Kratka zgodovina Scotch Whisky

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Scotch je bil imenovan "voda življenja", in mnogim, ki danes poznajo svojo privlačnost, lahko razumejo zakaj. Vendar pa je kronika tega včasih, dimljena, pogosto ohlapna, občasno sadežni eliksir slabo znana, pravzaprav pa je njegov natančen izvor izgubljen v meglah časa (ali bolj verjetno, pitje Scotch).

Kaj je Scotch?

V bistvu je Scotch sladni ječmen, ki je fermentiran in destiliran (dvakrat), nato pa je dovoljeno starosti v hrastovih sodih. Na Škotskem mora Scotch zrelost v sode vsaj 3 leta, čeprav je večina starosti od 8 do 20 let. Scotch v svoji domovini, Kanadi in Angliji se imenuje Scotch Whisky (ne e), medtem ko je to na Irskem in ZDA je Scotch Whisky.

Kaj je destilacija?

Ljudje od destilacije tekočine od vsaj starejših egipčancev. To je lahko preprost postopek. V bistvu se vzpostavi sistem, kjer se grelna tekočina segreva v eni komori, vendar pa se izparjene pare zbirajo v drugem.

V proizvodnji viskija se ta tekočina začne z ječmenom, ki mu je dovoljeno kaliti. Nato se posuši z dimom (če se uporablja šota, drobljen okus doda na ječmen), nato se zmelje in doda v vodo (pivina), ki se kasneje fermentira. Po fermentaciji se tekočina (pranje) najprej destilira, da proizvede 20% alkohola (nizko vino), nato pa drugič v zapletenem postopku, kjer se odstranijo prvi destilat (zadnjica) in zadnji (feints) in le "osrednji del destilacije je ohranjen."

Potem že več let sedi v sodu in razvija značilen okus.

Zgodnja zgodovina duhov

Nekateri trdijo, da je ta umetnost destilacije nastala neodvisno na britanskih otokih, saj v Britaniji obstajajo nekateri dokazi o žganih pijačah že pred osvajanjem (okoli 43. leta). Vendar pa se močni alkohol lahko naredi na več načinov, tudi po primitivni metodi ki se je uporabljal na Kitajskem v 7. stoletju, pri čemer je bilo vino preprosto dovoljeno zmrzniti, nato pa led odstranjen in tako proizvedel višjo vsebnost alkohola. [1]

Verjetno je bila na Škotsko prinesena destilacija misijonarskih menihov, ki so podedovali dolgoletno tradicijo ustvarjanja duha.

Dejansko je odkritje alembike (kjer je zaobljena vratna steklenica povezana s cevjo v ločeno posodo) običajno pripisana Jabir ibn Hayyan okoli 800 let. Mnogi prav tako verjamejo, da je Jabir ta postopek uporabil za destilacijo prvega etilnega alkohola od vina (čeprav Muslimani so se vzdržali glasovanja, vina in drugega alkohola so bili na voljo v kozmopolitskem arabskem svetu). Ne glede na to se je ta tehnologija kmalu razširila po vsej Evropi, kar je v majhnem delu pomagala osmanska vojna v srednjem veku. Do 15. stoletja je bilo na celini najdeno duhovno izdelovanje.

Najstarejša škotska proizvodnja

Prvi zapis o škotski produkciji najdete v Opombe Rolls od leta 1494, davčne evidence, ki kažejo nakup sestavin za izdelavo alkohola: "Osem jabolk sla z bratom Johnom Corom z vodno živo [vodo življenja]"

Drugi zgodnji zapisi kažejo, da je bil tudi kralj James IV IV oboževalec, 15. in 17. septembra 1506 (po njegovem računu zakladnika) aqua vite.

Očitno je bil eliksir narejen čez Škotsko do 17. stoletja, saj je Register prikritega sveta v Gamrieju, Banffshire, opazil svojo prisotnost v zvezi z zlomom in vstopom leta 1614, in uiskie (viski) je bil omenjen tudi v pogrebih iz leta 1618.

Trošarine

Čeprav se prvi zapis o destilarni, Ferintosh iz Cullodena, ne pojavlja do leta 1690 v aktih škotskega parlamenta, je bilo očitno, da so nekatera komercialna podjetja delovala že dolgo pred tem. Na primer, obstaja zapis, da je leta 1644 Zakon o trošarinah škotskega parlamenta zaračunal davek "2 / 8d (13p) na pint aquavitae ali druge močne tekočine."

Kljub prizadevanjem za zakonsko ureditev trgovine je v 18. stoletju rasla nezakonita škotska proizvodnja. Nazadnje, leta 1823, ko je poskušal prinesti škotsko dekleti pod nadzorom, je bil sprejet Zakon o trošarinah, zaradi katerega so bili majhni fotografi nezakoniti in zaračunali davek na galono in licenčnino za večje operacije. Sčasoma je to storilo trik in škotska industrija postala (večinoma) legitimna.

Bonus Scotch Whisky Dejstva:

Vrste škotskega viskija

Obstaja 5 kategorij škotskega viskija:

Samski slad

Široko velja za zlati standard Scotch, en sam slad je destiliran v eni sami destileriji, v lončenih smetnjakih, samo z vodo in maltami komaj, brez kakršnih koli drugih žitnih zrn.

Enojno zrno

Tudi destiliran v eni sami destileriji, bo ta viski vseboval tudi vodo in sladkorni ječmen, lahko pa ima tudi druge celulozne ali neobdelane zrnje ali žitarice. Tudi če nima dodatnih zrn ali žitaric, iz nekega razloga ta škotščina ne ustreza zahtevam enega samega slada.

Mešano

Na tej stopnji je viski mešanica med enim ali več posameznimi zrni in enim ali več posameznimi viskotnimi viskami.

Mešani slad

Ta tip ima več kot en sam malt Scotch viski iz več kot ene destilarne, ki se meša skupaj.

Blended Grain

Kot pri mešanem sladu so žgane pijače v tej kategoriji izdelane iz več kot enega samega zrnjastega škotskega viskija, proizvedenega v več kot eni destilarni.

Velika podjetja

Po poročilu za leto 2012 je škotski viski "temelj" škotskega gospodarstva. Letni bruto prihodki dosegajo 4 milijarde funtov, izvoz pa obsega večino tega (3,45 milijarde funtov). Industrija zaposluje več kot 10.000 škotskih delavcev in podpira še 35.000 delovnih mest. Škotski proizvajalci kupijo več kot 1 milijardo funtov lokalnih zalog, ki obsegajo več kot 80% vseh porabljenih zalog. V enem letu je bilo več kot 200 milijonov GBP porabljenih samo za žita [2]. Razširite za reference