Zakaj je Bakerjev Dozen 13. Namesto 12

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Te družbe so to zelo resno obravnavale, ker je bil kruh glavni vir hrane za mnoge ljudi. Na primer, v starodavnem Egiptu, če naj pekar najdejo nekoga, bi ušesko pritegnili na vrata svoje pekarne. V Babilonu, če bi pekel nekdo prodal "lahka hleba", bi pekar s prstom odrezal roko.

Drug primer je bil v Britaniji sredi 13. stoletja z ustanovitvijo Assize za Kruh in Ale statut, ki je veljal vse do 19. stoletja, preden ga je razveljavil Zakon o spremembi statuta iz leta 1863 Assize za Kruh in Ale statut je določil ceno ale in kakšno težo bi moral biti kruha. Natančneje je navedeno:

S privolitvijo celotne kraljevine Anglije je bil narejen ukrep kralja; to pomeni: da se angleški peni, ki se imenuje v sterilnem krogu in brez odrezka, tehta trideset dve žitniškim žitom sredi ušesa in dvanajst penijev naredi za unčo in dvanajst unč en kilogram in osem funtov naredi galon vina, osem litrov vina pa londonski bushel, ki je osmi del četrtine.

Torej, v bistvu, v smislu kruha, ki določa razmerje med ceno pšenice in kakšno bi bilo treba nadaljnja cena kruh kruha iz določene količine pšenice.

Čeprav je bil ta zakon narejen na zahtevo pekov, je za njih še vedno težava. Če bi se slučajno goljufali s kupcem, tako da bi jim dali manj od tistega, kar naj bi bilo, kot je opisano v statutu, so bile podvržene izredno hudim denarnim kazni in kazni, ki so se razlikovale glede na to, kje je preživel zakonec, vendar bi lahko vključeval, kot so Babilonci kaznovanje, izgubi roko.

Ker ni bilo tako težko slučajno goljufati kupca, je zaradi izdelave hleba kruha z zahtevnimi lastnostmi skoraj nemogoče z roko brez sodobnih orodij, peki so začeli dajati več kot tisti, ki je bil opisan v statutu, da bi se prepričali, da so šli čez in nikoli pod. Natančneje, v smislu "pekovega ducata", če bi prodajalec ali druga stranka naročila ducat ali več ducat hlebcev iz pekla, jim bo pekel dal za vsakih deset ducatov, ki so jih naročili. Prav tako so pri prodaji količin ničesar dali 13 ukrepov, ko so bile kupljene samo 12.

Ta praksa je sčasoma potekala v kodeksu Guild of the Bakers (London). Ta ceh je bil dejansko začel v 12. stoletju in je imel veliko vlogo pri oblikovanju pravil o Assize za Kruh in Ale statut.

Čeprav je zgoraj na splošno mišljeno, da je pravilen izvor pekovega ducata, obstajata dve alternativni teoriji, ki so nekoliko verjetna, čeprav nimajo trdih zgodovinskih dokazov in vidnega napredovanja. Prvo je, da bi peki prodali 13 hlebov prodajalcem, samo jih zaračunali za 12, ki so prodajalcu omogočili prodati vseh 13 po polni ceni; tako bi zaslužili 7,7-odstotni dobiček na hlevu. Torej so v tem primeru prodajalci dobivali nekakšno veleprodajno ceno, vendar brez kršenja zakonov, navedenih v Assize za Kruh in Ale ki ni imela izjeme, da bi prodajalcem omogočila cenejšo ceno. Ta teorija ima nekaj lukenj v njem, vendar je na splošno precej verjetna.

Še ena teorija je, da je bila zgolj produkt pekarskega peciva. Pečniki imajo ponavadi razmerje 3: 2. Najučinkovitejša dvodimenzionalna ureditev nato hlebcev / piškotov / karkoli na takem pladnju ima 13 predmetov s šesterokotno razporeditvijo 4 + 5 + 4, ki se izogiba vogalom. Pomembno je bilo, da se izognete vogalom, saj se bodo koti pekača segrevali in se ohladili hitreje kot robovi in notranjost, kar bi privedlo do enakomernega kuhanja ničesar na vogalu enakomerno z ostalimi. Ta teorija ne pojasnjuje, zakaj bi jih prodala v serijah 13 za ceno 12, vendar vsaj pojasnjuje, zakaj jih je najpogosteje naredila v serijah 13 in je še vedno možen vir, ali vsaj prispevala k "pekovim ducatom", če bi bilo dokaj univerzalno, da so pekarne peke v skupinah po 13, kot je predlagala teorija.

Bonus Dejstva:

• Še eno običajno ime za "pekov ducat" je "ducat grobega kolesarja".
• Izraz "pekel" sega v leto okoli 1000. Drugi izraz, ki je pomenil isto stvar iz tistega časa, je bil "bakester". Ta zadnja beseda se verjetno nanaša na ženske peke; to je podobno temu, da je bil "webster" ženski tkalec, pri čemer konec "-ster" pomeni žensko.
• "Bakester" je od kod priimek "Baxter".
• Morda bi pomislili, če bi preverili, ali bi vas pekar varal na hlevu, tako enostavno kot tehtanje hlebca, vendar to dejansko ni bilo tako. Pekari so imeli veliko trikov za svoje obleke za goljufanje strank, medtem ko je teža prišla ven bolj ali manj pravilno. Eden takšnih trikov je bil dodati košček peska na hlebec, da bi dobili težo le tako, medtem ko bi lahko uporabili manj pšenice.
• The Assize za Kruh in Ale je bil prvi zakon v britanski zgodovini, ki je uredil proizvodnjo in prodajo hrane.