Fascinantna zgodnja zgodovina soli

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Zakaj?

Človeško telo potrebuje natrij in klorid za dihanje in prebavo, brez nje pa "ne bi mogli prenašati hranil ali kisika, prenašati živčne impulze ali premikati mišice, vključno s srcem." [I]

V naravi rastlinke iščejo solne lise. Ko so ljudje pojedli predvsem divjad, smo zaužili dovolj soli, da bi zadovoljili naše prehrambene potrebe; Vendar pa se je naša prehrana spremenila v večinoma gojene rastline (bere zelenjavo in žita), morali smo dopolnjevati sol.

Kot redko, a nujno blago, je v starosti prevzelo nadnaravni vidik:

V judovstvu… sol… ohranja sporazum med Bogom in njegovim ljudstvom [in]… tako v islamu kot v judovstvu, sol zapečati kupčijo…. Indijske vojake so se zavezale, da bodo Britance s soljo. Stari Egipčani, Grki in Rimljani so vključili sol v žrtvah in daritvah… V tradicionalnem japonskem gledališču je bila na odru posuta sol, da bi igralce zaščitila pred zli duhovi. Na Haitiju je edina pot… Zombi prinese nazaj v življenje s soljo…. [ii]

Prvi sledi

Človekova obdelava soli je starodavna, najverjetneje pa naj bi bila zgodnja znanost pobiranje soli na jezeru Yuncheng, v kitajski pokrajini Shanxi okoli 6000 pr. Kr. Čeprav je bila sol nujno uporabljena na različne načine, je ena od najbolj priljubljenih soljenih rib, ki jo ohranjajo, zapisana v evidencah dinastije Xia do leta 2000 pr. N. Št. [Iii] Do 500 pr. N. Št, srečna posledica ohranjanja soje v soli, je bila odkrita slanica, ki je pozneje postala znana kot sojina omaka.

Starodavni Egipčani so cenili sestavino, soljene ribe in ptice pa so bile najdene v grobiščih bogatih, ki so jih zapečatili pred več kot štiri tisoč leti. V starem kraljestvu je bila sol pridelana iz lakebedov s postopkom, včasih imenovanem »vlečenje in zbiranje«. Te soline so bile znane v arabščini sebkha[iv]

V Egiptu je bila v skupni rabi sol zmešana z vodo in kisom v omako, znano kot oksalme, in (ločeno) skupaj z ribami in ribjimi deli v začimbo, podobno današnji ribji omaki. V službi z različnimi jedmi je ena starodavna epikura napisala "ni boljše hrane kot soljena zelenjava." [V]

Egiptovske mumije so bile ohranjene v praksi, ki je "izjemno podobna" tisti, ki se uporablja za zdravljenje rib in ptic, kjer se " natron [znano kot božanska sol], ki je bila v celoti prekinjena sedemdeset dni - nikoli več. "Ironično, med plenitvijo grobov iz Thebes in Saqqara v 19^th stoletju, so oblasti obdavčile mumije, kot če bi bile soljene ribe. [vi]

Zgodnja solna trgovina

Egipčani so začeli trgovati sol (v obliki soljenih rib) v bližnjevzhodne družbe, kot so Feničani okoli 2800 pr. Feničani so nato trgovali z vsemi ostalimi v Sredozemlju. Do 800 pr. N. Št. So Feničani proizvedli tudi velike količine soli iz lakebedov v severni Afriki in so skupaj s soljenimi ribami trgovali z drugimi proizvodi po Sredozemlju [vii]

Pisne evidence opisujejo proizvodnjo in trgovino z morsko soljo na Kitajskem, in datum do 1800 pr. N. Št. Kitajski proces je vključeval "dajanje oceanske vode v glinene posode in vrenje, dokler se ni zmanjšal na lončke solnih kristalov". Do 450. pne je inovator Yi Dun vreli slanici (slana voda) v železove posode za destiliranje soli in do leta 252 pr. N. Št. Li Bing naročil vrtanje prvih vodnjakov iz slanice. Zemeljski plin, stranski proizvod teh vodnjakov, je bil uporabljen za segrevanje posod in destiliranje soli okoli 200. leta. [Viii]

Rim, tako kot druga italijanska mesta, je bil namenoma zgrajen v bližini soline, ki se nahaja ob ustju reke Tiber. Ko so Rimljani preselili svoje soline, so prav tako zgradili svojo prvo odlično cesto Via Salaria (ali Salt Road) [ix]

Od že 6^th stoletje pr. n. št., so politični vodje Rimu nadzirali trgovino soli. Popolnoma priljubljen način moljenja mase je bila cena sola pogosto umetno nizka, zlasti v času, ko je republika (ali imperij) potrebovala ljudsko podporo. [X] Med vojnama v Puni (264-146 pr. N. Št.) Pa je visok davek je bil namenjen soli in se uporablja za financiranje vojaških akcij. Indeksiran glede na kupčevo razdaljo od rudnika je davčno shemo zasnoval človeka, ki mu je bil naslov (jaz ti nisi) Saltinator[xi]

Do 1^st stoletja pred našim štetjem na Kitajskem, sol postala tako vroče blago, da so voditelji Kitajske nadzorovali svojo trgovino. Tako je bilo pomembno za kitajsko gospodarstvo, da je vladar Zhaodi leta 81 pnn sklical svet, kjer bi razpravljali o njegovem monopolu (skupaj z železom); nastala razprava je zabeležena v znameniti Diskurz o soli in železu. Med dinastijo Tang v 1. stoletju^st stoletja AD, "je bila polovica prihodkov kitajske države izpeljana iz soli." [xii]

V severni Evropi je bila sol pridelana že v 400. let prejšnjega stoletja v rudnikih izven avstrijskega planinskega mesta Salzburg (kar pomeni dobesedno »solno mesto«). [Xiii] Keltskega porekla so bili ti starinski alpski soli pogosto ujeti v nestabilno jame, ko so vodo in druge sile povzročile, da se stene premikajo in kolapsa. Kasneje so rudarci soli dobro ohranili svoje čevlje, oblačila in telesa:

Leta 1573… človeka, 9 ročno raztezanje v dolžino, z mesom, nogami, lasmi, brado in oblačili v stanju ne-razpadanja, čeprav je nekoliko rahlo, koža pa dimljena rjava barva, rumena in trda kot riba, izkopana iz Tuermberga gore…. [xiv]

Menijo, da so keltski rudarji trgovali s soljo po rimskem cesarstvu in zunaj nje, vključno v Veliko Britanijo, Francijo, Španijo, Severno Afriko in Turčijo. [Xv] Drugi Evropejci so prav tako proizvajajo sol, vključno z Benečani, katerih trgovanje soli z Carigradom zelo bogati.

Nazaj v Afriki, do 6. leta^th stoletju AD, južno od Sahare, "mavrski trgovci so rutinsko trgovali s soljo za unčo z zlatom," in v Etiopiji so bile kot valute uporabljene solne plošče, imenovane amoles. Dejansko so se Etiopljani še naprej zanašali na sol kot "skupni medij izmenjave" vsaj do leta 1935.

V letih, ki so se zgodila, je sol v politični ekonomiji sveta imela ključno vlogo na tisoče različnih načinov od začetka vojn do osvoboditve ljudi iz kolonialne vladavine. Ironično pa je v zadnjem četrtletju 20^th stoletja, sol je bila pod ognja, videla kot krivca, ki je prispeval k visokemu krvnemu tlaku ter tveganju kapi in srčnega napada. Zdaj se plima znova obrača z nedavnim štipendiranjem, kar kaže na to, da lahko prenizek vnos soli škodljivo vpliva na bolnike s srcem in da bi prejšnja skrb glede uživanja soli in krvnega tlaka lahko bila neutemeljena.

Na primer, v letu 2011 dve pregledi Cochrane niso našli dokazov, da so nizke diete natrija izboljšale zdravje ljudi. Navedli so,

Po več kot 150 naključnih kliničnih preskušanjih in 13 populacijskih študijah brez očitnega signala v korist zmanjšanja natrija, bi lahko drugačen položaj sprejel, da takega signala morda ne obstaja. (Več o tem v članku našega rezidenčnega zdravniškega strokovnjaka: mit ali dejstvo: natrij zvišuje krvni tlak)

Kljub tem nedavnim študijam CDC še vedno ocenjuje, da pretirana poraba soli vsako leto v dodatnih stroških zdravstvenega varstva stane 20 milijard dolarjev. Vendar pa njihove ocene morda temeljijo na napačnih predpostavkah o porabi natrija glede na obsežne raziskave, zlasti v zadnjem desetletju, pri čemer je treba upoštevati starostno zamisel o soli in srčnih težavah, pri čemer ni nobene povezave pri visokem vnosu natrija. Za podrobnejše informacije glejte natrijev / krvni tlak.

[ii] Kurlansky, str. 7-8

[iii] Kurlansky, str. 18, 38

[iv] Kurlansky, str. 38, 46

[v] Kurlansky, str. 37-38

[vi] Kurlansky, str. 42-43

[vii] Kurlansky, str. 43, 46

[viii] Kurlansky, str. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, str. 62-63

[x] Kurlansky, str. 61

[xi] Kurlansky, str. 61-62

[xii] Kurlansky, str. 32, 34

[xiii] Kurlansky, str. 52

[xiv] Kurlansky, str. 52-53

[xv] Kurlansky, str. 54-55