Francoski toast ni bil izumljen v Franciji

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Francoski toast ni bil izumljen v Franciji. Pravzaprav je bil francoski toast približno dolgo, preden je Francija obstajala kot država. Točen izvor francoskega toasta ni znan, vendar ni presenetljivo, da so ljudje zdeli, da so hitro prišli do recepta, glede na to, da je francoski toast tradicionalno izdelan iz starega kruha. Kruh je bila glavna hrana za večino kultur, odkar so se hrana prvič začela pripravljati in do nedavnega velika večina ljudi nikoli ni sanjala o izgubi hrane; zato je treba najti način, kako narediti zasteklen kruh okusen. Utopitev v mleko in jajce, nato pa kuhanje, se zdi logično, da dober okusni obrok, ne da bi zapravljali kruh.

Prvotno sklicevanje na to, da se to zgodi vse do konca rimskega 4. stoletja, v knjigi kuharjev, ki je bila pripisana Apiciusu, in mislil je, da to delo opravi za dober rez. Ta slog "francoskega" toasta je bil imenovan Pan Dulcis. Rimljani so vzeli kruh in jo namočili v mešanico mleka in jajc, nato pa ga skuhali, običajno ga vržejo v olju ali maslu, kar je podobno kot danes v mnogih državah sveta.

Ta praksa je postala običajna po vsej Evropi v srednjem veku, vključno s tem, da je bila v glavnem izkrivljena. Dejansko je ime za francoski toast v Franciji sam po sebi "bolečina perdu", kar dobesedno pomeni "izgubljen kruh" (to se imenuje tudi v Belgiji, Novem Orleanu, Acadiana, Newfoundlandu in Kongu). Zanimivo je, da je za naysayers, ki se želijo držati prepričanja, da je prišel iz Francije, da so ga pred francoskimi imenovali bolečina perdu, to imenovali "bolečina a la Romaine" (rimski kruh).

Drug popularni mit o poreklu imena "francoski toast", ki je potekal v takih publikacijah, kot so Zakaj Donuts imajo luknje, je, da je francoski toast dejansko prišel iz Amerike, natančneje, nastal leta 1724. Ime "francoski" je prišlo iz kuhar, ki je prvič uspel, Joseph French. Domnevno je bil grški francoski jezik v slovnici in ko ga je poimenoval, je preprosto pozabil apostrofe, kot v: toastu francoščino, namesto francoskega tosta. Žal, če bi ga samo popravili nacistični nacisti dneva.

Ta zgodba, seveda, je čista fantastika, saj v zgodovini trenutno obstajajo številne reference, kar se zdaj imenuje, v Severni Ameriki, francoski toast. Dejansko obstajajo številni kuharski knjigi srednjega veka po vsej Evropi, ki celo dajejo klasične recepte za francoski toast. Poleg tega je ime "francoski toast" predhodno izteklo v 18. stoletju, pri čemer so se najprej sklicevali sredi 17. stoletja, pred zgodbo o gramatično nesposobnem Joesphu francoščini. Pred tem je bil znan tudi kot nemški toast, španski toast in številna druga imena, od katerih jih je le nekaj imelo opraviti z imenom države.

Severnoamerišci to imenujejo francoski toast iz zelo podobnih razlogov, zakaj se imenujejo ocvrti krompirjevi trakovi "francoski krompirček". Preprosto, da so jih v Ameriki popularizirali francoski priseljenci. Opomba: če želite več o zanimivi zgodovini francoskega Fryja, si oglejte spletno stran Misconception Junction. Danes sem ugotovil: Zgodovina francoske krompirja

Recepti za francoski toast skozi čas:

• 4. stoletje: "" Druga sladka posoda: zlomite drobni beli kruh, odstranite skorjo, na precej velike koščke, ki namočite v mleku [in preluknjana jajca] Fry v olju, pokrijte z medom in služite. "-Cookery and Dining in Imperial Rome, edited in prevedel Joseph Dommers Vehling
• 1450: "vzemite rezine belega kruha, obrezane tako, da nimajo skorja; naredite te rezine kvadratne in rahlo na žaru, tako da so obarvani po vsem ognju. Potem vzemite jajca pretepla skupaj z veliko sladkorja in malo vrtnice; in položite kruh kruha v to, da namakate; jih skrbno odstranite in jih malo malo popržite v ponvi z malo masla in masti, jih obračajte zelo pogosto, tako da ne gorijo. Razvrstite jih na ploščo, na vrhu pa z malo vrtnice, rumene barve z malo šafrana in z veliko sladkorja. " - Srednjeveška kuhinja, recepti iz Francije in Italije, Odilie Redon et al (recept preveden iz Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
• 1887: "American toast: na eno jajce temeljito pretepli, dajte eno skodelico sladkega mleka in malo soli. Lupite kruh in potopite v mešanico, tako da vsaka rezina absorbira nekaj mleka; nato rjave na vročem, maslu ali v debelem dnu; razširili z maslom in služili vročim. «-White House Cook Book, gospa F. L. Gilette [1887]
• 1906: rezati kruh, kot je toast, ne da bi odstranili skorjo. Jato malo premešajte, dodajte mleko. Odrežite rezine kruha z vilico v mešanico mleka, dobro navlažite na obeh straneh, ne preveč mokra. Pokrij dno vroče ponve za en palec ali več z vročim ali topljenim maslom. Rjavi navlaženi kruh hitro takoj po potopu, najprej na eni strani in potem na drugi v vročem maslu. Ne kuhajte več kot dveh ali treh rezin naenkrat. Če je prepočasno kuhano, bo toast masten. Izpraznite in potresite, ko se vroči s slaščičarskim sladkorjem in cimetom. "- knjiga knjige" Vsak ženska knjiga ", gospa Chas. F. Moritz [1926]

Bonus Dejstva:

• Medtem ko je velika večina ljudi skozi zgodovino zdelo, da je svoj francoski toast iz starega kruha, se zdi, da zgornji razred člani družbe niso storili enako. Večina kuharskih knjig za to skupino je običajno naredila iz zelo obogatenega belega kruha, ki je bil v večini zgodovine precej dražji od celotnega krušnega kruha, saj je bil ironično dovolj, glede na to, da je danes nasprotno.
• Druga imena za francoski toast po vsem svetu so: Eggy Bread (Velika Britanija); Ciganski toast (Velika Britanija); Slabi vitezi v Windsorju (Velika Britanija) … (Veliko več jih je iz Velike Britanije, vendar se bom držal teh treh);-); Rabanada, služil kot božična desert (Portugalska in Brazilija); Torrijas, služil kot velikonočni sladica (Španija); Bombay toast (Šrilanka in Burma); in Mozzarella v Carrozzi (mozzarella v vozičku) (Italija).
• V Italiji se francoski toast naredi z dvema rezinama kruha in vgrajenim mozzarello med njimi, nato pa potaplja sendvič v polnozrnato jajce in cvrtje na tipični francoski toastni način. To različico francoskega toasta se pogosto dopolnjuje s paradižnikovo omako in sira. Očitno se to ne šteje za zajtrk v Italiji.
• Na Škotskem, francoski toast tradicionalno postrežejo s klobaso med dvema rezinama francoskega toasta, ki so jedli kot sendvič. V Veliki Britaniji je tudi včasih jedel s kečapom.
• V Indiji je francoski toast izdelan brez sladil, ki se običajno proizvaja z jajci, mlekom, soljo, zelenim čilijem in sesekljano čebulo in na splošno služijo s kečapom.
• V Španiji ga napolnijo s krušnim kruhom v vinu ali mleku, nato pa potapljajo v jajce in ga prikradejo. Toppi nato navadno vključujejo med in / ali cimet.
• Portugalci še vedno ohranjajo to tradicijo, da so francoski toast izhajali iz starega kruha. Običajno jih naredijo kot božično krožnik iz drobnih rezin kruha in v celoti ozdravijo kruh v mešanici mleka in jajc, nato pa ga vržemo v maslo ali rastlinsko olje. Toppings nato pogosto vključujejo sladkor in cimet obogaten sirup.
• V sami Franciji je francoski toast zelo sladkan in služi kot sladica, ne pa za zajtrk, kot v Ameriki in na mnogih drugih krajih.
• Kot smo že omenili, je velika težka skupina ljudi, da pogosto odpadajo z živili. Francoski toast ni edina hrana, za katero se zdi, da je prišla iz prakse uporabe vseh ostankov hrane. Zdi se, da je tudi Fondu ustvarjen na ta način, tradicionalno izdelan iz starega utrjenega sira in posušen kruh.
• Skozi zgodovino v Evropi bi se večina ostankov hrane odvzela in vržla v lonec, ki je bila skoraj vedno vedno vroča, da bi hrana ostala slaba. Ta mešanica, ki je bila pripravljena za hiter obrok skozi ves dan, je služila kot odličen način za zagotovitev, da bo vsak pojedel hrano po jedi.