Kdo je izumil Diet Soda?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Glede na njegovo izjavo Baltimore Sun, ko se je vrnil v svoj laboratorij, je "začel okusiti vsebino vsake čaše in izparilne posode na laboratorijski mizi. Na srečo zame ni bilo nobene korozivne ali strupene tekočine. «Nazadnje je odkril, kaj je bilo na njegovih rokah: snov iz pregretega čaše«, v kateri je o-sulfobenzojska kislina reagirala s fosforjevim (V) kloridom in amoniakom, sulfinid. «Fahlberg in Remsen sta skupno objavila skupek, ki opisuje postopek sinteze" saharin ", vendar nobeden od njih ni sprva resnično razumel ali znal potenciala, ki jo ima za komercialno uporabo.

Skozi zgodnji 20. stoletju se je povečala priljubljenost saharina kot nadomestek za sladkor. Bilo je poceni, enostavno narediti in zelo sladko - približno 200-700-krat slajši od sladkorja, unčo za unčo. Plus, vsaj glede na začetne preskuse, ni imel nobenih neželenih stranskih učinkov. Pravzaprav so zdravniki začeli predpisovati saharin kot zdravilo za ulov, za stvari, kot so glavobol, slabost itd.

Vendar pa ni bilo brez svojih odvračilcev. Na primer, predsednik Teddy Roosevelt je imel vrstico z glavnim kemikom Oddelka za kmetijstvo, dr Harvey Washington Wiley, nad saharinom. Wiley je bila močno proti snovi, ki pravi, da je "izdelek iz premogovega katrana popolnoma brez hrane in zelo škodljiv za zdravje".

Roosevelt je o tem povedal: Vsakdo, ki pravi, da je saharin škodljiv za zdravje, je idiot. Dr. Rixey (osebni zdravnik Roosevelt) mi jo daje vsak dan. «(Ni treba posebej poudarjati, da je Wiley kmalu izgubil veliko verodostojnosti in svoje delo.)

Zaradi obogatitve sladkorja v prvi svetovni vojni in drugi svetovni vojni se je uporaba saharina povečala in postala je zelo pogosta sestavina v različnih izdelkih v Združenih državah in Evropi.

Vendar pa je do petdesetih let, saharin začel upadati v priljubljenosti. Raziskave so začele pokazati, da so veliki dozi saharina pri miših povzročili tumorje mehurja in rak. Kasneje je bilo ugotovljeno, da so visoke ravni PH, ki jih najdemo pri miših, in ne ljudeh, drugače reagirale s saharinom kot kemično snovjo telesa. Ko je bil določen natančen vzrok tumorjev, so bili izvedeni izčrpni testi, da bi ugotovili, ali se je isto zgodilo s primati. Na koncu so rezultati prišli v celoti in pretežno negativni. (Zahvaljujoč temu je bil leta 2000 saharin odstranjen iz seznama snovi, ki bi lahko povzročile raka v ZDA, v ZDA. To leto sta tako Kalifornija kot ameriška administracija za prehrano in zdravila odstranili s seznama snovi, ki povzročajo raka. Agencija za varstvo okolja se je leta 2010 strinjala, da "saharina ni več možna nevarnost za zdravje ljudi").

Toda, ker je bil domnevni povzročitelj raka, ni bil edini problem s saharinom kot nadomestkom za sladkor, je tudi v ustih ljudi pustil kovinski okus, kar je pripeljalo do razvoja drugih nadomestkov za sladkor. Ljudje so še vedno imeli sladkega zoba, vendar niso želeli kalorij in drugih potencialnih težav s sladkorjem.

To nas vse pripelje do prve prehrane sode, No-Cal.

Leta 1904 je Hyman Kirsch odprl svojo prvo trgovino sode v okolici Williamsburg v Brooklynu. Priseljenec iz Krima je Kirsch mislil, da bo njegova predvsem židovska soseska navdušila slaščičarka s sadnim okusom, ki jo je nekoč uporabljal, medtem ko je še vedno v stari državi. Bil je pravi in se je rodil Kirsch Beverages Inc. (Mimogrede, "Kirsch" je jidiš in se ohlapno prevede v "sokove črnih morello češenj". Torej, seveda je bil njihov podpisni okus črna češnja.)

Ta regionalna soda je prodala dovolj dobro, da je Kirschu in njegovi družini dobila malo sreče. Postal je pomemben član svoje skupnosti in skoraj petdeset let kasneje, pomagal najti Židovski sanitarij za kronično bolezen v Brooklynu v New Yorku. (Še vedno je tam danes, zdaj znan kot Judeški medicinski center Kingsbrook).

Kaj ima to s hrano sode? Medtem ko je v tej ustanovi podpredsednik, Kirsch je opazil, da so bili številni bolniki v judovskem Sanitariumu diabetični. Glede na to, da je bil soda človek, je želel zagotoviti sladko poslopje za te paciente z ustvarjanjem pijače brez sladkorja. Vendar pa ni želel uporabiti saharina za sladkanje, iz razlogov, navedenih zgoraj.Torej, kot je razloženo leta 1953 New York Times članek o njem in njegov sin Morris, oba

"Se je v svojih laboratorijih sestal s dr. S. S. Epstein, raziskovalnim človekom in raziskoval področje sintetičnih sladil. Saharin in druga kemična sladila so pustili kovinski okus. Nato so iz komercialnega laboratorija dobili ciklamatni kalcij in No-Cal je sprejel diabetik in tisti s kardiovaskularnimi boleznimi, ki niso mogli prenašati soli v sanitariumu."

No-Cal, seveda pomeni "brez kalorij," se je rodil.

Sprva so ponujali samo blago dišavo ingverja in jo prodajali pri dietetičnih pultih. Kmalu so spoznali, da ni bilo samo diabetikov, ki so kupovali sok, temveč ljudje, ki so želeli okusno gazirano pijačo, vendar nobena od kalorij, ki običajno gredo z njo. Na začetku so se razvejali na dve drugi okusi, korensko pivo in tradicionalno črno češnjo, nato pa so kasneje dodali apno, kolo in čokoladne okuse. Začeli so ga tržiti v "težko osveščenih" ženskah, pri čemer so oglasi z ženo, ki poskušajo zipati krilo z besedami "Čas za prehod na No-Cal. Absolutno non-pitanje. «Do konca leta 1953, le nekaj mesecev po uvedbi pijače na sladkorne bolnike, je soda v letu prodala pet milijonov dolarjev za prodajo (približno 42 milijonov dolarjev).

Kanada Dry je bila naslednja družba, ki se je vključila v norost soda diete. Leta 1954 so na tržišče imenovali "kalorični ingver", imenovano "Glamur" (prav tako očitno namenjena ženskam). Med letom No-Cal in Glamourjem se je letno prodajalo več kot 120 milijonov steklenic soda.

Leta 1958 je Royal Crown Cola vstopil v igro in predstavil Diet Rite. Kot je bilo na začetku z No-Calom, je bila kola namenjena diabetikom in je bila prodana v medicinskih trgovinah. Tri leta pozneje, leta 1961 se je Diet-Rite pojavil na trgovskih policah v Chicagu in dieta kola je postala nova čudesa tam. Leto kasneje se je Diet-Rite prodajal po vsej državi. Največja podjetja soda, Coca-Cola in Pepsi, so se zbrale, da bi razvile svoje prehrambene izdelke - Coca-Cola Tab in Pepsi's Patio Cola. Do leta 1965 je prehrana kola predstavljala 15% celotnega trga brezalkoholnih pijač.

Z glavnimi akterji, ki so zdaj v igri, se je Kirschov No-Cal hitro umiril v tržni delež, ne pa pred začetkom revolucije v gaziranih pijačah za pijačo.

Bonus Dejstva:

• Po knjigi Tristana Donovana Fizz: Kako je Soda pretresla svet, ime Tab je bil naključno izbran. Ko so odvetniki družbe opozorili, da imenujejo brez sladkorja, brez kalorične sode "Diet Coca-Cola" nekako oslabijo blagovno znamko, so vodje Coca-Cole programirali računalnik IBM 1401, da bi naključno izbirali kombinacije treh in štirih črk. Po seznamu 250.000 imen se je družba končno poravnala Tab.
• Saharin je treba tehnično označiti kot "anhidroortosulfaminska kislina". Fahlberg je iz očitnih razlogov izbral nekaj drugega. Izbrisano ime, saharin, izhaja iz besede "saharina", ki pomeni "sladkor ali podobno". To je na koncu izviralo iz latinskega "saccharona", kar pomeni "sladkor", ki je sama po sebi izhajala iz sanskrtske "sarkare" "Gramoz, pesek."
• Umetno sladilo v No-Calu je bilo odkrito tudi po naključju. Tokrat je bil Michael Sveda z univerze v Illinoisu, ki bi se v običajnih okoliščinah morda bolje zavedal, kaj je ingestiral. Sveda je trdil, da je kadil, medtem ko je delal na sintetiziranju zdravil proti mrzlici, ko je za trenutek nastavil cigareto. V procesu je cigareta prišla v stik s snovjo na svoji klopi za laboratorij. Ko je cigareto vrnil v usta, je okusil izjemno sladek. Po opravljeni preiskavi je odkril, da je snov kalcijev ciklamat, aka natrijev ciklamat.