Apple Pie ni res "ameriški"

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

"Ameriški kot jabolčna pita" je običajna beseda, ki se uporablja za opis stvari, ki so nesporno ameriške, kot sta stric Sam, McDonald's in ognjemet ter žara za 4^th julija. Ampak tako popularna kot okusna sladica je lahko v deželi svobodne, ni pravzaprav ameriška.

Prvič, jabolka sami niso ameriški. Ko so kolonisti prispeli v Severno Ameriko, so našli le jabolka jabolka - in če ste kdaj poskusili jesti jabolčne rakovice, verjetno veste, da v pite ne bodo zelo prijazni. Najverjetnejši prednik jabolk, kot jih poznamo danes, je še vedno mogoče najti v Aziji: divji rod Malus sieversii. Aleksander Veliki naj bi odkril pritlikav jabolk v Kazahstanu in jih vrnil v Makedonijo v 328 pr.n.n., vendar pa obstajajo fosilizirani dokazi o jabolkih, ki segajo že od leta Iron in Stone v Švico in drugih delih Evrope.

Menijo, da so Rimljani v Anglijo uvedli jabolka in od tam so se ameriški kolonisti začeli širiti po novem svetu. Seme jabolk so se razširile po trgovskih poteh, vendar zgodnja drevesa niso mogla prinesti veliko sadja zaradi pomanjkanja evropske čebele, Apis mellifera. Ta vrsta čebel je bila leta 1622 odpeljana v Ameriko. Bila je veliko bolj plodna kot domača med, čebela Apis mellipona, ki proizvede manj kot en kilogram medu vsako leto (v primerjavi z Apis mellifera 50 kilogramov). Ker so jabule odvisne od opraševanja sadju, so jabule rasle po uvedbi evropske čebele.

Do takrat, ko so jabolka prišla v Ameriko, kuhanje z jabolkami ni bilo nič novega. Pravzaprav je bil prvi zabeleženi recept za jabolčno pito napisan leta 1381 v Angliji in poleg jabolk pozval k smokve, rozinam, hruškam in žafranju. Zgodnji recepti jabolčne pite so bili precej drugačni od tistega, kar danes poznamo, saj so redko pozvali na sladkor, ki je bil takrat drag in težko dostopen izdelek. Prvotno je bila ta jabolčna pita v pecivo, imenovana "krsto", ki je bila običajno namenjena za porabo in naj bi bila le posoda za polnjenje.

Podobno so nizozemske jabolčne pite, vrste, ki so običajno okrašene z rešetko s pecivom na vrhu, tudi stoletja. Recept za jabolčni pite, ki je zelo podoben današnjim receptom, se je pojavil v nizozemski kuharski knjigi leta 1514. Različne druge recepte so se pojavile v francoskih, italijanskih in nemških zbirkah receptov, odkar so se naselile ameriške kolonije.

Tudi ko so ameriški kolonisti končno lahko proizvedli dovolj jabolk, da bi poskrbeli za bolj razširjeno porabo, so bili sprva uporabljeni za izdelavo trdega jabolčnika in ne za pito. Apple pite na splošno pozivajo k "kakovostnim kuhanjem" jabolk, ki so hrustljave in kisle - in taka jabolka v ameriških sadovnjakih še niso bila razvita.

Morda je eden od avtorjev za izdelavo jabolčnih pite kot "ameriški" desert John Chapman, moški v Massachusettsu, ki ga verjetno bolje poznate kot Johnny Appleseed. Chapman je bil rojen leta 1774 v Massachusettsu, kjer je potoval po ameriških sadovnjakih jablan, v glavnem v Pennsylvaniji in Ohiju. Čeprav se je štel za čudno, ekscentrično osebo, Chapman ni naključno zasadil jabolk; namesto tega bi sadil svoje sadovnjake in se vrnil pozneje, da bi zemljo prodal za višjo ceno. Ocenjeno je, da je hodil okoli 10.000 kilometrov pred smrtjo, in njegov način življenja, ki je v puščavi šel z bosom in ga samo z nožem zaščitil, ga je zaslužil kot živahen, a skrben meščan in ameriški ljudski junak. Chapmanova ljubljena jabolka je postala "ameriška" s strani združenja.

Apple pito je v ameriški zgodovini še utrdil časopisni članek iz leta 1902, v katerem je trdil, da se ljudje, ki uživajo piti, ne morejo trajno premagati. Ameriški vojaki med drugo svetovno vojno so tudi svojo vlogo pri popularizaciji stereotipa. Na vprašanje novinarjev, zakaj so se spopadli z vojno, je bil kot odgovor odgovoren "Za mamo in jabolčno pito", ki je kasneje povzročila "As American kot materinstvo in jabolčna pita". Ker je večina Američanov sesalci za patriotizem, je bila jabolčna pita hitro sprejeta kot "ameriška stvar" do šestdesetih let - "Ameriški kot jabolčna pita", ki je bolj očitno ne edinstveno ameriško stvar "materinstva".

Alternativna teorija, ki se včasih pojavlja v zvezi z izvorom izraza, je, da je dejansko pred dato uporabo vojaka in izpeljavo "Za mamo in jabolčno pito". V tej teoriji je bil izraz dejansko predstavljen kot del marketinške kampanije pridelovalcev jabolk in poskušal ljudem pojesti več jabolk. To je bil izvor izraza: "Jabolka na dan drži zdravnika stran". V času, ko se je ta izraz prvič pojavil, je bil velik del jabolk v Ameriki uporabljen za trdo jabolčnik, vendar z gibanjem žensk v nemilosti in morebitnim Prepoved, jabolčni pridelovalci začeli poskušati spodbujati jabolko več kot živilo in izraz "jabolko na dan" je bil eden od njenih stranskih proizvodov. Prav tako je mogoče, da zgoraj "Ni ljudi, ki jedo piti, se lahko trajno premagajo", podobni taki citati pa so bili del tega pritiska.

Vendar kljub mojim iskrenim prizadevanjem nisem mogel najti nobenih izvirnih dokumentiranih dokazov, s katerimi bi podprl to drugo teorijo za natančen izraz "Ameriški kot jabolčna pita", niti primeri natančnega izraza pred vojno svetovno vojno. Ker obstajajo dokazi iz prve roke, ki podpirajo teorijo o poreklu "vojaka", izraz pa ni postal prevladujoč vse do petdesetih in šestdesetih let prejšnjega stoletja, dolgo po tem, ko je bil problem težkega jabolčnika problem, grem z vojaško teorijo čeprav se zdi verjetno dovolj, da bi imeli prodajalci sčasoma svojo roko in je teorija nekoliko verjetna s potiskanjem, da bi ljudje v začetku 20. stoletja pojedli več jabolk.

Na koncu je Amerika zdelo, da je vzela jabolčno pito in tekla z njo, zaradi česar je postala bolj priljubljena. Medtem ko so ameriški jabolčni sadovniki imeli nerodno pot za proizvodnjo dobrih jabolk, je Amerika hitro postala eden največjih proizvajalcev jabolk. Skoraj vsaka kmetija je rasla jabolka med mladimi v Združenih državah, danes pa vsako leto proizvede več kot 220.000.000 jabolk. (To je le še na Kitajskem, ki proizvaja približno polovico svetovnih jabolk! Kitajci kot jabolčna pita?)

Bonus Dejstva:

• Pri raziskovanju takšnih stvari za življenje, hitro ugotovite, da so oglaševalske kampanje koren neverjetne količine tradicije, tudi stvari, kot je dejstvo, da je danes v zahodnem svetu ni običajno, da bi imeli otroci popolnoma muco usposobljeni, dokler niso 3- starega leta. To je približno dvakrat toliko, kolikor je bilo pred izumom za enkratno uporabo, in podjetja, ki so jih močno potisnila, da je bilo otroke hitreje, da bi jih prej (celo duševno travmatizirale); in kasneje, da jih ni bilo mogoče usposobiti prej. Za vašo referenco, v Aziji in Afriki, je 12-18 mesecev še vedno norma, da se v celoti učijo večine otrok, še posebej "dnevno usposabljanje za potomce". Leta 1957 v ZDA je bil povprečni začetni čas 11 mesecev, pri čemer je velik odstotek otrok v celoti usposobljen za 18 mesecev in 90% za 24 mesecev. V Vietnamu danes, ko so dojenčki večinoma "trenirale dnevno drevo" za 9 mesecev, je norma … Ženske, ki se berejo pazduhe, so bile tudi rezultat še enega velikega nekoliko nedavnega tržnega napora. Resnično presenetljivo je, koliko od tistega, kar mislimo, "način, kako naj bi bile stvari" ali tradicije, so prvotno prišle iz neke namerne tržne kampanje ali druge.
• Jabolke, ki jih je posejal Johnny Appleseed, so bile v glavnem kisle in neužitne, običajno pa so se uporabljale za trdo jabolčnika, ne pa za pečenje v pite ali jedo surovo. Opazili boste, da so te informacije zapustili iz otroške različice legende Johnny Appleseed!
• Medtem ko so številne evropske čebele pobegnile svoje čebelarje in ustvarile divje kolonije na zahodu, še dolgo, preden so naseljenci imeli možnost raziskovati to območje, sami niso mogli prestopiti Rocky Mountains in jih je bilo treba vzeti skupaj, ko so človeški naseljenci končno poskušali prečkati.
• V Washingtonu gojijo več kot polovica jabolk Združenih držav, čeprav so Zelandija in drugi zmerni pridelovalci jabolk vedno bolj konkurenčni ameriškemu trgu. Zanimivo je, da je Avstralija od leta 1921 zavrnila uvažanje jabolk iz Nove Zelandije zaradi predpisov o karantenskem ognjemu (nalezljiva bolezen, ki prizadene jabolka in hruške).
• Seme jabolk vsebujejo cianid, zaradi česar so toksični. Medtem ko vam majhne količine ne bodo ubile, je zaradi cianida vsaj ena zabeležena smrtna nevarnost, povezana z jabolko.