Nesreča odkritje saharin in resnica o tem, ali je saharin slab za vas

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-16 10:18

Kemikalija je bila odkrita leta 1878/9 v majhnem laboratoriju na univerzi Johns Hopkins. Laboratorija je pripadala profesorju kemije in vsemi kemičnimi napisi, Ira Remsen. Remsen je najel H.W. Perot Import Firm leta 1877, predvsem zato, da bi podjetje posojilo za uporabo svojega laboratorija za mladega ruskega kemika in sladkorja, Constantin Fahlberg.

H.W. Podjetje Perot je želelo, da Fahlberg preizkusi čistost pošiljke sladkorja, ki jo je ameriška vlada zaprla z laboratorijem Remsen. Fahlberg se je strinjal in srečno izvedel teste. Ko je končal, je Fahlberg nadaljeval delo v Remsenovem laboratoriju na različnih stvareh, kot je razvoj derivatov premogovega katrana.

Na zadevnem pomembnem dnevu, ko je delal v laboratoriju, je Fahlberg doma prižgal v svoj obrok, ko je opazil, da je krušni roll, ki ga je pravkar vzel kruh, okusil neverjetno sladko. Po tem, ko je izključil možnost, da bi se ta kruh vrnil, je Fahlberg prišel do zaključka, da je moral naključno razliti kemikalijo na svoje roke. Namesto da bi takoj prerezal prst po grlu in se vrnil, nato pa se je v bolnišnico ustrelil, Fahlberg je po pričakovanjih postal pozitivno navdušen nad mislijo na njegovo novo odkritje. (Da, je bilo prvo netoksično umetno sladilo odkrito, ker znanstvenik ni iztisnil rok, potem ko so dobili kemikalije po vsem, ne glede na to, kako so odkrili učinke LSD.)

Na tej točki Fahlberg ni vedel, katere od mnogih kemikalij, s katerimi je delal s tem dnem, je povzročilo sladek okus, ki ga je doživel. Brez nadomestka v mislih, se je zatekel, da se vrne v svoj laboratorij in poizkusi vsako kemikalijo, ki jo je pustil na svoji mizi, ZA ZNANOST! (Opomba: Nobelov nagrajenec Barry J. Marshall je enkrat naredil nekaj enako drznega, ZA ZNANOST, ko se je odločil za pijačo bakterij, za katere je menil, da so povzročili razjede, da bi dokazali, da so to storili.)

V vsakem primeru je Fahlberg sčasoma odkril vir sladke kemikalije, čašo, napolnjeno s sulfobenzojsko kislino, fosforjevim kloridom in amoniakom. Ta smrtonosni sokovnik se je preplaval že prej, ustvarjal benzoi sulfinid, spojil Fahlberga, je bil seznanjen, vendar še nikoli ni imel razloga, da bi poskusil preboleti v usta pred tem dnevom.

Fahlberg je hitro napisal papir z Remsenom, ki opisuje spojino in metode njenega ustvarjanja. Objavljeno leta 1879, je v prispevku navedena kot Remsen in Fahlberg kot ustvarjalci spojin. Vendar se je le nekaj let kasneje, potem ko je uresničil ogromen komercialni potencial združenja, premislil Fahlberga in ko je patentiral saharin leta 1886, se je kot edini ustvarjalni um zavzel za to. Fahlberg je zaprosil tudi za prejšnji patent o metodi ustvarjanja saharina poceni in učinkovito leta 1884.

Ni soglasja o soglasju o tem, kdo točno je prišel do tega, kar je glede saharina; nekateri viri pravijo, da je Remsen želel, da so navedeni kot sozvoznani izključno zato, ker je bil saharin odkrit v njegovem laboratoriju. To potrjuje dejstvo, da je bilo opozorjeno, da je takrat, ko je Fahlberg prišel na prizorišče, Remsen bil predsednik univerze John Hopkins in je bil večinoma odsoten iz laboratorija. Drugi trdijo, da je bil Remsen pri odkrivanju ključnega pomena, ob podpori dejstva, da je v svojem življenju že objavil veliko dokumentov o sulfobenzojskih kislinah. Glede tega, kar je Remsen moral povedati o zadevi, je "Fahlberg je begunec. Nenavadno mi je, da slišim moje ime, omenjeno v istem dihanju z njim."

Ne glede na to, je bilo novo umetno sladilo Fahlberga, ki je bilo oglašeno kot "non-pitanje" alternativa sladkorju, precej uspešno neposredno od palice v državah, čeprav ne bi bilo, dokler pomanjkanje sladkorja v 1. svetovni vojni ne bi postalo zelo razširjen zadetek.

Za tiste, ki ste radovedni, telo ne presnavlja saharina, kar pomeni, da nima kalorične ali hranilne vrednosti, za razliko od sladkorja. In za vse vas, ki se zavedate zdravja, ne, saharin ni nevaren za ljudi.

To je lahko presenetljivo glede na to, da se je začelo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja in je bilo nedavno kot pred nekaj desetletjem zelo razširjeno prepričanje, da je povzročil raka. To je bilo kljub temu, da je leta 1974 Nacionalna akademija znanosti opravila pregled vseh študij, opravljenih na saharinu, in ugotovila, da ni bilo nobenih trdnih dokazov, da je saharin rakotvoren in da so bile edine študije, ki naj bi to dokazovale, napačne ali drugače dvoumne v svojih rezultatih.

Ena posebna pomanjkljiva študija iz sedemdesetih je bila skoraj zadnji žebelj v krsti saharina, ko so raziskovalci ugotovili, da lahko saharin pri podganah povzroči rak mehurja. To je spodbudilo Zakon o študiji in označevanju saharina iz leta 1977, ki je uspelo onemogočiti prizadevanja za popolno prepoved saharina, namesto da bi preprosto dobili težko opozorilno nalepko: "Uporaba tega zdravila je lahko nevarna za vaše zdravje.Ta izdelek vsebuje saharin, ki je bil odločen, da povzroči raka pri laboratorijskih živalih."

Podgane v študiji so dejansko imele visoko stopnjo tumorjev mehurja. Vendar, poleg morebitnih napak v metodologiji, je očitno opozorilo, da medtem ko sorodni na neki način glodalci in ljudje niso popolnoma enaki (šokantno); zato je treba narediti nadaljnje študije, da bi ugotovili, ali se je isto zgodilo pri ljudeh.

Kaj se je dogajalo pri podganah je, da so bili specifični atributi v urinu (visok pH, visoki proteini in visoki kalcijev fosfat) v kombinaciji z nedoraginiranim saharinom, ki so povzročili nastanek mikrokristalov v njihovih mehurjih. To je privedlo do poškodb svoje podlage mehurja, ki sčasoma pripelje do tumorjev, ki so se pojavljali, ker so bili njihovi mehurji nenehno popravljati.

Ko je bil določen natančen vzrok tumorjev, so bili izvedeni izčrpni testi, da bi ugotovili, ali se je isto zgodilo s primati. Na koncu so rezultati popolnoma negativni, brez takšnih mikrokristalov.

Zahvaljujoč temu je bil leta 2000 saharin odstranjen iz seznama snovi, ki bi lahko povzročile raka, s seznama ameriškega nacionalnega toksikološkega programa. Naslednje leto sta tako država Kalifornija kot tudi Urada za prehrano in zdravila ZDA odstranili s seznama snovi, ki povzročajo raka. Agencija za varstvo okolja se je leta 2010 strinjala, da "se saharin ne šteje več za potencialno nevarnost za zdravje ljudi".

V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja ni prišlo do ognja. Precej prej in enako kot neutemeljena panika je nastala kot posledica Pure Food and Drug Act iz leta 1906. Harvey Wiley, direktor kemijskega biroja za ameriško USDA, je menil, da je saharin slabši od sladkorja in se močno boril proti njej, celo tako daleč, da je povedal predsedniku Teddyju Rooseveltu, da je "vsakdo, ki je pojedel to sladko koruzo, prevaral. Mislil je, da je jedel sladkor, ko je v resnici jedel izdelek iz premogovega katrana, popolnoma brez hrane in zelo škodljiv za zdravje."

Medtem ko je dobil del "popolnoma brez hrane", je bil slednji "zdravju škodljivemu delu" v resnici (ali od takrat) dejansko podkrepljen z nobenim preverjenim dokazom.

Roosevelt, ki je redno jedel saharin, je izjavil: "Vsakdo, ki pravi, da je saharin škodljiv za zdravje, je idiot."

Ni treba posebej poudarjati, da je Wiley kmalu izgubil veliko verodostojnosti in svoje delo.

Bonusovo dejstvo:

Saharin je treba tehnično označiti kot "anhidroortosulfaminska kislina". Fahlberg je iz očitnih razlogov izbral nekaj drugega. Izbrisano ime, saharin, izhaja iz besede "saharina", ki pomeni "sladkor ali podobno". To je na koncu izviralo iz latinskega "saccharona", kar pomeni "sladkor", ki je sama po sebi izhajala iz sanskrtske "sarkare" "Gramoz, pesek."