Testenine niso izvirne iz Italije
Sherilyn Boyd | Urednik | E-mail
Video: Testenine niso izvirne iz Italije
2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38
Mit: Testenine izvira iz Italije.
V svetu so testenine postale sinonim za italijansko kuhinjo. Italijanski priseljenci so prinesli testenine povsod, kjer so šli. Čeprav je res, da najbolj znane sorte in recepti kuharske testenine res prihajajo iz Italije, presenetljivo je, da dejanski izvor testenin leži drugje!
Torej, kako so testenine potekale v Italijo? Ena od bolj priljubljenih teorij je bila objavljena v "Macaroni Journal", ki ga je združenje prehrambene industrije. Navaja, da je Marco Polo preko Kitajske v Italijo prinesel testenine. Polo se je v času dinastije Yuan (1271-1368) odzval na Kitajsko, kitajski pa je užival rezance že 3000 BC. v provinci Qinghai. Obstajajo tudi nekateri dokazi o 4.000-letnih rezancih, ki so narejeni iz fosstala in proso za brokolo.
Na žalost obstajajo težave s to teorijo, najmanj pa je, da rezanci, ki jih izdelujejo na Kitajskem, niso tehnično obravnavani kot testenine. Polo je opisal tudi kitajske rezance kot "lagana", kar pomeni, da je bil morda že seznanjen s testeninasto hrano pred odhodom na Kitajsko. Nadalje, leta 1279 je bil genovski vojak, ki je v popisu svojega posestva navedel košarico suhih testenin. Polo se ni vrnil s Kitajske do leta 1295. Za tiste, ki ne vedo, je Genova morsko pristanišče v Italiji. Nadalje so sodobne testenine, kot jih poznamo, prvič opisali leta 1154 s strani arabskega geografa Idrisija, ki je običajen na Siciliji. Torej Marco Polo ni mogel prinesti testenin v Italijo preko Kitajske. Že takrat je bilo v Italiji.
Kako pa je prišlo tja? Večina prehrambenih zgodovinarjev meni, da se Arabcem (posebej iz Libije) dodeli testenina, skupaj s špinačo, jajčevci in sladkornim trsom, v sredozemski bazen. V Talmudu, napisanem v aramejskem jeziku v 5. stoletju, se sklicuje na kuhanje testenin z vrenjem. Zato se domneva, da so bile testenine v času arabskih osvajanj Sicilije v 9. stoletju AD uvedene v Italijo, ki so imele zanimiv stranski učinek drastično vplivati na regijsko kuhinjo. Znano je tudi, da so se Italijani do 12. stoletja naučili od arabskih metod za sušenje testenin, da so med potovanjem ohranili. Nadaljnjo podporo tej teoriji lahko najdemo z dejstvom, da v mnogih starih receptih s testeninami iz Sicilije obstaja arabski gastronomski uvod.
Bonus Dejstva:
- Alternativna teorija, ki se je izognila naklonjenosti, je, da so testenine prišle v Italijo preko Grčije, glede na to, da je izvor imena "testenin" videti grški. Sama beseda "testenina" izhaja iz latinske "testenine", ki pomeni "testo, pecivo", ki je verjetno iz grške besede "pastos" - "posuta s soljo", "soljeno". Tudi v antični grški mitologiji je zgodba o bogu Vulcanu, ki potiska testo skozi napravo, ki jo pretvori v tanke užitne niti.
- Prvi dokumentirani primer "makaroni", ki je bil pripeljan v Združeno kraljestvo, naj bi ga Thomas Jefferson vložil leta 1789, ko se je vrnil v ZDA, potem ko je služil kot veleposlanik v Franciji. Kasneje je Jefferson izumil tudi svoj stroj za testenine.
- Posušene testenine so oblikovane na različne načine, da se prilegajo različnim vrstam omak. Tanke in dolge testenine ustrezajo mastnim, bolj tekočim omakam in bolj zapletene oblike so boljše za debelejše, bolj kosmate omake.
- Sodobna beseda "makaroni" izhaja iz sicilijanskega izraza za močno izdelavo testa. V tistem času je testno testo pogosto gnetilo z nogami za precejšen čas.
- Italijanski ljubitelji testenin so leta 1995 organizirali konferenco o svetovnih testeninah, vsako leto od oktobra leta vsako leto praznujeta dan z besedo Word Pasta. V Italiji je tudi italijansko združenje za testenine in muzej testenin v Rimu.
- Testenine so izrazi za živila, pripravljena iz brezkrvastega testa iz pšenične ali ajdove moke in vode. Obstajata dve glavni skupini testenin - sveža in suha. Suhe testenine so običajno narejene iz durum pšenične moke ali durum pšenične zdrobnine, ki ima visoko vsebnost glutena, kar ji daje rumeno barvo in olajša delo testa.
- Prvo industrijsko tovarno testenin v ZDA je bil zgrajen v Brooklynu leta 1848 s strani Francoza.
- Zgodovina testenin
- Recepti za testenine
- Nacionalno združenje testenin
- Ali je Marco Polo prinesel testenine iz Kitajske?
- Zgodovina in poreklo testenin
- Vir slike
Priporočena:
Neobčutljiva zgodovinska dejstva, ki jih v šoli niso učili
Živimo v čudnem svetu. To ni nič novega: izkaže se, da je bil svet zares precej nesramen. Tukaj je nekaj zvitih in bizarnih zgodovinskih dejstev. 1. Oboje … Med drugo svetovno vojno so Rusi trenirali pse, da so tekli pod nemškimi tenkami z bombami, pritrjenimi na hrbet. Na žalost so tanki, ki so jih psi trenirali, potekali pod ruskimi, tako da so tekli pod ruskimi tanki in jih namesto tega pihali. 2. Rebelska stranka Ko so ruski boljševiki prešli začasno vlado in leta 1917 na
Pajki in spletne strani - zakaj se niso obtičali?
Molji, hrošči in muhe so ujeti v pajčevih mrežah, a skorajda nikoli ne vidite pajka, ki se ne more izstreliti. Evo zakaj. Splet Ko pajka naredi spletno mrežo, je vsaka črta dejansko sestavljena iz najmanj dveh ali več navojev, pravzaprav pa so podporne niti, radiacijske glave in zvezdišče izdelane iz
Zakaj nekatere rastline niso plevel in drugi niso
Danes sem ugotovil, zakaj se nekatere rastline štejejo za plevel in druge niso. Plevel je mogoče opredeliti na različne načine: rastlino, kjer se ne zanima, rastlina, ki ovira kmetovanje ali pašo, rastlino, ki ni bila namerno posejana, rastlino, ki je obstojna in škodljiva za rastline okoli nje, med ostalimi. V bistvu,
Zakaj Native Američani niso zbrali Evropejcev z boleznimi
Greg H. sprašuje: Bolezni iz Evrope so izbrisali večino indijancev, zakaj pa tudi Evropejci niso zbrisali zaradi bolezni iz Amerike? Medtem ko se ocene razlikujejo, se domneva, da približno 20-50 milijonov ljudi živi v Ameriki kmalu pred prihodom Evropejcev. Okoli 95% jih je umrlo zaradi evropskih bolezni. Zakaj torej ni bilo 19 od 20
Kaj povzroča testenine do pene
Danes sem spoznala, zakaj testenina povzroča vrenje vode v peno. Vsi smo to storili: zaželi ste testenine, zavrtite hrbet za nekaj minut, da obrišete pult ali preberete najnovejši članek Danes sem našel, in nenadoma slišiš, da je to pretepanje šokiranega zvoka vode, ki se je vrelo. (Morda, če ste se preprosto naročili
