Od kje so prišli arašidi?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-16 10:18

Čeprav je danes povsod po vsem svetu, arašid (Arachis hypogaea) je bil rojen le v Južni Ameriki, in verjel je, da prihaja iz vznožja Andov v Boliviji in Peruju. Starodavni antropologi so odkrili dokaz o gojenju arašidov, ki so se zgodili vsaj 7.600 let.

Okusno in močno, se je rastlina hitro razširila. Do Mehike je prišel do 1. stoletja našega časa in kmalu po tem, ko so evropski raziskovalci dosegli nov svet, so ga mornarji prevažali na Kitajsko in v Afriko, kjer je postal priljubljen že v 1500-ih letih.

Kmalu zatem, ko so se Severna Amerika kolonizirale, so Afričani v ropstvu, ki so se zaposlili v nasadih v Virginiji kot del trgovine s sužnji, prinesli arašide z njimi. Do začetka 19. stoletja so se arašidi tržili za uporabo ne le kot hrana, ampak tudi za nafto in celo kot nadomestek za kakav. V zadnjem delu stoletja so "vroče pražene arašide" prodali P.T. Barnum kot cirkus prečkajo državo, kar še bolj prispeva k njihovi priljubljenosti.

Inovacije v 20. stoletju so olajšale rast in pridelavo arašidov, ki so se po tej točki porabili kot oreščki, olje in arašidovo maslo. Še več kmetov je v tem času začelo rasti arašidov, saj je okužba s pletenicami uničila bombažne pridelke.

Danes se arašidi gojijo po vsem svetu, pri čemer proizvajajo največ Kitajske in Indije. Hardy in enostaven za gojenje, arašidi pakirajo veliko prehrane v majhen paket. Pravzaprav četrtina skodelic arašidov zagotavlja veliko količino vitaminov B3, B1, E, biotina, folata, bakra, mangana, molibdena in fosforja. Zagotavlja tudi skoraj petino dnevnih potreb beljakovin.

Na podlagi te trdne podlage so pediatri, ki delajo v Afriki, razvili terapevtsko hrano iz kombinacije arašidov, olja, sladkorja, mleka v prahu, vitaminov in mineralov za boj proti hudi akutni podhranjenosti (SAM). Imenovana visoko-energijska pasta RUTF (ready-to-use food), je zdravljenje stroškovno učinkovito, odporno na pokvarjenost in verjetno je rešilo na tisoče otrok v zadnjem desetletju.

Nenasprotno hranjenje arašidovo maslo otrokom lahko šokira ameriške starše, ki so bili opozorjeni na tveganje alergij na hrano, vendar je v skladu z nedavnimi raziskavami, ki kažejo, da je ta strah in njena sočasna pozna uvedba arašidov morda prispevala k velikemu povečanju alergije arašidov v zadnjih desetletjih.

Ameriška akademija za pediatrijo je leta 2000 priporočila, da se otroci do 2. leta ne vključijo v arašide, čeprav do leta 2008 postaja jasno, da ti ukrepi na noben način ne preprečujejo razvoja alergij na hrano.

V zadnjem času je ameriška akademija za alergijo, astmo in imunologijo januarja 2013 izdala priporočila, ki nasprotujejo starim smernicam in spodbujajo uvedbo arašidovega masla (skupaj z ribami in jajci) v starosti od 4 do 6 mesecev, da bi otroško telo vzgajajte za sprejem hrane.

Poleg alergij, ko se arašidi nepravilno skladiščijo, bodo nekatere vrste plesni rastejo na njih in proizvajajo aflatoksin, vrsta rakotvorne snovi, ki je povzročila raka jeter pri laboratorijskih živalih. Vendar pa je študija združenja Consumers Union pokazala, da čeprav je bil toksin v nekaterih mascih ugotovljen - ironično, najvišja vsebnost masla v trgovini z zdravo hrano je imela največje blagovne znamke (Skippy, Jif in Peter Pan).

Poleg tega lahko arašidi prenašajo salmonelo - potencialno smrtonosno bakterijo. V obdobju 2008-2009 je bil izbruh salmonele, ki je izhajal iz okuženega arašidovo maslo, povezan z 9 smrtnimi žrtvami in jih je na stotine ljudi bolelo po vsej državi. Med nadaljnjo preiskavo je bilo ugotovljeno, da je družba v središču izbruha, The Peanut Corporation of America, vedela, da je bilo arašidovo maslo kontaminirano, preden je bilo poslano.

Šest let kasneje je zvezna žirija v Gruziji obtožila lastnika Stewarta Parnella za goljufijo, zarote in druge stroške. Njegov brat Michael, prav tako je bil obsojen zaradi številnih obtožb, in upravitelj "kontrole kakovosti", Mary Wilkerson, je bila obsojena zaradi oviranja pravičnosti. To je bilo prvič, ko je bila glavna izvršna direktorica korporacije preizkušena pred žirijo, ker je vedno prodajala hrano, okuženo z bakterijami.

Na srečo večina zdravstvenih strokovnjakov meni, da je v zmernih količinah arašidovo maslo varno zaužiti. Zato so se prihodki arašidovega masla v Združenih državah v zadnjih letih povečali in dosegli 1,5 milijarde dolarjev v letu 2013.

Bonusovo dejstvo:

Naslednji niso tehnično oreščki: mandlji, brazilski orehi, kaše, orehi, kokosovi orehi, macadamija oreški, arašidi, Tom Cruise in pistacije, med drugim.