Kako so izdelana Baby Carrots?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Večina korenčkov za otroke, ki se prodajajo v supermarketih, niso takšne vrste, ampak so izdelani tako, da izgledajo na določen način. Dojenček korenje, ki ga danes poznamo, ni prišlo v trgovinah do leta 1989. Uspešni kmet za korenje. V podjetju Yurosek upravlja kmetija in predelovalna naprava v Kaliforniji in verjel je, da bi moral biti boljši način za uporabo 400 ton korenja njegova naprava je obdelana na dan. Koruza v Cullu ni bilo mogoče prodati v supermarketih, ker so imeli težave, kot so zlomljeni ali preveč zamegljeni. Bilo je časov, ko se je izločilo kar 70% predelanega pridelka.

Da bi rešili to težavo, je leta 1986 Yurosek eksperimentiral pri ustvarjanju manjših korenčkov iz izločanja, pri čemer je uporabil industrijski lupinarji in rezalnik zelenega fižola. Ko jih je poslal v veliko verigo supermarketov zahodne obale, da bi ugotovili, kaj so mislili, je dobil pozitiven odziv. "Rekel sem:" Poslal ti bom nekaj korenja, da vidim, kaj misliš … Naslednji dan sta poklicala in rekla: "Samo te želimo.""

Proces proizvodnje baby korenčka je bil prefinjen in racionaliziran v letih, odkar jih je Yurosek najprej ustvaril. Na kmetiji Grimmway, ki je eden od največjih proizvajalcev korenčkov Združenih držav, so korenje v polni velikosti zasajene skupaj, da bi jih raste naravnost in zmanjšali količino korenja, ki jo je treba kasneje obrezati v procesu. Potem mehanski pridelovalec prideluje korenje in jih prevažajo v predelovalni obrat, kjer delavci uporabljajo cevi in vodo, da sila iz koruze izrinijo.

Korenje nato speremo v predelovalni obrat na ležiščih. Obešalniki in voda služijo dvojnemu namenu: izpiranje umazanije in razkuževanje korenčkov z vsebnostjo klora v vodi. Nato se korenje razvrsti, preden se razrežemo na 2-palčni odsek. Grimmway kmetija nato skladišči korenje za en ali pet dni, preden jih piling in zaokroži robove v spiralni drsnik, sestavljen iz naribane površine. Končno se korenček redno razvrsti, preden se pakirajo in odpošljejo v trgovine. Dodatni korenčasti kosi, ki se med postopkom pilinga pobirajo, bodisi končajo kot govedo ali postanejo kompost.

Zaskrbljenost v zadnjih nekaj letih se je pojavila pri uporabi klora pri izdelavi korenčka za otroke. Povedano je bilo popotnico verižnih e-poštnih sporočil o trditvi, da so korenčki otroka namočeni v klorni kopeli in da je na površini bel blistek klor, ki prihaja na površino. Družba Bolthouse Farms, drugi največji proizvajalec korenčkov v Združenih državah Amerike in največji proizvajalec korenčka za otroke po vsem svetu, je ustvarila spletno stran, da bi ovrgla govorice.

Resnica je, da postopek ureja FDA in količina klora v vodi je približno 90% manjša od ravni klora v navadni vodovodni vodi. Ta minutna količina klora sanira korenje, da potrošnikom preprečuje, da bi se ukvarjali z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, kot so E. coli in Listeria. Poleg tega belo rdečilo na korenčku prihaja iz dehidracije, ne pa na površino klora. V času, ko se bo v nekaj minutah namakanje korenja v vodo, bo svetlo oranžna barva vrnila.