Logo sl.emedicalblog.com

Kakšna je razlika med črnim, belim in rdečim poprom?

Kazalo:

Kakšna je razlika med črnim, belim in rdečim poprom?
Kakšna je razlika med črnim, belim in rdečim poprom?

Sherilyn Boyd | Urednik | E-mail

Video: Kakšna je razlika med črnim, belim in rdečim poprom?

Video: Kakšna je razlika med črnim, belim in rdečim poprom?
Video: ЖАРКОЕ в КАЗАНЕ‼️ БЮДЖЕТНОЕ БЛЮДО на КОМПАНИЮ‼️ 2024, Marec
Anonim
Črni poper je najbolj priljubljena začimba na svetu, vendar nikakor ni edini poper v peku.
Črni poper je najbolj priljubljena začimba na svetu, vendar nikakor ni edini poper v peku.

Črni, beli in zeleni poper

Piper nigrum

Razgaljena po južni Indiji in Šrilanki, trte Piper nigrum je odgovoren za zeleni, beli in črni poper. Rastlina se lahko ob rasti razprostira na premer 15 metrov, v naravi pa je znano, da doseže 30 metrov višine.

Ta član Piperaceae družina raje toplo, tropsko podnebje. Začne proizvajati sadje poleti, ko: "Majhna, popkovna, rumenkasto-zelena cveta cvetov… na konicah do 4½ "dolge… [in jim sledijo sferični sadeži, ki zorijo v rdeče barve. "

Dve vrsti paprike se proizvedejo pred plodom, ki dosežejo svojo popolnoma zrelo stopnjo. Zeleni poper, pobran v zgodnjih fazah zrelosti in črnega, ki ga pridelujejo sadje: "Tako kot prvi plodovi začnejo rdeče… nato se posušijo… vsako sadje (poper korenje) po približno treh dneh sušenja postane črno …"

Če pa se plodu dovoli, da popolnoma zorijo, se bo nato popolnoma obarvalo, po katerem se odstranijo zunanja prevleka, ki razkrije belo središče, ki je ostalo kot poper ali mleto v beli poper.

Rdeča paprika

Obstaja več različnih rastlin, ki se lahko imenujejo "rdeča paprika."

Schinus molle

Plod južno in srednjeameriške zimzelene drevesnice, jagode Schinus molle so rožnate ali rdeče, ko so zrel, in se pogosto prodajajo kot poperke. Za sadje in liste velja, da so strupeni za prašiče in perutnino, in obstajajo poročila, da so mlajši otroci zboleli za zaužitjem te rastline.

Rdeči poper kosmiči

Daleč pogosteje kot Schinus molle, zdrobljene rdeče paprike se proizvaja s sušenjem, nato z drobljenjem, eno od številnih sort (ali sort) Capsicum leto.

Najdeno je danes iz južne Združene države vse do juga do Argentine. Rastline se poberejo, ko so zrele, posušene in zdrobljene. Na splošno najbolj razvijejo plodove podolgovatih jagod, običajno kjerkoli od 0 do 3 cm, s tanko meso (to je oranžno ali rdeče, ko je zrel) in veliko semen v notranjosti.

Ena priljubljena različica Capsicum ki se lahko uporablja za izdelavo rdečih papričnih kosmičev Serrano, saj je ta prehrana pokazala: "Odrežite stebla iz sveže rdeče paprike in jih narežite na polovico dolžine…. [nato] jih položite na neoluščeno pecilni plošči v pečici pri 170F… 6 ur in nato izklopite pečico in pustite, da sedijo čez noč….. Crumble ročno - vendar samo, če imate rokavice [ali] zdrobite… v plastičnem vreči [ali], ki poteka skozi predelovalec hrane … "

Kajenski poper

Image
Image

Sama posebna sorta Capsicum leto, paprika v svoji končni obliki je navadno fino mleta in zelo vroča, "na splošno ocenjena na 30.000 do 50.000 enot Scoville." (Vendar je to v primerjavi s Habanerom, kar je več kot dvakrat toliko vroče.)

Tako kot drugi Capsicumrastlina cayenne raste v subtropskih in tropskih predelih in lahko doseže povsod med dvema in štirimi stopali v višino. Podobno je proizvedeno sadje tudi podolgovato in rdeče, ko je zrelo (po 14 ali 16 tednih zorenja). Celotno papriko posušimo, nato (običajno) mleto pred uporabo.

Bonusovo dejstvo

Capsicum leto pripadajo družini Solanaceae, bolj znan kot nightshades. V preteklosti so se bali zaradi svojega potenciala zastrupitve, večinoma dnevno gozimo rastline brez kakršnih koli škodljivih učinkov (družina vključuje tudi paradižnike, sladko papriko in jajčevce). Vendar pa so alkaloidi prisotni v teh živilih lahko "Vplivajo delovanje živčnih mišic in prebavne funkcije pri živalih in ljudeh ter lahko ogrozijo skupno delovanje." Če vas skrbi, da ste lahko občutljivi za alkaloide, strokovnjaki priporočajo kuhanje teh živil (kar zmanjša alkaloide za 40-50% ) ali pa se jim izognemo.

Priporočena: