Razlika med rjavimi in belimi jajci

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Tukaj v Danes sem ugotovil, da so odkriti resnico med vsemi miti, zato je tu očarljiva razlika med rjavimi jajci in belimi jajci:

Rjava jajca so rjave barve. Bela jajca so bela.

Resno, rjave ali bele, so enake na notranji strani, z eno manjšo opozorilo, ki jo bomo dobili v minuti, ki nima nič opraviti s tem, ali je piščanec rjava jajčna plast ali bela. Toda poleg tega opozorila, rjavo jajce ali belo jajce vam dajo enako količino prehrane, okusijo enako in so enako okusne v škampih in pecivih.

Imata tudi več ali manj isto debelino školjke. Razlike v debelini školjk, ki ste jih morda opazili, najverjetneje vplivajo na starost piščanca - mladi piščanci postavljajo jajca z lupinami, ki so ponavadi težje od starejših jajc piščancev, to pa velja za bel in rjave jajčne plasti.

Zdi se, da so govorice o rjavih jajcih "boljše", ker so v supermarketih pogosto dražje. Če nekaj stane več, mora biti za vas boljša kakovost ali boljše, kajne? Ne v tem primeru (in ne v mnogih drugih, ali - zvišanje cene nekaj, včasih drastično - je občasno uporabljen tržni trik, da bi ljudje mislili, da je en izdelek boljši od primerljivega cenejšega izdelka. Včasih je to res, a mnogokrat je to ne.)

Kar se tiče cen jajc, so rjave jajca bolj deloma, ker so kokoši, ki jih postavljajo, večkrat jedli, kar pomeni, da kokoši stanejo več na jajce. Vidite, bela jajca najpogosteje postavljajo kokoši z belimi ali svetlo obarvanimi kostmi z belimi ušesnimi lupinami, medtem ko rjave jajčece najpogosteje položijo rdeče pernate ali rjave / temno pernate piščance z rdečimi ušesnimi jastučkami. (To ni univerzalna resnica, samo splošno pravilo. Poleg tega so ušesni delci piščanca resnično indikator tukaj, ne perje, vendar pa obstaja zelo močna povezava med barvo ušesnega lesa in barvo perja, tako da je barva perja lahko bodi primeren kazalec. Konec koncev je barva jajc določena z genetiko, toda barva ušesnega lesa / perja je dober, čeprav malenkotni indikator.)

Na koncu so piščanci z rdečim lobanjem ponavadi večji od kolobarjev, zaradi česar jeste več. Kmetje morajo nekako dobiti povračilo za dodatno krmo, zato se cene rjavih jajc povečajo.

To tudi pojasnjuje, zakaj so belkasta jajca večinoma priljubljena v supermarketih. Piščancev iz belih kostanj stanejo manj, da bi kmetje ohranili, kar vodi do cenejših jajc, kar vodi v nakupovanje več belih jajc, da bi na police ponudili ta izdelek cenejšemu kupcu. Bela jajca so preprosto stroškovno učinkovitejša.

Obstaja tudi splošno uveljavljen mit, da rjave jajca okusijo boljše, zato so dražje. Kot je navedeno, je ta razlika belega jajca / rjave jajčne celice mit.

Toda potencialna razlika v okusu iz enega jajca v drugega nas vodi v našo eno opozorilo, čeprav to ni nič v zvezi z barvo jajčeca, temveč s prehrano piščanca. Mnoge piščance, ki jih vzgajajo doma, so plasti rjavega jajčeca, večina piščancev, namenjenih za komercialno uporabo, so plasti z belimi jajci. Različne diete vplivajo na okus jajc in celo na barvo rumenjaka, podobno kot prehrana lahko drastično vpliva na okus mesa nekaterih živali.

Če pa bi vzeli eno od tistih piščancev, ki pijejo jajca, in ga dvigniti na isto hrano kot piščanca, ki pade na belega jajca, bi bila njihova jajca okusna in ne bi bila drugačna od barve lupine. Če so njihove prehrane enake, bodo rumenjaki enakomerno barvni. Danes se piščancem, ki se v komercialne namene dvigujejo, bodisi plasti belih jajčec ali rjavega, vseeno hranijo enako, z morda le majhno odstopanje od podjetja do podjetja. Če ste imeli nekaj rjavih jajčec sosedov ali svoje piščanca, ki je hranila drugačno prehrano kot komercialno krmljene piščance, potem lahko pride do razlike v okusu. Nič nima veze z barvo jajc.

Torej, če so rjave piščance za jajca dražje za hranjenje in ohranjanje, zakaj jih kmetje obdržijo? Odgovor je, da je toliko ljudi, ki kupujejo v "rjavi jajci, boljši" mit, da so rjave jajca še vedno uspešna poslovna možnost. Dokler ljudje kupujejo dražje jajca in so pripravljeni plačati označene cene, ki presegajo faktoring v dodatni krmi, bodo kmetje še naprej vzgajali piščance, ki so jih postavile.

Seveda v teh dneh nekateri izmed najbolj razpravljanih argumentov niso nad belimi ali rjavimi jajci, pač pa nad vrhunsko kakovostjo ekoloških ali neorganskih jajčec ali jajci brez kletk. Medtem ko razlike v prehrani lahko vplivajo na okus, če se sprašujete o kakovosti jajčnega ali hranilne vrednosti, študija, ki jo je opravil D.R. Jones et al.prek Službe za raziskave v kmetijstvu in objavljen v Perutninska znanost v letu 2010 ugotovila, da v končni fazi obstaja zelo malo razlike v kakovosti jajc, proizvedenih na te različne načine. Majhne razlike, ki so jih našli, "se razlikujejo brez ene vrste jajčev, ki dosledno vzdržuje najvišje ali najnižje vrednosti."

Torej, na koncu, čeprav je na majhnih načinih mogoče vplivati na sestavo in okus piščančjih jajc, barva jajčne lupine ni ena izmed njih.

Bonus Dejstva:

• Piščanci so bili prvotno udomačeni, ne pa za hrano, ampak za petelinke. Več o tem lahko preberete tukaj.
• Piščančja jajca niso vse rjave in bele. Na primer, Araucana in Ameraucana, redke pasme piščanca, dejansko ležijo "velikonočna jajca" - svetla modra in svetlo zelena jajca. Obe pasmi izvirajo iz Južne Amerike in so verjetno križali med nekaj drugih modrih pasem za jajčenje.
• Izkazalo se je, da ni samo politikov, ki lahko živijo brez možganov, piščanca z imenom Mike je živela brez njegove celotne glave 18 mesecev!
• Ministrstvo za kmetijstvo ZDA ocenjuje, da 6,5 milijarde EUR ducat jajca se vsako leto proizvedejo, kar znaša približno 7 milijard dolarjev, porabljenih za jajca samo v Združenih državah.
• Na svetu je 25 milijard piščancev, kar pomeni, da jih je več kot katera koli druga vrsta ptic - in vsakdo na planetu ima lahko približno 3 piščance.
• Na splošno bodo piščanci v svojem primežu ležali približno eno jajce na dan, vendar so njihove sposobnosti za jajčenje odvisne od stvari, kot so prehrana, sezona in vreme.
• Kot veliko stvari, povezanih z jajci, se zdi, da je hrana za krmljenje piščancev, ki proizvaja jajčece z najboljšim okusom, pripravljena na razpravo, čeprav se zdi, da mnogi verjamejo, da piščanci, pripravljeni za koruzo, proizvajajo najbolj navdušena jajca.