Zakaj Peppers Taste Hot

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Vročinski občutek povzroča kapsaicin, ki je brezbarvna, brez vonja, mastna kemikalija, ki jo najdemo v papriki. Kapsaicin se veže z določenimi senzornimi nevroni, ki nato bolj ali manj zavedejo vaše telo v razmišljanje, da je izgorel ali vsaj doživlja prekomerno količino toplote na območju, s katerim pride kapsaicin, čeprav ni dejanskega fizičnega opekliniranja.

(Opozorilo, Extreme Nerdery Ahead) Natančneje, kar se dogaja, je, da je kapsaicin vezan na vanilloidni receptor (VR1), ki je član superfamilnega TRP-ionskega kanala in se tako imenuje TRPV1; z vezavo na receptor VR1, bo molekula kapsaicina povzročila enake občutke ali signale v možganih, ki jih bo normalna toplota povzročila pri aktiviranju receptorjev TRP. To je razlog, zakaj jedo papriko, da se vaša usta počutijo zelo vroča, čeprav ni. (End Extreme Nerdery) 😉

Zanimivo je, da je v ekstremnih primerih, ko je izpostavljenost kapsacinu visoka, na primer v ekstraktu čiste kapsaicina, občutek lahko tako "vroč", da se bo telo prevrnilo v vnetje; tako da se zdi, kot da ste dejansko zgoreli, čeprav kapsaicin sploh ne opečete, preprosto trike vaše možgane v mislih, da je izgorel. (Matrica vrvi: vaš um je resničen.)

Kapsaicin ni samo snov, zaradi katere je vaša hrana preveč okusna, ampak se uporablja tudi v "pršilnem pršilu", torej ime. Vsakodnevno sorazmerno nerazredčen kapsaicin pride v stik s kožo, še posebej z očmi ali vdihne v pljuča, povzroči, da se počutite, kot da ste sežgali, čeprav niste. Tako zelo učinkovito odvrača, ne da bi dejansko povzročil resnično škodo osebi, ki jo razpršuje; ali bolje rečeno bi rekel, da ne povzroči nobene resnične škode, če ni preveč močna stopnja kapsaicina, kot je navedeno kasneje.

Obstaja tudi merilo za merjenje vročine kot funkcija čilnega paprike, "Scoville Organoleptic Test". Ta lestvica je razvil kemik Wilbur Scoville. Vročina se meri v večkratnikih 100 enot, ki se nanašajo na količino sladkorne vode, ki je potrebna za razredčitev popra do točke, ko vaši možgani niso več prevarani, da bi mislili, da jih spali.

Tukaj je nekaj primerov ravni vročine na Scovillejevi lestvici:

• Sweet Bell Peppers: 0 enot
• Jalapeno: 2500-8000 enot
• "Standard" Pepper Spray: 25.000-2.000.000 enot
• Cayenne: 30.000-50.000 enot
• Red Savina Habanero: 350.000-577.000 enot
• Bear Mace: 2 000 000-2 500 000 enot
• Odvetniška pisarna Pepper Spray: 5.000.000-5.300.000 enot
• Pure Capsaicin: 15.000.000-16.000.000 enot

* Opozorilo: preden dobite vse gung-ho, da gredo ven in kupite mlete pršice za pregon na ravni kazenskega pregona, "nosite" ali resnično močan "reden" poper za zaščito, morate vedeti, da škropljenje, ki je neposredno v nečem razpon verjetno povzroča trajne poškodbe in v številnih primerih pomeni, da boste v toliko težavah, kot je napadalec, če je ni mogoče pokazati, da so dejansko poskušali fizično škoditi vam. Znižanje stroškov bo prav tako učinkovito v smislu odvračanja od napada, vendar brez grdih verjetnih trajnih poškodb, če jih škropimo neposredno v oči; tako da se lahko samo za obrambo pred človekom premaknete, če ste policist, potem lahko storite, kar želite. Prav tako nikoli ne spray "nosi" mačk proti celo rahlo vetrič, tega ne morem poudariti dovolj. * pogleda na moje bratje *

Večina kapsaicina v paprikah se ponavadi osredotoča na semena sami. To je obrambni mehanizem, ki ga rastline uporabljajo za ohranjanje gliv in živali / hroščev, ki bi uničili semena, če bi želeli pojesti papriko. To je zelo pametna stvar, kot se izkaže. Kapsaicin v popru sadja bolj ali manj ustavi vse, kar bi uničilo seme, da bi jedlo sadje; hkrati pa se ne ustavi jesti sadja tiste stvari, ki bi jedle sadje in ne bi uničile semen. Tako se semena poškodujejo skozi prebavne sledi teh živali, semena pa se razširijo z obilo gnojil.

Ena od živali, na katera kapsaicin ne vpliva, je ptica. Ptice prav tako ne morejo žvečiti semen. Tako, ko ptice jedo sadje in nato prenesejo seme skozi prebavne poti, jih položijo po vsem mestu. Zanimivo je, da so ljudje ena od edinih "živali", ki jedo papriko, ki dejansko poskušajo uničiti seme, tako da jih zmešamo z zobmi. Skoraj vse druge živali / gobe / hrošči, ki bi uničili seme, bolj ali manj upirajo kapsaicin.

Capsaicin ima tudi nekaj lepih zdravilnih lastnosti, kot anti-glivično in protimikrobno sredstvo. Poleg tega, zaradi kapsaicina, ki prežema možgane in razmišlja o tem, kako se usta prižgejo, ko jo pojedo, bodo vaši možgani sproščali endorfine in s tem ustvarili občutek dobrega počutja. Tudi v odgovor na »izgorevanje« bodo vaši možgani med drugim povečali vašo metabolizem.

Ironično kapsaicin se trenutno uporablja tudi kot bolečine, kot na primer v kremi za artritis trpi s približno 0,05% raven kapsaicina v smetani. Kako to počnejo je, da najprej okužijo kožo, nato pa uporabijo kremo in počakajo, da pacient začne občutiti toploto; nato odstranite kremo. Ta metoda je zelo učinkovita pri zmanjševanju sklepnih in drugih artritičnih bolečin. Dejansko je kapsaicin primarna sestavina zdravila "Adlea", ki je zelo dolgotrajno zdravilo za zdravljenje po kirurški in artritični bolečini. Enkratna injekcija Adlee na mesto bolečine bo zmanjšala bolečino na injiciranem območju do nekaj mesecev.

V zadnjem času je bilo tudi ugotovljeno, da lahko kapsaicin uniči celice raka prostate. V študiji so tumorji, ki so bili zdravljeni s kapsaicinom, krčili na približno 1/5 velikosti tumorjev, ki niso bili v kontrolni skupini. Za kapsaicin je bilo tudi dokazano, da zavira rast levkemičnih celic. V še eni študiji se je izkazalo za učinkovito pri sprožanju apoptoze v celicah pljučnega raka, kar je proces programirane smrti celice.

Bonus Dejstva:

• Paprika je sadje, ne zelenjava.
• Kapsaicin je topen v maščobi in zato voda ne bo koristila pri preprečevanju pekočega občutka, razen dejstva, da če bo mrzla voda začasno premagala vpliv kapsaicina na živčne receptorje in povedal vašim možganom, da se počutite hladno. Toda, ko bo hladna voda izginila, se bo toplota takoj vrnila, ne zmanjša pa se, dokler kapsaicin ne bo več.
• Mlečni izdelki najbolje delujejo pri preprečevanju kapsaicina, ker vsebujejo beljakovine, imenovane kazein, ki se vežejo na kapsaicin, kar ovira njegovo sposobnost, da se vežejo na vaše živčne receptorje.
• Raztopina hladne sladkorne vode je skoraj enako učinkovita kot pitje hladnega mleka v smislu oviranja kapsaicina od vezave na vaše VR1 receptorje in tako utišanje pekoč občutek.
• Tarantula venom aktivira enake nevralne poti kot kapsaicin, tako da se bo tarantula, ki jo ugrizne, počutili enako kot izpostavljenost visoki stopnji kapsaicina.
• Velike količine kapsaicina lahko povzročijo, da vaša koža postane modro-ish, močno zavira vaše dihanje, povzroča konvulzije in možno morebitno smrt. Vendar pa je s strižno minimalno količino kapsaicina v paprikah malo verjetno, da bi kdaj prišli v stik z dovolj tega, da se to dejansko zgodi, razen če nekdo ne škropljujejo pršice za pršilo za poper neposredno po grlu ali kaj takega. 😉