Kaj povzroča zelene krompirjeve čipe in ali so res strupene?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Krompir raste pod zemljo in je zaščiten pred sončno svetlobo - ponavadi. Včasih se deli pojavijo nad tlemi in ti deli postanejo zeleni, ko se razvije klorofil. In za to se zgodi, da svetloba ni nujno naravna svetloba. Večina zelenega krompirja ne pride v skladišča - bodisi v proizvodni odsek bodisi v vreče iz crinkle folije - iz različnih razlogov, ampak res, kdo želi jesti zeleni krompir?

Včasih je zeleni tonirani krompir včasih našel svojo pot v tovarno krompirjevih čipov in sčasoma se lahko v košček žetonov prikrade košček. (To je manj in manj verjetno, čeprav zaradi napredka v tehnologiji. Tukaj je video, kako se čipsa izdelujejo v veliki tovarniški nastavitvi, če pospešite naprej do približno 2:50, boste slišali o kamerah, ki se uporabljajo za prepoznavanje in zavrniti pomanjkljive čipe.)

Klorofil je nestrupen in neškodljiv, vendar, kot opozarja mentalni,

v procesu zelenega krompirja … pogoji so primerni za sintetiziranje večjega strupa glikoalkaloida (alkaloid + sladkor), imenovanega solanin, ki rastline krompirja proizvajajo v listih, stebelih, kalčku in mesu kot obrambo pred žuželkami in drugimi plenilci.

Solanin ni ravno slab za žuželke, v velikih količinah je resnično slabo za vas - lahko povzroči bruhanje, drisko, glavobole in celo paralizo centralnega živčnega sistema, na Snopes. V najbolj skrajnem primeru lahko celo povzroči smrt.

Toda ne skrbite preveč. Eden bi moral jesti približno 10-20 ali tako zeleni krompir v dan, da bo bolan. Srednji krompir prinaša približno 36 žetonov, na videoposnetek, povezan z zgoraj; je varno reči, da če si pojedel 360-720 krompirjevih čipsov v enem dnevu, boš dobil nekoliko bolan, čeprav čipsi niso zelene sorte. In, seveda, razen če ste jih namenoma naredili sami, ne boste naleteli na to veliko zelenih žetonov krompirja celo v življenju, kaj šele v enem dnevu. Torej, če naletite na občasne zelene čipe, ste verjetno, da ste v redu.

Po drugi strani ne jejte zelenih kalčkov ali listov iz samega krompirja, saj imajo zelo visoko vsebnost solanina. Kot je povedal Straight Dope - zgodba, ki je verjetno apokrifna, vendar ne glede na to, da je bila demonstracija - med drugo svetovno vojno so nekateri begunci zlomili v zapuščeno hišo in v kleti našli količino starega kaljenega krompirja. Krompir sam je bil preveč posušen, da je jedel, tako da so begunci iz staležev iztrebili - in kot posledica so bili neverjetno bolni."

Torej, za morda edini čas kdaj, je to eden od primerov, ko so zeleni ocvrti rumeni žetoni boljši od vas kot zeleni listi.

Bonus Dejstva:

• Ste se kdaj spraševali, zakaj, ko odprete vrečko čipov, obstaja ves prazen prostor, kjer bi lahko bili dodatni žetoni? Ne delajo tega, da bi ti oropali hrano za prigrizke. Namesto tega je dodatni prostor tam, da bo vaš prigrizek boljši. Kot pojasnjuje About.com, prostor ni zrak, kot je zrak, ki ga vdihavamo, v njem ni kisika. Čipi, ki so izpostavljeni kisiku, se bodo začeli pokvariti, zato namesto tega embalerji hrane vbrizgajo dušik v vrečo, kar omogoča, da se žetoni svobodno odklenejo, ne da bi se zlomili in še ne povzročajo pokvaritve.
• V primeru, da ste radovedni, temno rjave krompirjeve žetone ne povzroča prekomerno čiščenje čipa, temveč je posledica tega, da se krompir hranijo pri hladnih temperaturah v daljšem časovnem obdobju (predolgo v tem primeru). Običajno krompir vsebuje določeno količino sladkorja, ki pri pripravi s pomočjo nekaterih aminokislin daje čipsu nekoliko standarden rumen odtenek. Kljub temu, da je krompir pri predolgi hrambi pri hladnih temperaturah, se zgodi več sladkorja, pri čemer se čip postane temno rjave ob kuhanju, včasih toliko, da se skoraj zdi zgorel.