Zakaj pekoča hrana lahko povzroči, da se nos nosi

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

V večini začinjenih živil je to zaradi istih kemikalij, ki povzročajo pekoč občutek na vašem jeziku, in sicer kapsaicin ali alil izotiocianat. Kapsaicin je kemično pri plodu rodu Capsicum, ki vključuje paprike. Prisotna je, navadno v sorazmerno velikih količinah, v placentalnem tkivu, ki drži seme paprike, pa tudi v nižjih koncentracijah v drugih delih plodov.

Kapsaicin deluje kot odvračilo, da ustavi različne živali, zlasti sesalce, ki bi krčile seme, prehranjevale sadje ali kako drugače škodovale rastlinam ali semenom. Deluje tudi kot sredstvo proti glivicam, ki dodatno ščiti rastline.

Allyl izotiocianat, na drugi strani, je brezbarvno olje, ki ga lahko najdemo v stvareh, kot so gorčica, redkev in isabi. Tako kot kapsaicin služi tudi kot obramba rastline proti različnim živalim in deluje kot sredstvo proti glivicam.

Te kemikalije na koncu ne povzročajo samo "vročega" občutka na vašem jeziku, temveč tudi razdražijo sluznico v nosu in povzročijo vnetje. To sproži tiste membrane, ki proizvajajo dodatne količine sluznice kot obrambnega mehanizma, da bi poskušali preprečiti kakršno koli neželeno snov ali delce, ki povzročajo draženje.

Ta ista vrsta draženja je razlog, zakaj se lahko tudi oči postanejo vodo, ko jeste zelo začinjene hrane. Kapsaicin ali alil izotiocianat lahko draži membrane v vaših očeh, kar povzroči, da se vaši solzni kanali prebijejo v overdrive in poskušajo umiti dražilno. To lahko naredi vaš nos še bolj tekoč, saj se nekatere solze izlivajo v vaše sinuse.

Kapsaicin in alil izotiocianat tudi dražita razna tkiva v telesu, kot je črevesje. To povzroči, da se vaše telo odzove tako, da izsuši dražilno. To je razlog, zakaj po jedenju začinjene hrane včasih imate grozljiv "tekoči ogenj".

Bonus Dejstva:

• Ta učinek "izcedek iz nosu" lahko uporabite v vašo korist, če ste nasalno obremenjeni. V teh časih jejte nekaj zelo začinjenih živil in vaši sinusi se bodo hitro izničili.
• Kapsacin ima tudi učinek razširjanja krvnih žil. To lahko povzroči, da ljudje postanejo rdeči, ko jedo zelo začinjeno hrano.
• Ptice nimajo potrebnih receptorjev, ki se vežejo na kapsaicin, kar povzroča učinek gorečega. Kot rezultat, lahko pojejo semena paprike brez škodljivih učinkov. Ta semena nato prehajajo skozi svoj sistem in sčasoma se izsušijo, kar na koncu daje lepo okolje za seme, da se sčasoma kalijo, kjerkoli je poškodovano.
• Kapsaicin je topen v maščobi, zato bo voda neuporabna pri preprečevanju pekočega občutka, razen dejstva, da če bo mrzla voda začasno premagala vpliv kapsaicina na živčne receptorje in povedal svojim možganom, da se počutite hladno občutek. Toda, ko bo hladna voda odšla, se bo toplota vrnila takoj.
• Mlečni izdelki najbolje delujejo pri preprečevanju kapsaicina, ker vsebujejo beljakovine, imenovane kazein, ki se vežejo na kapsaicin, kar ovira njegovo sposobnost, da se vežejo na vaše živčne receptorje, kar pomaga hitreje premikati po vašem sistemu in brez tega, da to vpliva na vaše telo.
• Raztopina hladne sladkorne vode je skoraj enako učinkovita kot pitje hladnega mleka v smislu oviranja kapsaicina od vezave na vaše VR1 receptorje in tako utišanje pekoč občutek. To deluje zaradi kemične reakcije med kapsaicinom in namiznim sladkorjem.
• Tarantula venom aktivira enake nevralne poti kot kapsaicin, tako da se bo tarantula, ki jo ugrizne, počutila enako kot izpostavljenost zelo visoki stopnji kapsaicina.
• Velike količine kapsaicina lahko povzročijo, da vaša koža postane modro-ish, močno zavira vaše dihanje, povzroča konvulzije in možno morebitno smrt. Vendar pa je minimalna količina kapsaicina v paprikah malo verjetno, da bi kdaj prišla v stik z dovolj tega, da se to dejansko zgodi, razen če nekdo ne škropljujejo pršice za pršilnike iz naravnega izvora neposredno po grlu ali podobno.
• Kapsaicin je bil prvotno imenovan "kapsicin", ki ga je poimenoval Christian Friedrich Bucholz, ki je bil prvi človek, ki ga je iz nečistoče izvlekel iz rastlin iz rodu Capsicum. Kasneje ga je preimenoval v kapsaicin John Clough Thresh, ki je bil prvi, ki je v skoraj čisti obliki uspešno izoliral kapsaicin.