Presenetljivo kratka zgodovina arašidovega masla in žele sendviča

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Najprej začnimo s sestavinami. Kruh je seveda stara hrana, ki je bila pojedena več deset tisoč let. Kljub temu pa je krompir, ki je narezal krompir, kar bi naredilo priročno nalogo PB in J, do začetka leta 1900, ko je človek po imenu Otto Frederick Rohwedder iz Davenport iz Iowa izmislil napravo za avtomatizacijo tega postopka.

Najprej je izdelal prototip svojega krušnega rezalnika leta 1912, ki ni zanimal pekarjev, ki jih je pokazal, ker je bilo mišljeno, da nihče ne bi želel, da bi bil njihov kruh predrezan. Žal Rohwedderjev načrt in stroj sta bila leta 1917 uničena v požaru.

Od tam se je trudil, da bi zaradi pomanjkanja zanimanja pridobil finančno podporo, da se začne znova na svojem računalniku. Glavna skrb je bilo zmanjšanje roka uporabnosti kruha. Tudi če je bilo primerno pakirano, je še vedno postalo hitreje kot dobro pakirane celih hlebcev.

Končno leta 1927 je Rohwedder lahko ponovno izdelal stroj in izdelal model, pripravljen za uporabo v dejanski pekarni, ki ga je kmalu oglaševal kot "največji korak naprej v pekarski industriji, odkar je bil kruh zavit", ki je kasneje postal "Največja / najboljša stvar od rezanega kruha" pri opisovanju različnih drugih izdelkov.

Rohwedder je dobil okrog dela problema z netopnostjo, tako da je po rezanju končal rezanje tanko narezanih kruhov v voščenem papirju. Očitno je bilo dovolj dobro, saj je bil kruh, ki je bil narezan, hit in v desetletju so ljudje, ki so imeli dostop do krompirja, na kruh jedli več kruha na osebo kot prej in začeli eksperimentirati z različnimi novimi namazi, da bi dali zdaj običajne kose.

Kar se tiče žele, ki bi lahko v primeru sendviča iz arašidovega masla pomenilo žele, marmelado ali drugo sadje (glej razliko med temi tukaj), ki je bila že dolgo časa, pa se je vrnila vsaj do prvo stoletje, omenjeno v Kulinaričnih zadev Marcus Gavius Apicius.

Kljub tej dolgoletni zgodovini, za namene tega članka, je eden gospod Welch človek, ki bi moral biti pozoren tukaj. Leta 1918 je razvil Grapelado iz grozdja Concord, ki se je med prvo svetovno vojno izkazal za izjemno priljubljen med vojskami. Ko so se vrnili iz vojne, so razširili prakso uporabe kruha.

Arašidno maslo je bilo dejansko veliko dlje, kot si verjetno mislite, in ga ni izumil George Washington Carver, pri čemer je prvič navedel, da gre nazaj nekaj sto let pred Carverjem, ki so ga najprej ustvarili Inki in Azteki. Vendar pa je arašidovo maslo bolj ali manj, kot ga poznamo danes, priljubljeno na svetovnem sejmu leta 1893. V zgodnjih tridesetih letih 20. stoletja se je arašidovo maslo pogosto pojavljalo v čajnih sobah po vsej državi, kjer je bilo zaračunano kot jed za bogate ljudi. Takrat je bil seznanjen s tako priljubljenimi priljubljenimi priljubljenji kot kumarice, sir, zelena in krekerji.

Z vsemi sestavinami, ki so tako dolgo, vas lahko preseneča, da se prvič znano sklicevanje na arašidovo maslo in žele sendvič ni zgodilo do leta 1901, pri čemer je bilo to prvo omenjeno v Boston Cooking-School revija kulinarične znanosti in domače ekonomije, ki jo je napisala Julia Davis Chandler:

Za sorto nekega dne poskusite nekaj majhnih sendvičev ali krušnih prstov treh zelo tanjših slojev kruha in dveh polnitev, enega paste iz arašidov, ne glede na blagovno znamko, ki jo želite, in ribeza ali rakovic-jabolkega želeja za drugega.

Kljub temu pa je bilo kikirikijevo maslo še vedno obravnavano kot "visoko končna" hrana in arašidovo maslo in žele sendviči niso bili pogosto jedli živila.

Arašidovo maslo, ki je bilo na voljo več mase, se je zgodilo v letih 1920 in 1930, kmalu po tem, ko je Grapelada postala priljubljena, kruh pa je bil narezan. V tem trenutku se je zgodil še en pomemben preboj PB & J: razvili so se komercialne blagovne znamke ultra kremastega arašidovega masla, kot sta Skippy in Peter Pan.

Z veliko depresijo je arašidovo maslo na kruhu postalo glavno v mnogih ameriških gospodinjstvih, saj je zagotovilo srce, polnjenje moke s substitucijo, ki je cenejše od mesa, za beljakovine. Nedvomno so nekateri v tem trenutku srečno ustvarjali sendviče PB & J, vendar je pravzaprav naraščala popularnost.

To nas pripelje do druge svetovne vojne. Grapeladeova priljubljenost s pripadniki vojske je omogočila, da se v vojno vključi tudi žele v vojne. Skupaj z želejem je bilo zanesljivo visoko beljakovinsko maslo iz arašidovega masla, ki se je izkazalo za tako koristno med Veliko depresijo in, seveda, narezan kruh. Popolna nevihta.

Morda so že prej slišali o arašidovem maslu in žele sendvičih, ali pa je bilo morda preprosto naravna nagnjenost k kombiniranju teh treh sestavnih sestavin v svojih obrokih, vendar pa je dolgo časa arašidovo maslo in žele sendvič postal priljubljen obrok med vojaki Združenih držav.

Ko so vojaki prišli domov iz vojne, se je prodaja kikirikijevega masla in želeja povečala. Bilo je takoj hit z skoraj vsakomur - otroci so ljubili, kako dobro je okusil, starši so ljubili, kako enostavno je bilo, in študentje so se všeč, da je bilo poceni. Od takrat je ta sendvič postal "tradicionalni" ameriški najljubši. (To ne pomeni, da PB & Js ne uživajo po vsem svetu, ampak je zagotovo večji hit v Združenih državah kot v večini drugih držav.)

Na koncu, kljub vsem potrebnim sestavinam, ki so bili v neki ali drugačni obliki že tisočletja, je najljubši sendvič v Ameriki le nekaj več kot stoletja in je priljubljen šele približno 60-70 let. Kdo je vedel?

Bonus Dejstva:

• Da bi preprečili, da bi kruh postajal z mlekom čez noč ali čez dan, namažite arašidovo maslo na obeh rezinah kruha, nato pa žele med njimi. Drug PB & J pro-tip: najprej kruh kruha; nato dodajte arašidovo maslo na obe strani z želejem na sredini; položite rezine skupaj in pustite čas arašidnega masla, da se malo stopite; potem ga jejte, medtem ko je še topel. Ni za kaj. 😉
• Povprečni Američani pojesti 2500 arašidovo maslo in žele sendviče, preden diplomirajo iz srednje šole.
• Grozdni jelly je še vedno priljubljen za PB & Js v ZDA, z jagodastim želejem pa se približuje drugi sekundi.
• V mnogih drugih državah se "žele" nanaša na "Jell-o". Ni ravno isto.
• Američani vsako leto jedo okrog 700 milijonov kilogramov arašidovo maslo.
• Vojaki v drugi svetovni vojni so klicali arašidovo maslo "opičje maslo".
• Dr. John Harvey Kellogg je oglaševal arašidovo maslo kot odlično, hranljivo rastlino, visoko vsebnost beljakovin in popolno za ljudi brez zob.
• V Avstraliji je na voljo arašidovo maslo in "ameriški slog" arašidovo maslo. Razlika je v tem, da ameriški slog vsebuje veliko dodatnega sladkorja v njem.
• Arašidi niso dejansko oreški - razvrščeni so kot stročnice, in gojijo pod zemljo.
• Povečana priljubljenost PB & Js je pripeljala do številnih drugih izumov. Eden od teh je bil Goober-Smuckers kozarec napolnjene z arašidovo maslo in žele vrteti skupaj (zakaj kupiti dve kozarci, ko ga lahko kupite?). Izdelek se je začel pojavljati v trgovinah z živili leta 1968 in je še danes priljubljen. Poleg tega so Smuckers leta 1999 kupili pravico do izuma "Uncrustables", kar pomeni, da se lačni posamezniki ne trudijo, da bi dobili sendvič. To so vnaprej pakirani arašidovo maslo in žele sendviči brez skorja in imajo dolg rok trajanja.