Kratka zgodovina pepela

2024 Avtor: Sherilyn Boyd | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 09:38

Najpogosteje uporabljana začimba, Piper nigrum, začenja življenje kot jagode v grebenu na cvetoči vinski trti (kot grozdje). V južni Indiji, danes poper raste v tropih.

Arheološki dokaz ljudi, ki uporabljajo poper, segajo v Indijo vsaj 2000 pr. N. Znano je, da je paprika izvožena, vendar v kolikšni meri ostaja skrivnost. Kljub temu so odkrili znake starodavne trgovine s papriko iz Indije v Egipt, vključno s poprovi, ki so bili polnjeni v nosnice Ramses Velikega (1303-1213 pr. N. Št.), Ko je bil mumificiran.

Vsekakor do 40. leta so Rimljani imeli uspešno trgovino z začimbami, vključno s poprom. Junija jugozahodne obale Indije v juliju z monsunskimi vetrovi trgovci iz rimskega morja prinašajo cimetu, kadila in paprijo v svoje veliko komercialno središče v Aleksandriji. Ko so se močni monsunski vetrovi spremenili v jesen, so jih trgovci vrnili nazaj.

Rimljani so se popili v poper in v Apiciusovem Kuhanje in jedenje v imperialnem Rimu, 80% receptov vsebuje začimbe. Kljub temu niso vsi bili velik oboževalec, vključno s Plinijem starejšim (25-79 let):

Ker paprika v njej nima ničesar, kar se lahko sklicuje kot priporočilo za sadje ali jagodičje, njegova edina zaželena kakovost pa je določena pikantnost; in vendar je za to, da ga uvozimo vse od Indije!

Ko je bil Rim v 410. letu napaden, da bi obrisali Visogote in preprečili odpuščanje mesta skupaj z zlatom, srebrom, svilom in kožo, so Rimljani plačali "tri tisoč kilogramov popra". Pogajanja so se kmalu spet zaustavila, vendar pa se je obnova nadaljevala. Sčasoma je bilo večno mesto odpuščeno.

Z upadom rimske cesarske moči so druge skupine začele prevzemati trgovino z začimbami. Pod združenim vplivom islama so Arabci organizirali prevladujočo silo v trgovini s poprom:

V zgodnjem kalifatu je ta islamska mreža zorila, da je zajela večino sveta Indijskega oceana iz vzhodne Afrike na južno obalo Kitajske. Nosil je… prepričanja islama… arabski jezik, shari'a sodišča… in deljene poslovne prakse.

Če želite ohraniti svoj monopol, hraniti svoj vir skrivnost in dvigniti cachet (in ceno) te zelo cenjene začimbe, so arabski trgovci ustvarili fantastičen mit , da je bila paprika gojena v:

Grede dreves v Indiji [in Kavkazu], ki jih varujejo strupeni kipi. Da bi pobrali poper, je treba drevesa spržiti, da se kače premaknejo in da v procesu pretvorijo izvirno belo sadno srebro.

Ker se je povpraševanje po popru povečalo, se je tudi trgovalo. Do 10^th stoletja je paprika postala pomembna po vsej Evropi in poročali so, da je angleški kralj Ethelred II (978-1016) naročil 10 kilogramov popra nemških trgovcev z začimbami, preden jim je dovolil, da poslujejo v Londonu.

Arabski trgovci niso bili sami na morju, v srednjem veku pa so se mnoge druge pomorske skupine pridružile trgovini z začimbami. Do 14^th stoletja Genova je postala pomembno trgovsko središče s papriko kot osnovnim blagom. Med letoma 1367 in 1371 je več kot 40% vrednosti vseh, ki so vstopile v Genovo iz Aleksandrije, prišle iz popra.

Trgovci začimbe iz Aleksandrije so prinesli poper v Benetke tudi do konca 15. stoletja^th stoletja, več kot 400 ton tega leta. Ostri trgovci so "Benečani v petnajstem stoletju zaznamovali ceno začimb v povprečju za 40 odstotkov." Katalonci iz Barcelone niso samo sami potrošili potrošnika, temveč so imeli 25-odstotni dobiček na papriki, ki so ga uvažali. Drugi glavni viri paprike so iz Konstantinopla, Cipra, Sirije in drugih pristanišč Levanta.

Leta 1497 je portugalski kralj Manuel poslal Vasco da Gama, da bi poiskal morsko pot v Indijo z namenom najti "kristjane in začimbe". Do konca 15.^th stoletje AD je portugalski prevzel trgovino z začimbami, vendar ne brez visoke cene. Potovanje je bilo preobremenjeno z nevarnostmi in v času njihovega veličastnega stoletja gospostva je bilo izgubljenih skoraj 30% portugalskih trgovskih plovil. Kljub temu pa je od leta 1500-1600 "Portugalska uvažala iz Malabarja [Indija], kar je približno 2 milijona kg letno".

Visoki stroški uvoza paprike so bili preneseni na potrošnika. Poleg izgubljenih ladij je velik del njene cene na trgih v Evropi izhajal iz števila posrednikov (vsak dodatek premije), ki so potrebni za poper z vzhoda na tabele Evrope (tukaj parafraziramo):

Prebivalci "Java Majorja" (Borneo, morda) zbirajo začimbe z drugih otokov, ki jih prinašajo trgovci iz Cejla. V Ceylon so prodane trgovcem iz "Zlati Khersonese" (Malezijski polotok?) In nato trgovci "Taprobana" (Sumatra?). Ta nesmiselna vzhodna meandering nenadoma in bolj realistično premika na zahodu v peti in šesti fazi, ko "psižanski Mohamedani" ("heyden machmet") iz Adena kupijo začimbe, ki nato prehajajo skozi Kairo. preostali koraki vključujejo distribucijo začimb po vsej Evropi preko Benetk, Frankfurta, Brugesa in nazadnje trgovcem na drobno v Nemčiji.

Portugalska ni imela politične in vojaške pristojnosti na območjih, kjer je bila paprika proizvedena, in v teku 16^th stoletja, počasi izgubil nadzor nad svojo trgovino. Med 17^th stoletja so Nizozemci postali prevladujoči igralec v trgovini z začimbami s kolonijami v Bantam, Ceylon, Java, Lampong in Malabar (stoletja prej so domnevali, da so indijski trgovci razširili rastlino po Indijskem oceanu, vključno z Javo, kjer jo je našel Marco Polo v 13^th stoletje.)

Ker se je britansko cesarstvo uveljavilo v tropih, je sčasoma prevzelo nadzor nad trgovino z začimbami s komercialnimi skupinami, kot je britanska družba East India, ki jo podpira prevladujoča vojska.

Danes je Vietnam postal vodilni proizvajalec paprike. Za leto 2013 je izvažal med 130.000 in 135.000 ton paprike v vrednosti okoli 900.000.000 $.