Logo sl.emedicalblog.com

Momentna zaslišanja za arašidovo maslo

Momentna zaslišanja za arašidovo maslo
Momentna zaslišanja za arašidovo maslo

Sherilyn Boyd | Urednik | E-mail

Video: Momentna zaslišanja za arašidovo maslo

Video: Momentna zaslišanja za arašidovo maslo
Video: Top 10 Cooking Oils... The Good, Bad & Toxic! 2024, Marec
Anonim
Povprečen ameriški otrok po zakolu iz srednje šole poje približno 1.500 arašidovo maslo in žele sendviče. Gre za sendvič vsakih štiri ali pet dni. Američani jedo veliko arašidovo maslo. Poleg tega, da je popularna in okusna, je arašidovo maslo imelo tudi velik vpliv na to, kako so živila pripravljena in označena danes. Zahvaljujoč "zaslišanju s kislino iz arašidov" lahko zdaj razumno prepričamo, kaj mislimo, da jemo, je pravzaprav tisto, kar jemo.
Povprečen ameriški otrok po zakolu iz srednje šole poje približno 1.500 arašidovo maslo in žele sendviče. Gre za sendvič vsakih štiri ali pet dni. Američani jedo veliko arašidovo maslo. Poleg tega, da je popularna in okusna, je arašidovo maslo imelo tudi velik vpliv na to, kako so živila pripravljena in označena danes. Zahvaljujoč "zaslišanju s kislino iz arašidov" lahko zdaj razumno prepričamo, kaj mislimo, da jemo, je pravzaprav tisto, kar jemo.

V nasprotju s splošno prepričanjem, arašidovo maslo ni izumil George Washington Carver. Na primer, okrog 14. in 15. stoletja so mezijci iz Azije v Mehiki naredili arašidovo pasto, s tem da so pršile pečene arašide, in njegovo morebitno arašidovo maslo je predhodno. V zadnjem času, medtem ko je Carver razvil inovativne načine za gojenje, uporabo in rast arašidov (med številnimi drugimi novostmi na različnih področjih), je bil dejansko Canadian in Montreal-native Marcellus Gilmore Edson, ki so zaprosili za patent US 306727 leta 1884, ko je Carver 20 let. Patent opisuje postopek mletja praženih arašidov, dokler arašidi ne dosežejo "tekočega ali poltekleničnega stanja", da tvorijo "aromatično pasto iz omenjenih arašidov". Z drugimi besedami, arašidovo maslo.

Leta 1898 je John Kellogg (Da, iz žitne slave) dobil patent za "postopek izdelave prehrambenih izdelkov", v katerem je ta prehrambeni izdelek izboljšal z uporabo kuhanih arašidov (namesto praženih), ki so pasto spremenili v isto konsistenco kot " trdo maslo ali mehki sir. «Kellogg je tako visoko cenil svoj novi izdelek, ki ga je služil prebivalcem njegovega verskega zdravega živega svetišča in nekoliko zloglasnega Battle Creek Sanitariuma.

Bilo je v C.H. Sumnerova koncesija je bila na svetovnem sejmu v St. Louisu leta 1904, ko je bilo arašidovo maslo prvič predstavljeno množični publiki. On je očitno prodal več kot 700 dolarjev arašidovega masla tam (okoli 18.000 $ danes), medtem ko prodajajo tudi druge nedavno uvedene (vsaj za svetovno občinstvo) hrano, kot so vroči psi v pecatih in sladoled v storžkih. Krema Izdelki v Columbusu, Ohio, so začeli masovno proizvodnjo arašidovo maslo leta 1908 in je do danes najstarejše podjetje za proizvodnjo arašidovega masla. Do takrat, ko je arašidovo maslo in žele sendviči postali nosilec prehrane ameriških vojakov med drugo svetovno vojno (glej: presenetljivo kratka zgodovina arašidovega masla in žele sendviča), je kikirikijev maslo že postal ključavnica v kuhinji vsakega ameriškega kuhinje.

Vlada ZDA je prvič postala (vsaj uradno) zaskrbljena glede tega, kaj je bilo v živilsko življenje njihovih državljanov leta 1862, ko je predsednik Abraham Lincoln imenoval Charlesa M. Wetherilla, ki je nadziral kemično delitev novo ustanovljenega Ministrstva za kmetijstvo. Znanstveni kemik sam, prvi projekt Wetherilla je bil "kemična študija grozdnega soka za pridelavo vina", da bi se odločila, ali bi dodajanje sladkorja za povečanje vsebnosti alkohola veljalo za "prešuštvo". Wetherill je ugotovil, da ni bilo. Študija je prav tako omenjala "težave pri konzerviranju živil in uporabi kemičnih konzervansov".

Pure Food and Drug Act iz leta 1906 (ali, kot je bilo bolj znano, potem je Wiley Act), je bil naslednji velik korak v zaščiti ameriških potrošnikov pred napačno označenimi živili (ali ne označi) prehrambenih izdelkov. Pionir glavnega kemika Ministrstva za kmetijstvo in krstaša proti prevažanju hrane, Harvey W. Wiley, se je dejanje borilo proti lažnemu oglaševanju, namigovanju in prevažanju hrane in zdravil. Preprečila je tudi meddržavno trgovanje z izdelki, ki niso bili ustrezno označeni. Odpre se črta zakona,

"Za preprečevanje izdelave, prodaje ali prevoza preobremenjenih ali neprebranih ali strupenih ali škodljivih živil, drog, zdravil in alkoholnih pijač ter za urejanje prometa v njem in za druge namene."

Kmalu je bila FDA - Urad za prehrano in zdravila (bila je pod različnimi imeni do leta 1927) - ustanovljena je bila za ureditev in ohranitev zakona.

Medtem ko je FDA opravljala čudovito delo, ki je poskušala urediti označevanje in preprečevati "pretiravanje" hrane (dodajanje neprehrambenega predmeta za povečanje teže / količine živila, ki lahko povzroči izgubo dejanske kakovosti hrane), proizvajalci so ugotovili vrzeli. Kot poudarja FDA, zamrznjena živilska industrija, ki se je po drugi svetovni vojni okrepila in napredovala, je porabila veliko energije in delovne sile FDA. Z novimi izdelki, kot so zamrznjene televizijske večerje (glej: Poreklo televizijske večerje), zamrznjeno suho kavo in "instant čokoladni napitek", ki so bili uvedeni na trg, je FDA morala ugotoviti, kaj pomeni prekomerno prehranjevanje in kakšna oznaka na teh vrste živil bi morale in ne bi smele reči. Zaradi tega pomanjkanja delovne sile je FDA v tem času dovolila izdelavo živil, ki so že obstajala, da bi jih prilagodili receptu, ne da bi potrebovali odobritev FDA. Tako pridemo do sramotnih zaslišanj arašidovega masla.

Od 40-ih let 20. stoletja industrija iz arašidovega masla je zaprosila FDA, če je dodajanje glicerina (sladkornega alkohola, ki lahko deluje kot sladilo in konzervans za hrano) prekomerno prehranjevanje.FDA je odgovorila, da se arašidovo maslo "na splošno razume … pomeni izdelek, ki je sestavljen iz le praženih arašidov, z ali brez majhne količine dodane soli". Torej, če dodamo glicerin, mora biti na etiketi.

S kikirikratovim maslom Jif znamke, ki je vstopil na trg leta 1958 in hitro postal velik konkurent drugim glavnim znamkam arašidovega masla, so Skippy in Peter Pan (vsi še vedno obstajajo), proizvajalci so našli druge načine za rast svoje osnovne linije in še vedno postavljajo " arašidovo maslo "v kozarcu. Na primer, pred koncem 1950-ih je hidrogenirano olje, ki je bilo uporabljeno za zagotavljanje doslednosti, arašidovo olje. Leta 1958 so proizvajalci začeli uporabljati druga, cenejša, hidrogenirana olja, kot so bombažna semena, oljna repica, canola in sojina, namesto arašidovega olja v svojem arašidovem maslu.

Jif je v prizadevanjih za prehitevanje Skippya in Petra Pana dodal sladila in zmanjšal dejansko vsebnost arašidov, da bi izboljšal okus in povečal stopnjo dobička. Po laboratorijski raziskavi (ki jo je laboratorij, ki ga je vodila Skippyjeva matična družba Best Foods), je maslo iz arašidov Jif vsebovalo 25 odstotkov hidrogeniranega olja in samo 75 odstotkov dejanskih arašidov. To je močno zadeva FDA in druge skupine potrošnikov.

Leta 1958 je Uprava za razvoj gozdov odobrila spremembo živilskega dodatka, ki je določila, da se kemikalije ali snovi, ki se lahko "splošno priznajo kot varne", lahko uporabljajo v hrani brez nadaljnjega testiranja. Delaney Clause je dejal, da če ne povzroči raka pri človeku ali živali, se lahko uporabi dodatek. Seveda bi to povzročilo velike težave po cesti, vendar jim je omogočilo, da določijo standarde glede količine hidrogeniranega olja, ki se uporablja v arašidovem maslu.

V sporočilu za javnost iz leta 1959 je bilo navedeno, da povprečno arašidovo maslo v povprečju zmanjšalo vsebnost arašidov za približno 20 odstotkov, kar ni bilo primerno. V odgovor je FDA določil standard pri 95 odstotkih arašidov in 5 odstotkov "neobveznih sestavin, vključno s soljo, sladkorjem, dekstrozo, medom ali hidrogenirano ali delno hidrogenirano olje iz arašidov", da bi ga tako imenovali "arašidovo maslo". ne zdijo se dobro z industrijo arašidovega masla, kot je poudarilo Consumer Report, "Združenje proizvajalcev maslnega oreščka, katerega člani niso želeli zamuditi priložnosti za zmanjšanje stroškov", je nasprotoval temu standardu."

V naslednjih 12 letih (da, leta), primer arašidovega masla in poznejši zaslišanji (sisiči iz oreškov iz arašidov) bi vključili proizvajalce FDA in arašidovega masla v ogroženo sodišče. Gremo naprej in nazaj, so se pogajali o odstotkih arašidov, da bi ugotovili, kdaj je nekaj prenehalo biti "arašidovo maslo" in začelo biti samo "razširitev kikirikija".

Leta 1961 se je FDA strinjala, da bo odstotek povrnila na 90 odstotkov, da bi pohitela ob kompromisu, vendar se proizvajalci še vedno niso strinjali. Torej, FDA je namesto tega napovedal, da je "vprašanje upravičeno nadaljnje študije." Pogajanja so se nadaljevala še 10 let. FDA lastno zgodovino primera navaja, da: »Ugledni odvetnik o zadevi je opozoril, da standardi arašidovega masla prinašajo številne odvetniške otroke prek šole.«

Leta 1965 so potekala dramatična javna predstavitev z odvetniki proizvajalcev arašidov na eni strani in skupinami potrošniških aktivistov, ki jih je FDA zelo spodbudil, po drugi strani pa jo je vodil Ruth Desmond (ki je postal znan kot "Dama iz arašidovega masla"). Zaslišanja so bila senzacionalna, polna pripovedi (kot je Desmond pripravljal večerjo za svojega moža vsak dan preden je šel na sodišče), ki je bil široko pokrit s tiskom, je trajal pet mesecev in je pripravil več kot 8.000 strani prepisa. Kljub temu bi bilo treba rešiti še pet let.

Leta 1968 je FDA izjavil, da so njihove ugotovitve določile linijo med kaj je arašidovo maslo in kaj je arašidno širjenje je bilo na 90 odstotkov arašidov, 10 odstotkov dodatkov. Po dolgotrajnem pritožbenem postopku je novi standard začel veljati 3. maja 1971. Torej, po velikih zneskih dolgovanih davkoplačevalcev in letih zakonitega poteka, je bilo kirurško maslo uradno 90-odstotno arašidov. Če ne bi bilo, bi ga bilo mogoče prodati, vendar ga je bilo treba imenovati "arašidovo širjenje", namesto "arašidovo maslo". Enako je šlo tudi z nekaterimi drugimi živili, kot so želeji ali džemi, ki so bili potrebni tudi za podobne vrste standardov. Ta standard še vedno ostaja danes.

V knjigi, Kremni in krhki: neformalna zgodovina arašidovega masla Jon Krampner, uradnik FDA, ki je bil pristojen za presojo zadeve FDA, Ben Gutterman, je komentiral: "Če bi rekli osemdeset, bi šli na osemdeset let. Rekli so: "Nutritionally, to je isto. Cenovno, je enako. «Spraševali smo,» a kdaj pa ne prenehajo biti arašidovo maslo? «

Na koncu je dolgotrajna in izredno drago bitka glede tega, kaj pomeni širjenje arašidovega masla in arašidov, povzročila spreminjanje stališč o programu prehrambenih standardov v Združenih državah, kar je spodbudilo nove predpise za označevanje živil, pa tudi generalni svetovalec da bi se prepričali, da prakse ureditve živil ne bi vplivale na oblikovanje novih vrst prehrambenih izdelkov. Kot pravi profesor pravnega reda Richard Merrill, "sklepamo, da bi se morala uredba preusmeriti od nadzora sestave hrane in se osredotočiti na potrošnike s popolnejšimi informacijami o živilih".

Bonus Dejstva:

  • Pringles so bili prvotno imenovani "Pringles Newfangled Chips". Vendar Pringles vsebuje le približno 42% vsebnosti krompirja, večina preostalih pa iz pšeničnega škroba in različnih vrst moke, vključno s koruzo in rižem. Tako je ameriška uprava za hrano in zdravila na podlagi imena spremenila ime, ker njihov izdelek tehnično ni ustrezal opredelitvi krompirjevega čipa. Torej je bilo dovoljeno uporabiti besedo "čip" na zelo omejevalnih načinih. Natančneje, če bi želeli še naprej uporabljati čip, bi jim lahko rekli le "krompirjevi čipsi iz krompirja iz krompirja Pringles". Tudi to ni preveč radovedno, podjetje je ime nekoliko spremenilo z uporabo "krompirjevega čipsa" namesto "krompirjevih sekancev". Danes, seveda, večina ljudi jih le pozna kot "Pringles".
  • Medtem ko je Proctor & Gamble najprej trdil, da so bili Pringles dejansko "čipi" v ZDA, so imeli drugačen takt v Združenem kraljestvu. Da bi se izognili 17,5-odstotnemu davku na dodano vrednost (DDV) v Združenem kraljestvu, je Proctor & Gamble izjavil, da bi Pringles naj bi veljali za pogačo in ne za "hrustljavo". Njihova trditev je bila, da ker je bilo samo 42% proizvoda izdelano iz krompirja in dejstvo, da je iz testa izdelano, da ga je treba obravnavati kot pogača in da ne veljajo za davek na čipe. Navsezadnje se je ameriška administracija za prehrano in zdravila že spremenila, da bi se spremenila iz čipa na "ostro". Družba je prvotno zmagala na visokem sodišču in se je na kratko štela za torto v Združenem kraljestvu. Vendar pa se je pritožba Her Majesty's Revenue & Customs pritožila odločitev in leta 2009 je bila odločba razveljavljena in družba je morala začeti plačevati DDV.

Priporočena: