Zakaj se imenujejo Buffalo Wings To

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Ni presenetljivo, da niti izvora imena niti živilske postavke nista povezana z dejanskim bivolom, niti ameriškim Bisonom, ki ga mnogi ljudje imenujejo bivol, čeprav niso. Ta okusna postavka je izvirala iz Buffala v New Yorku, pri čemer je večina živil, ki nakazujejo, da so bivolska krila najprej služila v Baru sidra.

Frank in Teressa Bellissimo sta imela v lasti ta bar, ki sta ga kupila leta 1939. Leta 1964 je Theresa imela idejo: zakaj ne piti piščančjih kril in jim služiti v vroči omaki?

Seveda, različne zgodbe prihajajo od vseh primarnih oseb, ki sodelujejo v smislu, kako je prišla do ideje. Prvič, trdili so, da sta Dominic Belissimo, Frank in Teressa sin, prišel v eni noči s skupino prijateljev, ki so iskali hitro prigrizek. Teressa je pripravljala nekaj piščančje zaloge za juhe in omake in se odločila, da namesto piščančjih kril, ki jih je nato predstavila fantom.

Dominic Belissimo je povedal drugačno zgodbo: v petek zvečer je bil bar posebej zaseden. Ker so pritegnili večinoma katoliško pokroviteljstvo, je mislil, da bo ponoči z njimi nekaj ponoči, ko bi lahko ponovno jedli to vrsto mesa. (Takrat so se mnogi katoličani vsakih petkov zlekli na ribe in veggije.) To idejo je predstavil svoji materi, ki je našla tisto, kar je lahko v kuhinji: piščančja krila.

Po drugi strani je Frank povedal New Yorker leta 1980 - morda tisti, ki se zdi najbolj verjeten - da je bar prejel pošiljko kril po nesreči; pričakovali so ostale dele piščanca in preprosto niso vedeli, kaj naj storijo z vsemi. Tedaj je njegova žena začela eksperimentirati v kuhinji, da bi ugotovila, kaj bi lahko zgrabila, tako da krila ne bi šla v odpadke.

Ne glede na to, zgodbe se na tej točki strinjajo, potem ko je v kuhinji nekaj časa eksperimentirala, je prišla Teresa z ocvrtimi krili, ki jih je utrla v posebni vroči omaki, ki jo je naredila, vroči z modrimi sirskimi prelivom in nekaj paličicami. Ni treba posebej poudarjati, da so jih množice - ali so bili Dominicovi prijatelji, lačni katoličani ali samo njihovi navadni pokrovitelji - imeli radi. Kmalu so bili buffalo krilci na meniju in novice o tej okusni jed so opozorili na številne Buffalonians.

Vsaj to je uradna različica dogodkov. Vidiš, v Courier-Expressu je bil v Anchor Baru opravljen globalni članek iz leta 1969, nikjer pa ne omenjajo piščančjih kril, ki jih tam postrežejo - hrano, restavracijo naj bi bil na tem mestu slaven.

Človek, imenovan John Young, je v zgodovini bivolskega krila vrgel krivuljo s tem, da je izumil krila. Dejansko je svojo restavracijo Wings n 'Things začel služiti piščančjem krilu s svojo posebno vročo mambo omako v sredini šestdesetih let 20. stoletja.

Glavna razlika med mladinskimi krili in pikami Bellissimosa je bila preprosto, da so bili mladi peti in celi, medtem ko so Bellisimos polomili krila na polovico (da bi jih lažje jedli z rokami) in jih pustili nepokrajeni.

Lokalni distributer perutnine je povedal, da sta obe strani obenem začeli kupovati veliko število piščančjih kril, vendar seveda ni videl nobenega razloga za vodenje evidenc, ki bi dokazali, kdo je najprej kupil velike količine. Kdo je že vedel, da je hrana zgodovina?

Ko je nekdanji župan Buffala Stan Makowski napovedal, da je bil 29. julij razglašen za Nacionalni dan piščančjega krila leta 1977, se je odločil za citat Belissimosa kot izumiteljev, čeprav seveda ni ponujal nobene resnične podlage za svojo izbiro, ker je Young črni človek, v sedemdesetih letih morda ni bila popularna ideja, da mu zaupate.

Young je tudi izjavil, da izum Buffalo Wing za njim ni bil zelo velik, saj je odraščal v afriških ameriških gospodinjstvih in skupnostih, kjer je po njegovem mnenju piščančja krila običajna jedilna večerja, za razliko drugje v času, pogosto je bilo bolj pogosto, da piščančje krilo ne jedo neposredno, ampak ga uporabite pri pripravi omak in juh. Resnična inovacija je bila po njegovem mnenju preprosto njegova posebna mamba vroča omaka.

Ne glede na to, so Buffalo krila ostala regionalna stvar že nekaj časa. V članku iz New Yorkerja iz leta 1980, ki je intervjuiral z Bellissimosom, je avtor zapisal, da morajo New Yorkerji, ki se vrnejo domov od nekaj mesecev, popraviti svoje krilo, ker ne morejo drugje.

Toda sčasoma so se pojavile druge restavracije, ki so služile krilom. Buffalo Wild Wings je odličen primer, kako so se bivolja krila razširila na različne dele države. Ustanovil ga je človek, ki je preživel nekaj časa v Buffalu, preden se je preselil v Ohio. Ne morejo najti dobrega mesta, da bi dobili bivolje krila, on in prijatelj sta leta 1982 odprli svojo restavracijo v Columbusu. Veriga restavracij, ki se ponaša s šestnajstimi različnimi bivolskimi pokritimi omakami, ima zdaj vsaj eno trgovino v vsaki državi razen Rhode Otok, in ima tudi trgovin v Kanadi. In, seveda, kdo bi lahko pozabil Hooters, ki je bil ustanovljen leta 1983 s krili osrednja značilnost svojega menija.

To širjenje bivolskega krila je bilo razmeroma počasno, dokler ameriški nogomet ni stopil. Kaj se je zgodilo? V letih 1990-1993 so bili Buffalo Bills v Super Bowlu štiri zaporedne sezone. Med tem časom so mediji, ki so pokrivali ekipo, prav tako nastopali na sami regiji, med njimi so govorili precej malo o lokalni hrani in še posebej poudarjali te začinjene, ocvrtih piščančjih kril. Od tam so krila Buffalo videla ogromno povečanje priljubljenosti, med drugim postala tradicionalna prigrizek, ki je med gledanjem ameriškega nogometa še vedno do danes.

Ne morem ustrezno izraziti, kako sem lačen ravno zdaj. 😉

Bonus Dejstva:

• Izvirna buffalo krila je kombinacija raztopljenega masla, vroče omake in paprike cayenne. Danes je običajno na voljo v vročem, srednjem ali blagem načinu, da ustreza vsem okusom okusa. Tradicionalno so krila globoko ocvrte in nato prelete z omako, čeprav včasih se krila postrežejo suhe z omako na strani.
• "Buffalo" je zdaj pritrjen na druge predmete, kot v bivolovskih kozicah ali bivolski pizzi. To preprosto pomeni, da je namesto bizonske omake, ki se uporablja na piščančjih krilih, na kozarcu ali pici.
• Kar se tiče, kako je Buffalo, New York dobil svoje ime, dobro, to je verjetno povezano z ameriškim bizonom, ki se, kot je navedeno, pogosto napačno imenuje Buffalo. Buffalo - mesto - začelo na že imenovani Buffalo Creek. Čeprav obstajajo številne različne teorije, je verjetno, da je potek preprosto poimenovali po navadnem vzdevku za ameriški bizon, ki je bil nagrajen za obilno usnjeno kožo. Nekateri sodobni viri to nasprotujejo, pri čemer navajajo, da ni bilo bizonov na tem območju, da bi jih poimenovali, vendar zgodnji računi raziskovalcev opisujejo ameriški bizon in verjamejo, da so bili razširjeni vzhodno od Mississippa, preden se je prebivalstvo v Novem svetu začelo povečevati.