Zakaj Cashews niso prodani potrošnikom v njihovih školjkah in zakaj so pistacije uporabljale za barvanje rdeče

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Zakaj Cashews niso prodani potrošnikom v njihovih školjkah

Cashews so člani iste družine kot strupeni bršnik, Anacardiaceae. Kot strupeni bršljani in številni drugi družinski člani del rastline v Indiji vsebuje mastno kemikalijo, imenovano urushiol, ki je močno dražilna za večino ljudi in je lahko celo za usodo za nekatere, če jo zaužijete.

V cashewsu se ušušiol ne najde le v listih, temveč tudi v sloju olja med lupino in indijskim semenom. Ni treba posebej poudarjati, da so oklepaje, ki jih je treba opraviti zelo skrbno, in ne potrošniki.

Kljub potrebam po oskrbi z orožjem, je to še vedno pogosto ročno, še posebej z žalitvijo sodelujočih delavcev, zlasti v revnejših državah, kjer pogosto manjka varnostna oprema.

Iz zgoraj navedenega se morda sprašujete, zakaj lahko kupite surove predmete. Izkazalo se je, da tudi tako imenovani "surovi" kashevi niso dejansko surovi. Če uživate resnično surovo, nepredelano seme indijskih indij, bi lahko prišlo do vnosa nekaterih urušiola, ki je, kot je bilo omenjeno, potencialno smrten. Tako je treba semena pečiti pri visokih temperaturah, da se uniči orožje, ki se zlorablja, ali v primeru "surovega" gajbe, običajno paro in / ali kuhano v oljih.

Zakaj so pistacije uporabljale rdeče barve?

V preteklosti je bilo večino pistacij v Združenih državah uvoženo iz Bližnjega vzhoda. Težava je bila, da so ob prispetju imeli več škode na školjkah, še posebej madežev, ki so ostali pri žetevih metodah na Bližnjem vzhodu.

Te madeže niso bile dobre za tržne namene. Da bi prišli do tega, so uvozniki oblikovali idejo, da ne samo prikrijejo napake, temveč tudi pomagajo privabiti oči na pistacije, in sicer, da jih umrejo rdeče.

To se je vse začelo spreminjati v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so pistacije začele gojiti v ZDA komercialno. Danes se velika večina (več kot 98%) pistacij, ki se prodajajo v Združenih državah, goji in predeluje v Kaliforniji z veliko boljšimi žetvi in predelovalnimi zmogljivostmi kot desetletja prej na Bližnjem vzhodu. Ti izboljšani objekti povzročajo manj pepelov in madežev, ki se pojavljajo na pistacijah, zato je manj potrebe po barvanju, kar je eden od razlogov, zaradi katerih praksa umira.

Bonus Dejstva:

• Za razliko od mnogih semen, indijski semen raste na zunanji strani samega sadja, kot ga vidite iz zgornje slike, zaradi česar je to "lažno sadje" ali "dodano sadje". Sadje, znano kot indijska jabolka, je pravzaprav zelo dobro da jeste, vendar ni široko porabljen zunaj območij, ki jih gojijo zaradi dejstva, da je zaradi svoje izjemno krhke kože težko prenašati.
• Kot indijski pistacije so pistacije tudi člani družine Anacardiaceae, kar pomeni, da tudi oni naravno vsebujejo kemični urushiol, ki povzroča dražljiv bršljan in druge v družini. Pri pistacija je primarna koncentracija urušiola v samem pistacija.