Marshmallows so bili prvotno narejeni iz Sapa rastline Marshmallow

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Ne glede na to, ali gre za vročo čokolado, ki je v obliki sladkorja, ali praženje na taborišču, so marshmallows priljubljeni izdelki za mnoge ljudi. Marshmallows segajo v leto 2000 pr. N. Št. In so veljali za dobrote, ki veljajo za bogove in licenčnine. V teh časih so Egipčani z roko naredili posamezne marshmallowe, tako da so iz sesalca izločili sok in ga mešali z oreščki in medom.

Ta slastna sladica je razvila novo obliko, ko so v devetnajstih letih v Franciji izdelovalci sladkarij vzeli sok iz marmelade rastlin in jih združili z beljakovinami in sladkorjem. Mešanica je bila ročno pobesnjena in je imela obliko barvice, ki jo vsi vemo danes. Ker niso bili več rezervirani za ljudi z visokim statusom, je povpraševanje po marshmallowu med javnostjo zahtevalo izdelovalce sladkarij, da pospešijo proizvodni proces, zato so razvili sistem, znan kot sistem škrobnega magulata. Sistem škroba mogul je uporabil koruzni škrobni kalup za oblikovanje marshmallow.

Izvedene so bile tudi dodatne spremembe recepta. Izdelovalci sladkarij so zamenjali sok iz rastline marshmallow z želatino, ki je omogočil, da bi mešanica brašna ohranila svojo obliko in zmanjšala delovno intenziven proces izločanja sokov iz rastline Sora. Želatino smo združili s koruznim sirupom, škrobom, sladkorjem, želatino in vodo, da smo ustvarili puhasto teksturo marshmallowe. Želatina sestavina je bistvenega pomena pri podaljšanju roka uporabnosti marshmallow zaradi vlage, ki jo vnaša v sladkarije. Tako zamenjave prejšnjih beljakovin z želatino marshmallows ohranjajo svoje ljubljene elastične in gobastne kvalitete veliko dlje, kot so prej.

Toda tudi z napredovanjem v proizvodnji in sestavinami sistem škroba mogul še vedno ni bil najbolj hitra ali učinkovita metoda za zadovoljitev povpraševanja potrošnikov marshmallow. Leta 1948 je Alex Doumak naredil velik korak naprej v tehnologiji z ustvarjanjem postopka ekstrudiranja, ki je naredil marshmallows. S tem procesom je bila sesalna masa stisnjena skozi cevi, razrezana na enakih kosih, ohlajena in nato pakirana. Nič več niso bile ročno izdelane. Postopek ekstrudiranja je spremenil proizvodnjo marshmallov in dovolil, da bi sladkarije postale vsakdanje zdravljenje za širšo javnost.

V letu 1950 se je marshmallow nahajal v ZDA, priljubljenost pa se je povečala v petdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je bila uporabljena v različnih receptih. Kljub temu, da so Američani malo zaostajali, ko so prišli do močvirja, so zdaj številni potrošniki puhastega sladkarije, ki kupujejo več kot 90 milijonov funtov na leto, kar je bolj ali manj enako teži skoraj 1.300 odraslih sivih kitov.

Bonus Dejstva:

• Uradno ime rastlinskega stebra so uradniki Althee in rožnata rastlina. Sladoledi so domači rastišči za rastlino sode; zato ime marshmallow. Zelenjavne rastline so domače v Aziji in Evropi in se gojijo tudi v vzhodnih Združenih državah.
• V devetnajstem stoletju so se sadni svinjarice ne uporablja samo za marshmale, ampak so zdravniki uporabili tudi ta sok, da bi olajšali prehlad in vneto grlo.
• Vsi vemo, da so marshmallows najljubši v vroči čokoladi ali pa so stisnjeni med dvema graham krekerjema in čokoladnim kosom, vendar ste vedeli, da jih nekateri ljudje radi zamrznejo in jedo kot pizza?
• Tako kot prvotni barvitilj, so bili rožičevi peepi enkrat ročno izdelani tako, da so jih enkrat stisnili skozi slaščičarski cev, oči pa so bile naslikane tudi z roko. S tem procesom je bilo potrebnih 27 ur, da bi ustvarili pečico Marshmallow Peep. Hvala bogu za tehnologijo. Danes traja približno šest minut.
• Več kot 50% marshmoldov, prodanih v poletnih mesecih, je nazdravljeno nad ognjem. Prinesi s'mores!
• Priročnik Girl Scout je leta 1927 objavil prvi recept s'more. Raziskovalce se šteje za tiste, ki so odgovorni za poimenovanje praženega marmelada, grma in čokolade. Ime s'more najverjetneje pomeni, da je nekaj več.
• Večina marshmoldov se prodaja med oktobrom in decembrom.
• Kaj je tehtalo 1.600 kilogramov in je vsebovalo 20.000 opečenih marmelade in 7.000 čokoladnih palic? Največji s'more doslej. Ta rekord za največji s'more je bil dosežen leta 2003.