Zakaj Rice Krispies Pop

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Danes sem spoznal, zakaj se Rice Krispies pojavi, ko mleko prelije nad njimi. Natančneje, popping je rezultat zidov zlomov jedrca Rice Krispies. Obstajajo dve prevladujoči teoriji glede natančnega procesa, ki ima za posledico to zlom, in popolnoma je mogoče, da se oba pojavita.

Rice Krispies, znani tudi kot "riževi mehurčki", v nekaterih državah, nastajajo s pripravo riža tako, da se med kuhanjem "pokvari" kot kokice, čeprav mnogo manj dramatično. Ta pojav popraži jedrca. Ko bo riž končal kuhanje, bo večina Rice Krispies imela tanke trdne stene z votlinami, zaprtimi, v notranjosti, kjer so nastali zračni žepi.

V prvi teoriji o tem, kaj povzroča lomljenje sten, se nenadni temperaturni premik, ki ga povzroča dodajanje hladnega mleka Rice Krispiesu, povzroči, da se zrak znotraj votlih žepov nenadoma nagne, kar pa zlomi tanke stene Ricea Krispiesa, ustvarjanje hrupa.

Druga teorija vključuje tudi lomljenje tankih sten, vendar z drugačnim mehanizmom. Tanke stene riža Krispies imajo zelo močne vezi med molekulami škroba, zaradi visoke vročine, ki so jo pripravili Rice Krispies. Ko dodate hladno mleko, nenaden premik temperature povzroči veliko stresa na teh vezeh zaradi neenakomerne absorpcije. To je pravzaprav popolnoma enaka stvar, ki se zgodi, ko nalijete vročo vodo nad zamrznjeno vetrobransko steklo. Ta dramatičen premik temperature povzroči razbijanje stekla v vetrobranskem steklu in stenah Rice Krispies.

Bonus Dejstva:

Medtem ko so Rice Krispies napihnjeni s pripravo jeder s paro, da zagotovijo potrebno vlago v jedrcih, da jih pravilno "pop", so možne tudi druge metode za izkrvavanje riža / koruze / pšenice / itd. Najbolj priljubljena druga metoda se imenuje "pištolo puhanje". V tej metodi se jedrca kuhajo pod visokim pritiskom. Ko je postopek kuhanja na pravi fazi, se glede na posamezno jedro sprosti tlak, zaradi česar se jedro hitro širi. Ta metoda ima za posledico bolj gobasten končni izdelek in ne hrustljavo, podobno kot metoda, uporabljena pri Rice Krispies.
Druga metoda za izdelavo napihnjenih žit je uporaba testa, ne pa samih jeder. Pri tej metodi se majhne kroglice testa hitro segrejejo z vročim zrakom. To povzroči, da se vlaga v jedru hitreje izhlapi, puffing in izsušitev testa.
Popularni slogan Rice Krispies v angleščini je "Snap! Crackle! Pop! "V nemškem jeziku je slogan" Knisper! Kasper! Knusper! "V španščini je" Pim! Pum! Pam! "V francoščini je" Cric! Crac! Croc! "Na Švedskem je" Piff! Paff! Puff!