Zakaj čebulo naredi oči v vodi

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Čebula, skupaj z mnogimi drugimi rastlinami vrste Allium (česen je še ena priljubljena), absorbira žveplo iz tal. Ko je čebula sesekljana, na čebuli prenehajo poškodovane celice, ki sproščajo določene encime. Ti encimi nato reagirajo z žveplom, kar ustvarja aminokislinske sulfokside. To pa ustvarja zelo nestabilen sipropanetilni-S-oksid, ki je kombinacija žveplove kisline, žveplovega dioksida in vodikovega sulfida. Ko ta snov v plinastem stanju pride v stik z vlago v očesu, sproži pekoč občutek prek ciliarnega živca.

Solze v očeh ureja žrela žrela, ki se nahaja tik nad vekami. Ko možgani prejmejo sporočilo, da v očesu obstaja dražilec, kot je zgoraj omenjeni sin-propanetial-S-oksid, ki daje pekoč občutek, potem snemne žleze žleze v prekomerno razbremenitev in poskuša izločiti dražilno iz vašega oči (e) s solzami.

Kuhan čebula ne bo povzročila enakega učinka, ker proces kuhanja čebule inaktivira encime, potrebne za izdelavo sipropanetil-S-oksida. Torej lahko varno žvečite kuhano čebulo, ne da bi se slepili.

Najboljši načini za prenehanje čebule pri ustvarjanju oči

• Najkasneje 30 minut pred rezanjem hladite čebulo. Druga možnost je, da čebulo v ledeni vodi nekaj minut pred rezanjem. S hlajenjem čebule, boste upočasnili hitrost reakcije encima / sulfoksidov in s tem zmanjšali proizvodnjo sipropanetilne-S-oksida.
• Vklopite ventilator, pihajte čez čebulo in stran od sebe.
• Vodite vodo čez čebulo, ko jih odrežete. Sopropanetilni-S-oksid, ki povzroča draženje oči, je topen v vodi, zato ga je mogoče enostavno izprati, preden pride v zrak.
• Pogosto kuhamo čebulo. Raziskave so pokazale, da čim bolj zmanjšate čebulo, manj žveplovih spojin bo vplivalo na vaše oči.

Bonus Dejstva:

• Čebula je zelo zdrava stvar za jesti. Polnejo z vitamini C, B1, B6, G, kalijem, fosforjem, vlakninami, beljakovinami in škrobom. Dokazali so tudi, da znižujejo holesterol; zmanjšati možnosti kapi; zmanjšati možnosti za različne vrste raka; deluje kot protivnetno sredstvo; lajšanje hipertenzije, hiperglikemije in hiperlipidemije; učinkovito sredstvo proti glivicam; in spodobno protibakterijsko sredstvo, med drugim.
• Sladka in mlada čebula, pridelana spomladi in poletju, ne bo povzročila skoraj toliko solz, kot so jesenska in zimska čebula.
• Raziskovalci na Novi Zelandiji so nedavno ustvarili "čisto čebulo". V bistvu so genetsko oblikovali novo vrsto čebule, ki ovirajo lahkimatorski encim, tako da sin-propanetial-S-oksid nikoli ne nastane v velikih količinah. Tako zmanjšamo učinek "raztrganja", ki ga povzroča rezalna čebula.
• Čas "pečenja oči" za čebulo je približno 30 sekund po tem, ko ste ga rezali. Od tod se učinek hitro zmanjša in popolnoma izgine v približno petih minutah po rezanju.