Izvor Nachosa in kako je nogomet pomagal, da jih popularizirajo v presenečenju v zadnjem času

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Pred letom 1940 je beseda "nacho" imela dva pomena - ena je bila beseda Tex-Mex sleng, ki je "naravno" in "seveda" v "nacho". Druga je bila navadna nadimka za majhnega fanta, katerega ime je bilo " Ignacio "- v bistvu mehiški ekvivalent klica fanta po imenu William" Billy "ali Timothy" Timmy."

Odkritje tega dejstva je pripeljalo Adriano Orr iz angleškega slovarja v Oxfordu, da bi ugotovila, ali je bil Ignacio za nachom. Na koncu je ugotovila, da je bil človek, imenovan Ignacio Anaya Sr., ki pa, čeprav verjetno ni bil prva oseba, ki se je kdaj odločila za mešanje tortilskih čipov s topljenim sirah in jalapenosom, se zdi, da je oseba, ki je neposredno odgovorna za to, skupaj s posojanjem njegovega imena na hrano.

"Nacho" zgodba se začne v zgodnjih 1940-ih v mestu Piedras Negras, Mehika, ki je le štiri milje od ameriške meje in blizu Eagle Pass v Teksasu. To je bil kraj zgodovinskega Fort Duncan, ki se je med drugo svetovno vojno uporabljal kot podporni objekt za bližnje letališče Eagle Pass Army. Z mejo le nekaj kilometrov stran, mnogi, ki so bili nameščeni v regiji, so pogosto potovali v Mehiko za boljši užitek.

Tu so podrobnosti o tej legendi čudovito mračne. V Piedras Negrasu je bila priljubljena restavracija mejnega prehoda Američani patriotsko imenovana Victory Club, nato pa v lasti enega Rudolfo de Los Santos. Druga takšna restavracija v mestu je bila restavracija Old Moderno. Obe ustanovi so imeli skupnega delavca - zgoraj omenjenega Ignacio Anaya Sr., ki je bil bolj privlačen znan kot "Nacho" Anaya. Zgodbe so mešane (vključno s tistimi, ki imajo intervale z Anaya Sr. samim), na katere je delal, ko je prvič zagrabil predjed, ki bi lahko nosil njegovo ime. Kjerkoli je bil, ko ga je najprej naredil, se je po prihodu prepričal, da so bili servirani v obeh restavracijah.

Čeprav obstajajo razne pripovedi o zgodbi, v skladu s člankom Clarence J. La Roche, objavljenega 23. maja 1954 v San Antonio Express z naslovom "Nacho's? Natch! "- prvi znan pojem izvor nachos-Ignacio je dejal La Rocheu, da je ena noč skupina strank (ki so pogosto različno trdile, da so bile vojake ali vojaške žene), naveličane od običajne cene, zahtevala nekaj povsem novega. La Roche je nato izjavil, da mu je Ignacio povedal,

Iskreno, nisem imel vsaj pojma, kaj bom poskusil. Ampak, šel sem v kuhinjo, pogledal okoli in začel zmešati za idejo. Videl sem skledo sveže ocvrtih kosov tortilja; potem sem mislil, da bi bil lahko kakšen nariban sir na njih. No, dobil sem si sir in začel posipati tiste tortile. V tem času sem dobil idejo, da na vrhu sira položim nekaj jalapeno trakov. Imam jalapeno; in ko sem končal s trakovi na sirem, sem se odločil, da bi bilo dobro, da vso to stvar pripeljemo v pečico, da se sir izloči.

(V intervjuju iz leta 1969, ki se pojavlja v San Antonio Express in Novicenadalje je navedel, da je bil njegov recept za nachos večinoma le sprememba quesadil, ki jih je njegova rejnica navajala kot otrok.)

Ko so kupci vprašali, kaj je poklical posodo, jim je povedal "Nacho's Especiales." V nekaj dneh so pokrovitelji nagovarjali za "Nacho's Special" in Anaya je poučeval druge delavce v restavracijah, kjer je delal. Prav tako je kmalu začel eksperimentirati z različicami na izvirniku, na primer z refrakcijo fižola in guacamole.

Tu je treba opozoriti, da je prvotni datum teh prvih nachov sporen - zahtevali so ga tako v prej omenjenem 1954 San Antonio Express intervjuja kot tudi v Corpus Christi Times intervju leta 1974, da je Ignacio dejal, da jih je prvič poškodoval leta 1940. Toda v obeh primerih to ni bil neposreden citat od njega, samo ti členi trdijo, da je to rekel. Če je to res, bi to postavljalo pod vprašaj običajno kot "vojak" ali "vojaško ženo", saj Fort Duncan ni bil v vojno bazo v drugi svetovni vojni do leta 1942 in letališče Eagle Pass Army ni aktivirano do istega leta.Vendar pa je večina virov, vključno z Ignacio Jr., navedla, da je bilo pravilno leto leto 1943.

Ne glede na to, se je v 40. letih prejšnjega stoletja predjed začel širiti vzdolž mejnih mest Teksas / Mehike pod imenom "Nachos Especiales", z enim od prvih znanih dokumentiranih primerov tega, ki se je zgodil leta 1949 v Vkus Teksasa, Jane Trahey,

V majhni mehiški mesti Villa Acuna je majhna restavracija, ki služi nekaj najboljših jedi na svetu. Za del druge svetovne vojne, g. Julian Cross, glavni urednik San Antonio Express, je bil nameščen na meji Rio Grande. Neke noči je majhna skupina policistov, ena strašna domoljubna, odločila, da obišče Pedra, svojega najljubšega natakarja. Kot vsi Latini, Pedro prav tako ni mogel biti nesrečen. Naredil je vse, razen, da stoji na glavi, da bi navijala svojega mračnega uniformiranega gosta. Ko ni delal nič, vključno s Martinisom, je Pedro odšel. Nekje kasneje se je vrnil z velikim jedem Nachos Especiales. "Ti Nachos," je dejal Pedro, "bo pomagal El Capitan-kmalu bo pozabil, da njegove težave za nachos naredijo eno romantično."

Nadalje se doda recept kot:

1 pkg. Mehiške tortilje Majhen košček ameriškega sira Steklenica ali konzerva paprike (po možnosti jalapenos) Iztrgajte tortilje v majhne trikotne kose, ga položite v ponev in v srednjo vročo pečico nazdravite. Odstranite iz pečice, ko je komaj hrustljava, na vsak kos tortilja postavite majhen košček sira. Zamenjajte se v pečici, dokler se sir ne stopi; odstranite iz pečice in okrasite vsak kos z majhno rezino paprike, ki ste jo popili, in služite.

Leto dni pred tem se je pojavil "nachos" San Antonio Light v oglasu za Latinska četrtna mehiška restavracija:

"NACHOS" (mehiški Hors-D'-Oeuvres) … 35c Tukaj je resnično zadovoljstvo! Zlati ocvrti tortiljski trakovi, okusno začinjeni, na vrhu z mehkim, topljenim sirom in obloženi s čili jalapeno.

Kar se tiče samega Anaya Sr., bi še naprej odprl svojo restavracijo, restavracijo Nacho, v Piedras Negrasu, kjer so bili v meniju predstavljeni Nacho's Especiales.

Do leta 1959 bi nachos skakal na zahodno obalo zahvaljujoč mladi ženski po imenu Carmen Rocha, ki se je z možem preselila iz San Antonia v LA. Ker je San Antonio manj kot tri ure vožnje od Piedras Negras, je odrasla z nachos. Ko je Rocha dobila službo na mehiški restavraciji El Cholo na zahodni aveniji Los Angeles, je kuharju povedala, da je preprosto in hitro naredila okusno prigrizek, ki jo je jedla kot najstnice, imenovane nachos. Desetletja kasneje je El Cholo postal ustanova L.A. zahvaljujoč se v veliki meri Roči in nachosu. Ko je leta 2008 umrla, je tudi El Cholo redno Jack Nicholson žalostil, in povedal LA Times: "Carmen je bil čudovit, meni in vsem … To je izguba skupnosti".

Medtem ko je Rocha uvedla nachos na zahodni obali, je zagotovo prispevala k njegovi popularizaciji, ni večjega vpliva na to, kako danes porabijo nachos kot Frank Liberto, "Oče Nachosa". On je človek, ki je uvedel tako imenovane "fast food" ali "stadion" nachos- tiste s krepko, rumeno "sir" - na športne stadione in kinodvorane. Z družino, ki je prvotno prihajala iz Sicilije, je Liberto prevzel družinsko hrano s sedežem v San Antonu od svojega očeta "Rico" Liberto, ki je prodajal koncesije. Dejansko je bila družba morda prva ameriška koncesijska dejavnost, ki je celo pionirska prodaja arašidov v cirkusu.

Kar se tiče zgodbe o evoluciji in popularizaciji nachosa, na baseballu Texas Rangers v Arlingtonu leta 1976, je podjetje Liberto "Rico's" prodalo prvi "stadion nachos" z jalapeno sirno omako Liberto. Prednost tukaj pri taljenju sira na čipih je bila, da bi se sesna "sir" omaka lahko hitro zalila in imela dolg rok trajanja.

Kljub omaki, ki ni bila pravzaprav sira (to po mnenju FDA), je bila na stadionu leta 1976 takoj hitana in nadvišana vsaka druga prehrambna postavka. Še boljše pri koncesijah je bilo, da je prodaja nacho povzročila tudi velik porast pri nakupu pijač, kot bi lahko pričakovali od ljudi, ki uživajo omako s jalapeno sokom v njem. Prav tako pomembno je, da uvedba nachosa ni negativno vplivala na stvari, kot so prodaja vročih psov in kokice. (Ta zadnja možna težava je bila velika zaskrbljenost, ki jo je Liberto pogosto slišal, ko je najprej nagnil svoje nagrade na različne skupine dogodkov.)

V roku enega leta je Liberto kupil Associated Popcorn, ki je bil glavni dobavitelj različnih gledališč v Teksasu. To, v povezavi z Johnom Rowleyjem iz Združenih gledališč, ki odkrijejo nachos Liberta, je videlo, da so nachos, ki so se sesali, posegali po koncesijskih stojnicah v gledališčih po vsej državi.

Kar se tiče tega, kako je nachos postal bolj priljubljen po vsej državi, je to zaradi zahvaljujoč temu, da so bili na Dallas Cowboys stadionu leta 1978. Takrat so bili Cowboys znani kot »America's Team« in so pogosto igrali ABC's Football Night ponedeljek. Napovedovalna ekipa za te igre je vključevala legendarni Howard Cosell.Zgodba gre (vsaj v skladu s Libertojevim sinom), da je medtem, ko je poskušal napolniti mrtvi zrak med izsušitvijo, se je Cosell zmešal okoli stvari, o katerih bi se lahko pogovarjali, in pripomnil, kako je bila okusna prigrizek - ta nova "nachos". Ali je bilo to res prvotno motivacijo ali ne, je Cosell dejansko začel opisovati igre v zraku kot "nacho", kot v "to je bil nacho run" in pogosto navdušil vrline okusnega prigrizka. Ne tako dolgo po tem, "stadion nachos" so bili na vsakem stadionu po vsej državi zahvaljujoč Cosellovi skoraj nenehni promociji besede - in hrano - nacho.

Žal je leta 1975 umrl "Nacho" Anaya Sr. Tako ni bil nikoli viden, da se je pred televizijskim občinstvom pogovarjal o različici njegovih kulinaričnih izumov, niti ne bi videli, da je postal hit na ravni celotne države. Danes je v Piedras Negrasu domnevno bronasta plaketa, ki spoštuje ustvarjalca tega "mehiškega hors d'oeuvre". Poleg tega se 21. oktober šteje za mednarodni dan Nacho. Ne glede na dan ali kraj, vendar pa glede na vnukinjo Anaye v intervjuju s San Antonio Express-Newsom leta 2002, nachos danes samo ne okusi tako dober kot izvirnik. Navaja: "Čipi so drugačni. Niso doma čipi, kot je to počel. Ali morda gre za roke kuharja."