Mikrovalovne pečice ne kuhajte iz notranjosti

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Mikrovalovne pečice ne "kuhajo od znotraj navzven", kot mnogi pravijo. Mikrovalovne peči dejansko segrejejo od zunaj, zelo podobne drugim načinom ogrevanja.

Mikrovalovi so pravzaprav precej preproste naprave. Jedrne komponente, potrebne za mikrovalovno pečico, so preprosto magnetron in visokonapetostni vir. Če želite, da bi bilo malo varnejše za uporabo, dodate tudi v kovinsko škatlo z valovodom (v bistvu samo kovinsko cevko), da magnetron usmerja kratke radijske valove, imenovane mikrovalove, skozi kovinsko škatlo. Takšne mikrovalovne pečice se odprejo v kovinski škatli; ko naletijo na nekatere snovi, kot so voda, maščobe, sladkorji, keramika, nekateri polimeri itd., ti mikrovalovi, s pomočjo dielektrične izgube, sorazmerno učinkovito segrejejo te molekule.

Natančneje, z dielektričnim segrevanjem se molekule, ki so električni dipoli, s pozitivnim in negativnim nabojem na nasprotnih koncih, hitro vrtijo, poskuša se uskladiti z izmeničnim električnim poljem iz mikrovalov, s čimer segrevajo molekule. Ta zahteva za vrtenje je razlog, zakaj popolnoma zamrznjena živila naglo segrejejo najprej v mikrovalovni pečici, ker se molekule ne smejo vrteti. Tako mikrovalovne pečice najprej ogrevajo molekule, ki se lahko vrtijo. Te proste molekule se hitro segrejejo in s konvekcijo iztegnejo nekatere zamrznjene molekule, ki jih hkrati konvekcijo in mikrovalovne pečice segrejejo. To se nadaljuje, dokler ni vse skupaj kuhano.

Kot lahko vidite iz tega, bi bilo nemogoče, da bi se te mikrovalovne pečice nekako oddajale iz magnetrona in bi lahko dosegle središče prehrambene snovi, ne da bi najprej prešle zunanji del hrane.

Napačna spoznanja izhajajo iz dejstva, da imajo nekatera živila, ki jih imate v mikrovalovni pečici, zelo suh zunanji pokrov (kot je skorja), ki jih mikrovalovne peči prodrejo z zelo malo absorpcije. Tako se zdi, da se tekočina v notranjosti najprej segreje. To je eden od razlogov, zakaj bi center lahko ostali zamrznjen, zunanja plast pa nekoliko ohlapna, medtem ko je plast pod skorjo lahko zelo vroča. Če je bilo resnično kuhanje od znotraj navzven, kot mnogi ljudje pravijo, nikoli ne bi končali s tem zamrznjenim središčem, medtem ko je ostalo dovolj vroče za opekline.

Bonus Dejstva:

• Še en skupen mit okoli mikrovalovne pečice je, da v njih ne morete dati kovine. Pravzaprav, kot je navedeno, je celotna notranjost mikrovalovne pečice v bistvu kovinska škatla z magnetronom. Stene mikrovalovne pečice so kovinske. Prav tako ste postavili kovine ves čas, ko kuhate stvari, kot so vroči žepi v tistih majhnih rokavih, s katerimi prihajajo (obložene z aluminijastim prahom, ki se segreje in nato koruzo prekriža s konvekcijo). Torej, zakaj ljudje na splošno priporočajo proti dajanje kovine v mikrovalovni pečici? No, napisal sem cel članek o tem, kar vas morda zanima.
• Prav tako v nasprotju s priljubljenimi prepričanji, sevanje mikrovalovne pečice ne povzroča raka. Razlog je, da ni ionizirajoče sevanje. Najhujše je, da se v notranjih prostorih ogreje voda / maščobe / itd, kar seveda lahko povzroči škodo, če je dovoljeno postati preveč vroče, vendar nič v primerjavi z izpostavljenostjo visokim ravnem ionizirajočega sevanja, kot so rentgenske žarke in različne vrste kozmičnega sevanja, kot je ultravijolična svetloba. Tudi miši, ki so preživeli celo življenje izpostavljeni nizki ravni mikrovalov na približno enaki frekvenci kot mikrovalovna pečica (2,45 GHz), niso pokazali nobenih neželenih učinkov mikrovalov.
• Naprave, kot so brezžični usmerjevalnik, GPS-sateliti, katera koli naprava Bluetooth in telefon, prav tako verjetno delujejo s pasom 2,4 GHz, tako kot vaša mikrovalovna pečica. Torej ste dejansko nenehno bombardirani z isto vrsto mikrovalovne pečice, kot je vaša mikrovalovna pečica, čeprav na nižjih ravneh, tako da ne kuhamo notranjosti. 🙂 To je tudi razlog, zakaj pri zagonu mikrovalovne pečice boste morda opazili, da te brezžične naprave prenehajo delati dobro, ko se približate tekoči mikrovalovni pečici. Nekatere mikrovalovne peči iz magnetrona pobegnejo in posegajo v signal, ki ga uporabljajo vaše naprave.
• V resnici ni nič posebnega glede materiala, iz katerega je izdelana okna vaše mikrovalovne pečice. To je navadno samo navadna plastika ali steklo. Kar mikrovalovne pečice preprečujejo kuhanje, namesto vaše hrane, je kovinska mreža, ki je na notranji strani te prozorne plastike ali stekla. Luknje v tem očesu so posebej dimenzionirane, tako da se mikrovalovne pečice ne morejo prilegati skozi njih, lahko pa svetlobni valovi v vidnem spektru; tako da se mikrovalovne pečice odklenejo in se vrnejo v mikrovalovno pečico, da segrejejo hrano, medtem ko svetlobni valovi gredo skozi luknje in v svoje oči, tako da si lahko ogledate kuhanje hrane.
• Vodenje mikrovalovne pečice je slaba ideja. Če v škatli ni ničesar, da bi absorbirale mikrovalovne pečice, se bodo le odrezali, ustvarjali stalni val, ki bi sčasoma zgorela magnetron sam. To je tudi eden od razlogov, zaradi katerih običajno ne želite poskusiti kuhati nekaj, kar je popolnoma zaprto v kovine, kot je tinfoil. Preveč ustvarjenih mikrovalovnih pečic se lahko preklopi v nespremenjeno, sčasoma ubije magnetron.
• Množična živila priporočajo, da pustite hrano sedeti nekaj minut, preden jo pojedo, po kuhanju.To je zato, ker je včasih hrana zelo gosta in mikrovalovne pečice morda niso uspele prodreti globoko, zato je središče lahko še vedno zamrznjeno in obdano s super vročo zunanjo plastjo tekočine. To se pričakuje. Če čaka nekaj minut, to omogoča super vročem delu, da se talini zamrznjenega središča, celotna temperatura notranje pa se izteče na raven, ki je udobna za jesti. To je tudi razlog, zakaj ko kliknete "odmrzovanje" na mikrovalovni pečici, ga slišite vsakih 10-30 sekund. Ne želite, da mikrovalovna pečica zamrzne predmet, zato namesto tega zamrznjen predmet za kratek čas ogreje, nato pa ogrevanemu delu nekoliko pomirja notranji del s konvekcijo. In tako naprej, dokler se stvar ne odmrzne.