Najdražji pokal kave na svetu

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Po anketi iz leta 2013 več kot osemdeset tri odstotke Američanov pije kavo zjutraj in povprečni državljan pije več skodelic na dan. Med temno pivo, aromatiziranimi lattes, zamrznjenimi kofeinsko obdelanimi izdelki in vrtljivimi pripomočki, je kava zdaj trideset milijard dolarjev. Kava je velik posel in podjetja, kot sta Starbucks, Peets in Folgers, so porabila kruh denarja, da bi ljudje pili več od tega. Kljub temu, najdražja kava verjetno ni mogoče najti v vaši kavarni v centru mesta. Ne, najdražja kava na svetu živi poleg iztrebkov v črevesnem črevesju azijskega palmovega civeta.

Kopi Luwak je indonezijski izgovor za tisto, kar se imenuje "civet kava", pijača iz fižola kave jagode, ki se jedo in nato, defecated s strani azijske palm civet. Kopi Luwak je dobesedno vrsta kave, ki je omogočena zahvaljujoč jopiču.

Azijski palmovi ljudje, včasih imenovani kot mačke, so majhni, krzneni, dolgopaski, sesalci drevesa, ki živijo v južni in jugovzhodni Aziji. Ponavadi so nocne in hranijo na dieti z jagodami, sadnim drobtinom in semeni. Ena izmed njihovih najljubših jedi je jagodičje kave ali češnja. Znotraj tega jagodičja običajno sedi dva kavna "fižola" (čeprav seveda niso res zrna).

Civets bo dnevno iskal to okusno poslastico. Ko bodo najdeni, bodo skozi jagode presekali, da bi našli tiste, ki so najboljši, najbolj navdušeni in ripest. Z brusnicami s koščicami bodo jedli jabolko in semena kave. Na srečo za nas ljudi, civet ne more prebavljati semen in ko so, tudi, poop, semena pridejo skoraj popolnoma nepoškodovane. Od tod se strokovni cittski sledilci zberejo ta iztrebek, ločijo semena iz fecesa, sperejo in jih nato posušijo. In potem, viola, imate najdražja kava na svetu!

Torej, kdo je najprej mislil, da bi bilo dobro, da poskusite pripraviti skodelico Joe iz teh fekalnih pokritih semen? Zgodba odkritja Kopija Luwaka leži v evropski dolgi zgodovini kolonializma. Ker sta Španija, Anglija, Portugalska in Nizozemci razširili svoj doseg v Azijo, so najpogosteje "naselili" zemljišča, ki so bila precej bogata z naravnimi viri in kmetijskimi zemljišči. Nizozemci so postali prvi obsežni uvozniki kave, ko so odkrili seme v Jemnu v 16. stoletju. Zgodaj v 17. stoletju so ga nizozemski začeli prevažati iz Jemna, kljub prepovedi izvoza državnih sredstev iz države. V nizozemski koloniji Indonezije so posadili kavne seme na otokih Sumatra in Java.

Lastniki nizozemskih indonezijskih plantaž so s kavo izkopali iz bogatih tal, da bi jih lahko prodali domov. Da bi pomagali pri tem, so zaposlili veliko domačinov, da bi delali z njimi kot nizko plačani kmetje. Zanimivo, čemu je bil ves hoopla, prepovedan je nabirati jagode kave in premajhen, da bi jih kupil sami, so bili kmetje prisiljeni najti druge poti za preizkušanje kave. Začeli so se zavedati, da so nekatere vrste cibetov pojedle jagode, vendar bi ostala semena ostala v njihovih iztrebkih. V neki točki je nekaj pogumnih duš je zbralo iztrebke, iz njih izkopalo seme, jih očistilo in peklo za svoje pijače. Aroma in okus sta bila tako značilna, kmalu je postala priljubljena ne le med kmeti, temveč lastniki plantaž.

Strokovnjaki za kavo trdijo, da je razlog, da se kava semena piva, tako dobro skodelico kave, zaradi dveh razlogov: izbira in prebava cibetov. Ljudje so dobri pri izbiri najboljših kavnih jagod za kruh, kar pomeni, da semena kave, ki jih prevažajo, so na splošno najvišje kakovosti. Poleg tega, medtem ko semena potujejo po cvjetovem prebavnem traktu, absorbirajo nekatere kisline in encime v živalskem prebavnem traktu. Fermentacija se pojavi. To ustvarja prepoznaven "okusni profil", ki mu očitno daje okus, ki je bil opisan kot "gladek, čokoladni in brez grenkega okusa".

Cena teh kavnih semen lahko doseže astronomsko število. Dean in Deluca, veriga zelo naprednih trgovin z živili, trenutno prodajajo Kopi Luwak, ki je bil zbran od divjih cibetov na Tajskem v petdeset gramski vreči za sedemdeset dolarjev, ki se pretvarja na približno 635 dolarjev na funt. Na Mill Millu, dobro znana slavna kavarna v Santa Monici v Kaliforniji, služi skodelico kave samo po dogovoru, za osemdeset dolarjev in brez smetane ali sladkorja.

Seveda, s katero koli drago ali stroškovno neprepustno postavko, bodo tisti, ki bodo vedno poskušali najti način, kako ga dati poceni. Žal se je to zgodilo z Kopijem Luwakom. Kmetije Civet se v zadnjem času širijo po jugovzhodni Aziji, kar povzroča veliko zaskrbljenost med aktivnimi živalskimi pravicami. Civete ujamejo podjetniki kmetje, ki se hranijo v lesenih kletkah ali, pogosteje, sistem za kletke za akumulatorje (podobno kot kokoši nesnice) in prisilijo na kavo.

Te cvetlične kmetije imajo visoke stopnje umrljivosti zaradi stresa na ujetih ljudeh in pomanjkanja hranilne ravnovesja, ki jo te živali pridobivajo.Navsezadnje jedi kave niso edina stvar, ki bi jo morali uživati ljudje. Tudi ljudje, ki živijo skozi običajno življenje v teh kmetijah, pogosto pogosto bolijo in izgubljajo veliko svojega krzna. Zaradi rasti teh kmetij, vse večje človeške populacije in krčenja gozdov se divje populacije civilov hitro zmanjšujejo. Obstaja strah, da bo denar, vpleten v kavo podjetja Kopi Luwak, kmalu pustil divjega civeta, da gredo na pot ptic dodo.

Poleg tega strokovnjaki za kavo verjamejo, da obstaja velika razlika v okusu med Kopi Luwak, ki ga izdelujejo divji ljudje in gojeni civi. Za eno, naravno izbiro kave jagod se vzamejo iz civet's krempljev. Sila, ki jo hranijo jagode, dajejo ljudem ne izbire, v katerih jagode bi morali izbrati jesti. Poleg tega bolni ljudje in tisti, ki nimajo običajne divje prehrane, nimajo enake ravni zdravih encimov in mikroorganizmov v želodcu, ki bi lahko spremenili tudi fižol z edinstvenim "profilom okusa". Iz tega, kot si lahko predstavljate, se zdi, da obstaja veliko podjetij, ki prodajajo kmetije, ki jih je postavil Kopi Luwak, medtem ko je njihov izdelek prodal kot divji civet Kopi Luwak.

Vse to je dejalo, mnogi verjamejo, da se Kopi Luwak razlikuje od druge kave samo po ceni, ostali pa so hype; ne glede na to, kako profesionalni testi za vino običajno ne morejo povedati razlike med poceni vinom in izjemno dragimi stvarmi, ki so jih postavili na test, in da se zdi, da je celo "belo vino s temi živili in rdeča s temi drugimi" stvar preprosto vse v glavi ljudi. Dejstvo je, da profesionalni vinarji ne morejo niti zanesljivo povedati razlike med rdečimi in belimi vini pri slepih preskusih, vsaj če preskus ne upravlja nekdo, ki ga ne zanima, da bi jih hoteli norčati.

Ključnega pomena za poceni / drago vino in teste rdečega / belega vina je, da poskusalci običajno okusijo, kar pričakujejo po okusu, in jih je izjemno enostavno manipulirati (na primer, da jim pokažejo, da dobivata dve vini po okusu ko jih resnično pridobivajo samo). Toda tudi v rdečih / belih testih, kjer jih nihče ne poskuša zavajati, dobijo le tisto, kar je rdeče in je belo pravilno, približno 70% časa, kar še vedno ni tako veliko povprečno glede na to, da gre za 50/50 začeli.

V vsakem primeru, čeprav mnogi mislijo, da se podobno dogaja z okusom Kopi Luwaka, če se vam je zdelo snob kave, bodite na stotine dolarjev ali tako gorijo luknjo v vaši denarnici, in poiskati si želje cigaretnih črevesja, bi lahko bila parna kopel Kopi Luwak za vas.

Bonus Dejstva:

Kopi Luwak ni edina kava, izdelana iz telesnih iztrebkov živali. Na Tajskem kanadski podjetnik prodaja črno Ivory Coffee. Kava je narejena iz neprebavljenih fižolov v slon. Ne samo to, da se prodajajo tudi kavna zrna, ki so bila izbrana iz bruhanja vietnamskih lažnivcev. In če kava ni tvoja stvar, kaj pa čaj? Ja, tam so tudi zeleni čajni listi, ki so zrasli iz panda poop, ki se prodaja za okoli dvesto dolarjev na kozarec!
V podobnem testu slepega okusa, ki je bil opravljen pri profesionalnih vinih, je Jimmy Kimmel povedal ljudem, da jim ponuja eno drago skodelico (7 USD) kave Starbucksa Costa Rica Finca Palmilera in eno skodelico Folgersa in jih prosila, naj ugotovijo, katera je bila Poglej, če je bila kava Starbucks vredna. V resnici jim je dal le dve skodelici iste kave, toda samo en tip je to opazil in, podobno kot kuharji, okusil, kaj so pričakovali, da bi okusili - eno drago skodelico kave, kjer so podrobno opisali, kako bolje je okusil in zakaj, in ena poceni. Bila sta ista kava.