Kako je žita postala "del popolnega zajtrka"?

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Za začetek velja, da obe veliki skupini ljudi, ki jedo zajtrk, in velike skupine, ki želijo preskočiti, ni nič novega. Medtem Iliada in Odiseja omembejte vojake in ročne delavce, ki jedo obrok, ki je zelo blizu začetka dneva, pri čemer so predmeti na meniju stvari, kot so ječmenov kruh, oljke, figa in vino, mnogi v starodavnem svetu niso nikoli jedli zajtrk. Pravzaprav, kolikor gre za obrok, ni bilo neobičajno, da bi se konec dneva odločilo, da bo jedel le en velik obrok.

Na primer, po mnenju zgodovinarja hrane Caroline Yeldham, zunaj omenjenih posameznikov, kot so vojaki, ki so vodili kampanjo, in tisti, ki so preživeli dneve intenzivno ročno delo, mnogi stari Rimljani običajno niso jedli jutranji obrok, saj so prejeli en zelo velik obrok na dan pojedli približno tri ali štiri popoldne. To je dejalo, da so tisti Rimljani, ki so jedli jutranji obrok z obrokom, imenovanim jetaculum, zdelo, da so jedli stvari, kot so kruh, oljke, rozine, sir in oreščki, ki so ga sprali z vinsko pijačo, podobno kot starodavnica Grki. Kar zadeva legionarja na poti, so jedli stvari, kot je kaša iz pšenice in ječmena, namočenega v vodi. V vseh primerih je bilo to v bistvu vnaprej pripravljeno ali hitro pripraviti in jesti hrano, ki je zagotovila, kar je telo potrebovalo za vzdrževanje visoke porabe energije vse jutro.

Trend k vzdrževanju zajtrka je v srednjem veku zaznamoval velik porast, pri čemer se je veliko odločilo za dva sistema obrokov - eno okrog poldneva in eno zvečer. Obedovanje obroka kmalu po tem, ko se je v tem času v tem času začelo v zahodnem svetu, se zdi, da se je v veliki meri štel za obliko drobovja, kot je zapisal duhovnik iz 13. stoletja Thomas Aquinas v svojem Summa Theologica.

To ne pomeni, da nihče ni jedel zajtrka, pa tudi v tem času proti zajtrku v zahodnem svetu. Tisti, ki so potrebovali veliko kalorij, da bi preživeli dan, so zjutraj na splošno jedli stvari, kot je rženi kruh in pivo, čeprav se zdi, da so bili bolj pobožni od teh posameznikov navadno želeli jutranji obrok kot znak moralne slabosti in njihovo dajanje vanj kot nekaj grešnega dejanja.

Izjemno presenetljivo, da so bili ročni delavci običajno slabi, poleg tega, da so bili v tem času precej ožarjeni, je jedilnico zajela tudi to dobo, ki jo je navajal bogat kot nekaj, kar so storili samo revni ljudje.

V tem času je bil tudi obrok, ki je bil, kot je bilo omenjeno, za mnoge v zahodnem svetu prvi obrok dneva, dejansko imenovana "večerja" iz stare francoske besede "disnar", kar je pomenilo zajtrk. Torej, z drugimi besedami, kosilo je bil zajtrk in se je imenovala večerja …

Bilo je v 14. in 15. stoletju, da je dodajanje obroka med sinoči in popoldan začelo prihajajo v modo za vse razrede. Pravzaprav je angleška beseda "zajtrk" sega v sredino 15. stoletja, ko je bilo presenetljivo, da je dobesedno pomenilo, da bi prekoračili hit med obrokom.

V nekaj stoletjih se je zajtrk normaliziral in zapisi o tem, da so bili potisnjeni kot "najpomembnejši obrok dneva", ki potekajo vse do začetka 18. stoletja, s tistimi, ki si lahko privoščijo takšne predmete, ki jedo stvari, kot so jajca, čaj, in kavo, skupaj z bolj klasičen zajtrk, kot so kruh, oreški in sadje. Dejansko je do sredine 18. stoletja nekatera angleška elita celo začela graditi označene zajtrkovalnice.

To nas končno pripelje do 19. stoletja in bolj neposredne geneze žitnega zajtrka, ki ga imamo danes.

Bilo je v tem času, da je veliko Američanov trpelo zaradi dispepsije ali prebavne motnje, ki je na videz povzročila visoka vsebnost beljakovin / maščobe, ki je bila v veliki meri sestavljena iz maščobnih mesnin in ne skoraj dovolj vlaknin. Simptomi vključujejo bolečine v zgornjem delu trebuha in napihnjenost. Za boj proti tem in drugim resničnim in zaznavalnim težavam se je začelo pojavljati nadomestni izdelki za zajtrk, ki so se na splošno poskušali izogniti mesu in živalskim maščobam. Poleg tega je z industrijsko revolucijo zajtrk postal manj o druženju in več o hitri porabi - tovarniški delavci so potrebovali kalorični vnos, vendar niso imeli dovolj časa, da bi pripravili ali jedli polni obrok. Vpišite žitarice za zajtrk.

Prvo sodobno označeno žitarico za zajtrk (oblike kaše v prahi) je leta 1863 izumil veterinarski krščanski zdravnik za odpravo smrti James Caleb Jackson.Za bolnike s sanatorijem, ki so bili zdravi začetek dneva, so ga sestavljali razpadla, dvakrat pečena grmova moka (ki je v bistvu vrsta nebeleščene, "vse naravne" drobno mlete polnozrnate moke) in otrobi (trda zunanja sloj zrna), je imenoval "granula". Končni izdelek je podoben precej težji različici sodobnih grozdnih oreškov, vendar z znatno večjimi grozdi. Jacksona granula je bila domnevno tako težka, da jo je bilo potrebno namakati v tekočini najmanj 20-30 minut, preden bi ga lahko udobno ugriznili.

Leta 1870 je dr. John Kellogg vodil svoj sanatorij v Battle Creeku v Michiganu in je bil znan po svojih zelo čudnih, včasih sadistično nadlegovalnih metodah, vključno z električnimi šokantnimi otroškimi genitalijami, nanašanjem oblik kislin z njimi, odstranitvijo klitorisa pri ženskah, in obrezovanje moških, da bi poskušali preprečiti masturbacijo in spolne napade. (Zanimivo je, da se zadnje obrezovanje moškega obrezovanja kot nekaj, kar pogosto izvaja v Ameriki, dejansko pozdravlja v tej dobi; sodobna ne-judovska / neislamska praksa odstranjevanja kožne kože v zahodnem svetu ni bila resnična stvar, dokler se ni začela obravnavati kot način preprečevanja masturbacije, glejte: Zakaj se moški obrezujejo?). V vsakem primeru je dr. Kellogg obiskal Jacksonovo umikanje in bil najbolj navdušen nad svojo granulo. Pravzaprav je bil navdušen, da je odtrgal idejo in ustvaril svojo lastno različico iz pšenice, koruze in tla. On je to nenamerno imenoval "granula" … Kot rezultat, Jackson tožil in Kellogg je bil prisiljen preimenovati svoje žitarice "granola."

Nekaj let kasneje je neuspešni prodajni prodajalec pod imenom Battle Creek, imenovan Charles W. Post, delno izgubil izdelek Kellogg in začel prodajati izjemno podoben izdelek "granola", ki ga je imenoval Grape-Nuts in zatrjeval, da bi lahko naredil svojo "rdečo krvavost".

Tako kot pri Jacksonu sta Kellogg in Post tako prehitela ta prehrambeni izdelek kot idealno, zdravo hrano za začetek dneva, s tem pa je določil trend, ki se je danes nadaljeval za to linijo izdelkov.

Med Kellogg in Post, na prelomu 20. stoletja, je Battle Creek postal bitje za dve podjetji, ki bi prišli, da bi opredelili svet žitnega zajtrka. Na primer, legenda pravi, da zaradi nesreče, ki je sestavila originalno različico krekerjev Graham (ki jo je prvotno ustvaril prezbiterijanski minister Sylvester Graham kot način za preprečevanje spolnih pozivov in še posebej poziv za masturbacijo), John Kellogg in njegov brat Bomo izumili izdelek, ki so ga nepremišljeno označili kot "koruzni kosmiči". Post je bil nekoliko bolj očarljiv in je po svoji različici iste stvari "Elijahova Manna" pomenil kot presenetljivo aluzijo na biblijsko zgodbo o hrani, ki je rešila tratilce, izgubljene Izraelce. S slavnim prorokom, ki je sedel na skali in roki, ki je na sprednji strani škripal gavran, je Elija postal prva maskota žit. Vendar pa so dokaj hitro, verske skupine protestirali in Post spremenil ime v "Post toasties."

Konec koncev so se bratje Kellogg razdelile na odločitev Will Kellogg, da priporoči dodajanje sladkorja k kosmičevim kosmičem, da bi mu pomagal prodati bolje, kar je dr. John Kellogg ugotovil kot mejnik bogokletnosti kot takšno stvar, ki po njegovem mnenju spodbuja spolno navdušenje. Dva ločena načina, s katero je ustanovil podjetje Battle Creek Toasted Corn Flake Company, ki je postal zdaj korporacija Kellogg zdaj milijard dolarjev (ki poleg svojih okusnih kosmičev je kmalu uvedla tudi drugo jedilnico za zajtrk - Rice Krispies). Njegov brat John Kellogg je obdržal svoja prvotna načela in še naprej posvečal svoje življenje, da bi osvobodil svet takih zlov kot masturbacija …

Zdaj, glede na to, da so gospe v hiši v tem času običajno tiste, ki so se odločile, kaj naj bi bila družina v prvih desetletjih 20. stoletja, je bilo žito oglaševanje namenjeno predvsem gospodinjam. Kellogg je ženskam povedala, da namignijo pri svojem trgovcu in si ogledajo, kaj imajo (odgovor: škatla koruznih kosmičev). Quaker Oats so prav tako sponzorirali radijske drame in radijske oddaje sredi dneva, namenjene gospodinjam. Post je povedal mamama, da bi jim otroke na žitu pomagali pozneje v življenju.

Konec tridesetih let 20. stoletja, ko so se žitarice za zajtrk postale bolj uveljavljene in običajno kupljene, so žitarice začele razmišljati, da bi bilo najbolje, da preskočijo srednjoročnico, namesto da bi tržili neposredno otrokom, ki bi verjetno pregnali svoje matere ki žita, ki so si jih želeli. Na primer, leta 1936 je bil podoben znak "Dennis the Menace", imenovan Skippy, uporabljen posebej za trženje Wheaties otrokom. (Prvotno strip, Skippy in njegov ustvarjalec, Percy Crosby, imajo posebno žalostno zgodbo).

Problem je v tem, da otroci ponavadi ne marajo ravnih otrobov ali pšenice … ampak imajo radi sladkor. Leta 1939 je bila proizvedena prva predpripravljena žita, imenovana Ranger Joe Wheat Honnies. Ironično je bil izdelek dejansko prizadevanje ustvarjalca, da bi čim bolj zmanjšal, koliko dodatnih sladkornih otrok običajno daje na svoje žito z vključitvijo sorazmerno majhnega, reguliranega zneska že. Toda namesto da bi omejili prakso prekomerne sojine žit, je sčasoma prišlo do nasprotnega, začenši s Post kopiranjem Ranger Joe Wheat Honnies z lastno različico, imenovano Sugar Crisp leta 1949; zahvaljujoč velikemu proizvajalcu žitaric za zajtrk, ki sedaj proizvaja tako pripravljeni izdelek, je ostala industrija sledila temu.

Do šestdesetih let so žitna podjetja posvečala približno 90% svojih oglaševalskih proračunov, da bi neposredno privabili posameznike mladostnega prepričanja.Zato je danes tako pogosto, da imajo "nagrade" v škatli za žito, tie-in s filmi, video igricami in TV-oddajami ter izdelke, imenovane Sprinkles Spangle in Ice Cream Cone žita. Na tej opombi je tudi to, zakaj dodajanje še več sladkorja v žitarice za zajtrk postane stvar.

Kar se tiče razširjenih trditev proizvajalcev, da so ta žita "del zajtrka, tehnično, podjetja za žita tukaj ne ležijo." Ni presenetljivo, da so trije primarni hranilni skupini, znani kot makrohranila, ki jih ljudje potrebujejo za preživetje, ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe, po ameriškem kemijskem združenju bi moral zdrav zajtrk vsebovati večinoma ogljikove hidrate in beljakovine. Shocker, vem.

In, res, žita, čeprav je le skleda čistega sladkorja, predstavlja ogljik. Torej se ti izdelki dejansko lahko štejejo za bistven del popolnega zajtrka, morda ni priporočljiv, saj je velika večina v bistvu sladkarije, ki se pametno tržijo, da se zdijo hranljive, pogosto skupaj z velikansko etiketo na strani, ki prikazuje vse vitamine, dodane v izdelek … skupaj z majhnimi priporočenimi velikostmi serviranja, ki jih nihče ne prihaja blizu, da bi prikrili absolutno ogromno število kalorij in sladkorja, ki jih vsebujejo najbolj resnični izdelki. Toda, če bi bili pošteni, v kombinaciji z nekaterimi drugimi izdelki za zajtrk, bi lahko v skrajni umirjenosti ta osnutek zajtrkovalnega sveta lahko bil uporaben, če bi živel zelo fizično aktivno življenje, namesto da bi se kmalu po sedenju za mizo ves dan in potem pridejo domov in sedijo na kavču, dokler ni čas za posteljo.

Na tej opombi so morda tiste sedentarne, bogate starejših aristokratov na nekaj, ki so se odločili, da preskočijo jutranji obrok. In za tiste, ki so vodili močno ročno prizadevno življenje, morda ni presenečenje, da je bila nekakšna oblika jutranjega mesa na osnovi zrnja videti izbira, ki so jo ljudje naredili v večini posnetih zgodovin, enostavno hitro jesti in sestavljen iz mešanice preprostih in zapletenih ogljikovih hidratov, ki zagotavljajo hitro in relativno daljše trajne zaloge energije, pri čemer se prepreči preveč beljakovin in maščob, ki pa so sicer nujne za življenje in so pomembne za ohranjanje mišične mase, morda ne bodo dobro delovale, če bi večinoma jedli zjutraj in nato skočiti v trdo delo.

Bonus Dejstva:

• Dovoljno smešno, če bi morda mislili, da bi proizvodi, kot so grozdni oreščki ali koruzni kosmiči, nudili boljšo alternativo bolj sladkim zajtrkom, vsaj v smislu izogibanja krvnemu sladkorju, je treba opozoriti, da ima grozdni orešček glikemični indeks 71. (Za nepredvidene je geografska označba lestvica, ki prikazuje učinek danega živila na ravni krvnega sladkorja, pri čemer je 100 čista glukoza.) To je presenetljivo višje od takšnih sladkih žit kot Fruit Loops (približno 69) in Frosted Kosmiči (približno 55). Za nadaljnje šokantno sklicevanje ima koruzni kosmiček povprečni GI približno 81, Rice Krispies pa 82, medtem ko namizni sladkor ima samo 60-kratno GI. Kljub temu je dobro prehranjevanje veliko bolj zapleteno, kot če bi gledali samo eno številko in zagotovo je kraj za prehrambene izdelke, ki so visoko na geografsko označbo, zlasti tiste, ki ponujajo druge koristi, kot so veliko vlaknin in mikrohranil. Presenetljivo je, kako velika je večina žitaric za zajtrk, čeprav navidezno ne-sladkih, kot so grozdni oreščki, na tem indeksu.
• Leta 1941 so bili CheeriOats uvedeni kot "ready-to-eat" ovsena žita. Ime je poudarilo glavno sestavino, da se razlikuje od številnih drugih znamk, katerih izdelki so bili na splošno narejeni iz stvari, kot so pšenica. Na žalost za CheeriOats so Quaker Oats prevzeli prekršek z imenom, ki je zahteval, da je del "ovsa" kršil svojo blagovno znamko. Medtem ko je zelo malo verjetno, da bi Quaker Oats zmagal na sodišču, da bi se temu izognili, se je ime leta 1945 spremenilo v Cheerios. Za več o tem glejte: Izvor Cheerios.