Žabe in mleko - kako hraniti mleko pred spojenjem brez hlajenja

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Ledene škatle so najprej postale dostopne potrošnikom od začetka do sredine 19. stoletja, s tem pa je trgovina z ledom postala velik posel. Nova Anglija in Norveška sta postali glavni dobavitelji ledu, vendar pa je bilo ledu glavni izvoz, kjerkoli je bilo hladno. Običajno so izdelani iz lesa s stojalom iz kositra ali cinka in izolacijskega materiala, kot so žagovina, pluta ali slama, ledene škatle so bile priljubljene, dokler jih ni zamrznil električni hladilnik, ki se je začel okoli leta 1930.

Jacob Perkins je izumil prvo različico hladilnika leta 1834, ko je bilo ugotovljeno, da ima amoniak nevarnih spojin, kadar utekočinjeni, učinek hlajenja. Ampak do konca 1920-ih, ko sta General Motors in DuPont razvila Freon kot "nestandardno" hladilno sredstvo in zamenjala amoniak, so hladilniki za potrošnike začeli pridobivati oprijem.

Kljub razširjenosti ledu v nekaterih delih Rusije v nekaterih majhnih podeželskih ruskih vasicah mnogi niso imeli dostopa do ledenih zabojnikov, zato so morali najti načine za ohranjanje hladnih in neokrnjenih stvari. Razvija se praksa, ki se je nadaljevala v 20. stoletju, kot je opisal dr. Lebedev iz spominov iz otroštva,

[Za] majhne količine mleka za pijačo so v sebi vstavili žabo … Majhna žaba tam preprečila, da bi se mleko razvajalo.

Ta precej radovedna praksa je bila navdih za študijo in nato odkritje, ki bi lahko pripeljalo do pomembnega novega virusa antibiotikov. Leta 2010 so znanstveniki Univerze Združenih arabskih emiratov objavili, da imajo izločki nekaterih kožnih žabic antibakterijske in protiglivične lastnosti. Z uporabo domačih vrst v afriških državah so proučevali spojine, ki prihajajo iz žab, ki so znane kot protimikrobni peptidi in so niz amino kislin.

Po izolaciji teh spojin so jih začeli testirati proti različnim bakterijskim okužbam. Na primer, strah "Iraqibacter", bakterijska okužba, ki je odporna proti drogam, za katero je znano, da je prizadela ranjene vojake v Iraku, bi se (še enkrat, potencialno) lahko borila s spojino, ugotovljeno na koži norske žabe, Amerika. Izkustvovanja iz podnožja štirinožne žabe lahko imajo potencial za boj proti znani odporni kožni okužbi z MRSA.

Leta 2012 so se znanstveniki na moskovski državni univerzi odločili, da bodo to storili korak naprej z razčlenitvijo spojin in preučevanjem posameznih peptidov. V študiji z naslovom "Sestava in antimikrobna aktivnost kožnega peptidoma ruskih rjavih žabic", objavljena v Revija Proteome Research novembra 2012, in z uporabo ruskih rjavih žab (ki so užitne in obravnavane kot delikatesa), so ekstrahirali izločke z uporabo elektrod.

Izšlo je bilo koktajlo 76 različnih peptidov, ki so imele vse različne lastnosti. Michael Zasloff, zdaj profesor na Univerzi Georgetown, vendar je bil nekoč raziskovalec z nacionalnim institutom za zdravje v intervjuju dejal: "Neverjetno je, da dve žabi nimata istega koktajla. Vsi so drugačni in vsi lepo nastavljeni, da se ukvarjajo z mikrobi, s katerimi se soočajo te živali."

Kot so obetavne do sedaj, so mnogi znanstveniki skeptični glede kakršne koli resnične koristi, ki prihaja iz njih. Na primer, Jun O. Liu, profesor farmakologije na Medicinski fakulteti Univerze John Hopkins, je navedel glede drugih očitnih naravnih "čarobnih antibiotikov", "obstajajo naravne snovi, ki lepo delajo v laboratoriju, vendar potem, ko jo daste človeštvu je popolnoma neaktiven ali je strupen."

Medtem ko je vse to lahko ali ne v končni fazi zdravilno koristno za ljudi, ki so se že pred stoletji pojavili nekateri Rusi, se zdi, da so bili na nekaj, s čimer so žabe v mleku zamrznili. Čeprav menim, da se vsi strinjamo, da je dajanje žabe v nečistem mleku na zadnji starost način za shranjevanje mleka brez hladilnika, kar pomeni, da je v okusen sir.

Bonus Dejstva:

• Svetovna populacija žab se trenutno zmanjšuje. Na primer, ameriška dvoživka populacija (ki vključuje žabe, žabe, salamandre in newts) se je zmanjšala za 3,7 odstotka na leto pozno, v skladu z Geološko raziskavo ZDA, objavljeno maja 2013. Čeprav študija ni dala odgovori na to, zakaj se to dogaja, znanstveniki v poročilu špekulirajo, da možni dejavniki lahko vključujejo podnebne spremembe, bolezni in suše.
• "Freon" je trgovsko ime, ki se uporablja za skupino kemikalij, znanih kot klorofluoroogljikovodiki ali CFC. Hladilniki in klimatske naprave so bile razvite za uporabo teh kemikalij in so bile prodane kot potrošniške izdelke za dom. Danes je seveda od takrat odkril, da obstaja neizpodbitna povezava do CFC, Freon in izčrpanost ozonskega sloja.