Zgodovina sladoleda

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Drugi zgodnji sladoled podobni slaščičarji razvajalci vključujejo Alexander Veliki, ki je uživala jesti sneg, okusen z medom. Cesar Neron Claudius Caesar iz Rima je rekel, da je poslal ljudi v gore, da bi zbral snežilo in led, ki bi jih nato okusili sokom in sadnim sadežem, podobnim snežnim stožcem prvega stoletja. Te zgodnje "ledene kreme" so bile očitno razkošje, ki so ga bogati bogatili, saj vsi niso imeli zmožnosti, da pošiljajo služabnike goram, da bi zbrali snežilo za njih.

Eden od prvih predhodnikov sodobnega sladoleda je bil recept, ki ga je Marco Polo vrnil v Italijo iz Kitajske. Recept je bil zelo všeč, kar bi mi rekli šerbet. Od tam se zdi, da je Catherine de Medici prinesla sladico v Francijo, ko se je leta 1533 poročila z kraljem Henrijem II. Leta 1600 so kralj Charlesa I Anglije rekli, da je užival "kremni led" toliko, da je plačal svojega kuharja hranite recept skrivnost od javnosti, verjamejo, da je le kraljevsko zdravljenje. Vendar sta se ti dve zgodbi pojavila prvič v 19^th stoletja, mnogo let po tem, ko je bilo rečeno, da so se zgodile, tako lahko ali pa tudi ne.

Eden od prvih mest, kjer je bilo v Evropi na voljo sladoled, je Café Procope v Franciji, ki je začel služiti v poznem 17. stoletju. Sladoled je bil narejen iz kombinacije mleka, smetane, masla in jajc. Vendar pa je bila še vedno predvsem zdravljenje elite in še ni bila priljubljena med vsakim razredom.

Prva omemba sladoleda v Ameriki se je pojavila leta 1744, ko je škotski kolonist obiskal hišo Marylandovega guvernerja Thomasa Bladena napisal o slasten sladoledu s jagodami, ki ga je imel tam zunaj. Prvi oglas za sladoled v Ameriki se je pojavil leta 1777 v New York Gazette, v katerem je Philip Lenzi dejal, da je sladoled v svoji trgovini "skoraj vsak dan na voljo".

Tudi zgodnji ameriški predsedniki so ljubili sladoled. Predsednik George Washington je poleti leta 1790 kupil sladoled s približno 200 dolarji (približno 3 000 dolarjev), prav tako pa je imel v lasti dva kozarca za sladoled. Vendar zgodba o poreklu, ki jo je njegova žena Martha nekega večera pustila sladko smetano na zadnji verandi in se vrnila zjutraj, da bi našla sladoled, zagotovo ni res. Thomas Jefferson je ustvaril svoj lasten recept za sladoled vanilije, in žena predsednika Madison je služila na jagodnem sladoledu na drugem otvoritvenem banketu njenega moža.

Do osemdesetih let je bil sladoled večinoma zdravilo, namenjeno posebnim priložnostim, saj ga zaradi pomanjkanja izoliranih zamrzovalnikov ni bilo mogoče dolgo shranjevati. Ljudje bi pozimi morali ledeno rezati iz jezer in jih hraniti v tleh ali opečnih ledenih hišah, ki so bile izolirane s slamo. Sladoled je bil v tem času izdelan z metodo "zamrzovalni zamrzovalnik", ki je vključevala dajanje posodice smetane v vedro ledu in soli (opomba: ne smete mešati ledu in soli s smetano, kot mnogi verjamejo). Leta 1843 je to metodo nadomeščala ročno poganjana masa, ki jo je patentiral Nancy Johnson. Črta je naredila gladko sladoled hitreje kot metoda zamrzovalnika.

Sladoled ni bil velik posel, dokler je Jacob Fussell leta 1851 zgradil tovarno sladoleda v Pensilvaniji. Fussell je bil trgovec z mlekom, ki je od kmetov v Pensilvaniji kupil mlečne izdelke in jih prodal v Baltimoru. Ugotovil je, da ga je nestabilno povpraševanje pogosto pustilo z veliko dodatnega mleka in smetane, ki se je nato spremenil v sladoled. Njegova dejavnost je bila tako uspešna, da je odprl več tovarn. Ker je množična proizvodnja bistveno zmanjšala stroške sladoleda, je postala veliko bolj priljubljena in bolj varna za ljudi iz nižjih razredov.

Sladoled dobil dodatno spodbudo, ko je leta 1870 Carl von Linde iz Nemčije izumil industrijsko hlajenje. To je skupaj z drugimi tehnološkimi dosežki, kot so parna moč, motorna vozila in električna energija, naredile sladoled, ki je veliko lažje proizvajal, transportiral in shranjeval. Naslednjič, ko si zgrabite sladoledni konus, se lahko zahvalite industrijski revoluciji za vaše zdravljenje!

Zaradi svoje nove, razširjene razpoložljivosti v poznih 1800-ih so se začeli pojavljati dodatni recepti za sladoled. Soda vodnjaki so se pojavili leta 1874, z njimi pa je prišel izum sladkorne sode. Verski voditelji so ob nedeljah obsodili uživanje sodobnih sladoledov in postavili "modre zakone", ki prepovedujejo njihovo služenje, kar mnogi menijo, kako so se pojavile sladoledne sunde. Zdi se, da dokazi kažejo, da so lastniki prodajalnic o problemu rešili tako, da so služili sladoledu s sirupom in niso imeli nobenega karbonata in jih imenovali "sladoledne nedelje". Po Oxfordjevem angleškem slovarju so pozneje spremenili ime v "sundae", da bi se izognili povezava s soboto.Vendar pa več mest priznava, da so dom sladolednih sladkorjev in ni mogoče dokazati, da je pridobivanje okoli modrega zakona resnično, kako je prva oseba prišla do ideje o sladoledu, čeprav se zdi dovolj verodostojna. Toda, ne glede na to, se zdi, da je bilo vsaj delno, kako so popularizirali sunde.

V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, na svetovnem sejmu leta 1904 ni izumil vedno priljubljenega sladoleda. Na primer, sladoled storži so omenjeni v 1888 Gospa Marshallova kuharska knjiga in mislil je, da je ideja o tem, da služi sladoled v stožčkih že dolgo pred tem. Vendar pa praksa ni postala priljubljena do leta 1904. Kar se tiče kdo na svetovnem sejmu služil stožcem, ki so popularizirali zdravljenje, nihče ne ve točno. Zgodba pravi, da je prodajalec sladoleda na svetovnem sejmu v St. Louisu zmanjkalo kartonskih skodelic, v katerih je služil sladoled. Na stojnici poleg njega so bili vaflji na voljo, toda zaradi toplote ni prodajal zelo veliko. Tako je bila ponudba narejena tako, da je svoje vaflje prevzela, da bi izdelala stožce, rezultat pa je bil zadetek. Vendar pa je to lahko samo legenda, saj ni dokumentiranih posebnosti, kot so imena prodajalcev, da bi lahko preverili zgodbo, in mnogi prodajalci sladoleda na tem Svetovnem sejmu so trdili, da so tisti, ki služijo stebel tam najprej. Ne glede na to je bil svetovni sejem, ki je populariziral stožce in zagotovo so bili za njim zadaj nekateri prodajalci ali prodajalci sladoleda, bodisi s srečno nesrečo kot zgodba ali ker so načrtovali, da je ta način izgubljen v zgodovino.

Sladoled se je najprej prodajal v trgovinah s hrano v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Druga svetovna vojna je še naprej popularizirala sladico, saj je bilo zdravljenje odlično za človeško bitko in postalo nekoliko simbol Amerike v tistem času (toliko, da je italijanski Mussolini prepovedal sladoled, da bi se izognil združitvi). Ta sladoled v vojni času je povzročil največji proizvajalec sladoleda v Ameriki leta 1943, ko so bili Združene države oborožene sile.

Danes se ocenjuje, da se letno proizvede več kot 1,6 milijarde litrov sladoleda in z njimi povezanih zamrznjenih mlečnih izdelkov samo v Združenih državah. Poleg tega državljani Združenih držav vsako leto uživajo v povprečju štirih litrov sladoleda na osebo.

Bonus Dejstva:

• Café Procope, ki je služil prvemu javnemu sladoledu v Evropi, še vedno deluje in je najstarejša stalna restavracija v Parizu.
• Najbolj priljubljeni okusi sladoleda so čokolada in vanilija. Vendar pa v Meridi v Venezueli obstaja salon za sladoled, ki služi 860 različnih okusov, vključno z gobami v vinu, makaroni in sira ter smetano iz rakovice. Vsakemu svoje! Kot jaz, sanjam o Nutella gelato, ki sem jo imel v Benetkah-yumu!
• Priljubljen sladoled Dippin 'Dots, ki ga zamrzne kremo s tekočim dušikom. Praksa je že več let, vendar je bila pred kratkim komercializirana.
• Sladek sladek, ki se mehko uporablja, je od leta 1930 dalje in ga naredimo z dodajanjem zraka mešanici sladoleda med postopkom zamrzovanja. Rezultat je mehkejši sladoled, ki je še bolj znižal stroške sladoleda, ker je zahteval manjše količine sestavin.